---
slug: winko-z-mniszka-lekarskiego
title: "Winko z mniszka lekarskiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Winko z mniszka lekarskiego

Domowe winko z mniszka lekarskiego to aromatyczny napój fermentowany przygotowywany z kwiatów zbieranych w maju. Prosty przepis pozwala na uzyskanie lekko musującego trunku o unikalnym smaku. Idealny do picia z przyjaciółmi po sezonie zbiorów.

## Składniki

- 250 g rozwinięte kwiaty mniszka lekarskiego (bez łodyg) (zbierane w maju)
- 2 l przegotowana woda
- 1 kg cukier
- 50 g drożdże winne

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier.
2. Opłucz kwiaty mniszka i umieść je w słoju, zalesz gorącym syropem.
3. Dodaj drożdże, zamknij słoik rurką fermentacyjną i odstaw do ciepłego miejsca na 2 tygodnie.
4. Gdy kwiaty opadną, ostrożnie odsącz winko do butelek, unikając osadu.
5. Przechowuj butelki w ciemnym, chłodnym miejscu.
6. Przepis pochodzi z Poradnika domowego – sprawdzony i tradycyjny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 2 litry wody, a następnie stopniowo dodaj 1 kg cukru, mieszając aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy zapewnia odpowiednie środowisko do fermentacji i słodki smak finalnego produktu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić garnka, i gotuj przez kilka minut po rozpuszczeniu cukru, by zabić bakterie.

**Krok 2.** Dokładnie opłucz kwiaty mniszka pod bieżącą wodą, by usunąć brud i owady, a następnie przełóż je do dużego słoja i zalej gorącym syropem.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa zanieczyszczenia, a zalewanie gorącym syropem pomaga w ekstrakcji aromatów i dezynfekuje surowiec.
- *Pro tip:* Nie zalewaj kwiatów wrzątkiem do pełna – ostudź syrop przez 5–10 minut, by nie zniszczyć aromatów.

**Krok 3.** Dodaj 50 g drożdży winnych do słoja, zamknij go rurką fermentacyjną napełnioną wodą i odstaw do ciepłego (około 20–25 °C), ciemnego miejsca.
- *Dlaczego:* Drożdże winne zapoczątkują fermentację alkoholową, a rurka umożliwia ucieczkę dwutlenku węgla, nie wpuszczając powietrza.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rurki fermentacyjnej, możesz użyć chusteczki przewiązanej nitką – nie zamykaj szczelnie, by nie doszło do wybuchu słoja.

**Krok 4.** Po dwóch tygodniach, gdy kwiaty opadną na dno, ostrożnie odsącz płyn do czystych butelek, unikając pobierania osadu z dna.
- *Dlaczego:* Osad zawiera martwe drożdże i pozostałości roślinne, które mogą psuć smak i klarowność trunku.
- *Pro tip:* Użyj lejka z filtrem lub czystej bawełnianej tkaniny, by zapewnić czyste przesączenie.

**Krok 5.** Zamknij butelki i przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub szafce.
- *Dlaczego:* Ciemność i chłód spowalniają dalszą fermentację i pomagają zachować aromat i jakość trunku.
- *Pro tip:* Regularnie sprawdzaj butelki – jeśli są twarde, może się gromadzić za dużo gazu; wtedy delikatnie je otwórz, by odpowietrzyć.

**Krok 6.** Ten przepis pochodzi z archiwalnego wydania Poradnika domowego – to klasyczna metoda przygotowania domowego trunku z mniszka.
- *Dlaczego:* Znajomość źródła pozwala ocenić wiarygodność metody i kontekst historyczny przepisu.
- *Pro tip:* Zapisz ten przepis – to cenna część polskiej tradycji domowej produkcji napojów fermentowanych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżo zebranych kwiatów mniszka bez przepłukania?**

Nie zaleca się tego – kwiaty mogą zawierać owady, brud lub zanieczyszczenia. Zawsze opłucz je delikatnie zimną wodą przed użyciem.

**Jak długo przechowywać winko przed spożyciem?**

Po odsączeniu i rozlaniu do butelek, winko można pić od razu, ale lepiej odstawić je na kilka tygodni, by aromat się wyrobił.

**Czy winko z mniszka lekarskiego zawiera alkohol?**

Tak, w wyniku fermentacji powstaje niewielka ilość alkoholu – zwykle 2–5%. Dzieci i osoby wrażliwe na alkohol powinny go unikać.

**Dlaczego mój słoik zaczął głośno syczeć podczas fermentacji?**

To oznaka intensywnej fermentacji – gaz ucieka przez rurkę. Upewnij się, że układ nie jest całkowicie szczelny, by nie doszło do wybuchu.

**Czy można zastąpić drożdże winne innymi drożdżami?**

Drożdże piekarnicze nie są idealne – mogą dać nieprzyjemny smak. Zawsze lepiej użyć drożdży winnych lub piwnych, specjalnie przeznaczonych do fermentacji.