---
slug: winne-ciacha-z-rodzynkami
title: "Winne ciacha z rodzynkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Winne ciacha z rodzynkami

Winne ciacha z rodzynkami to kruche, aromatyczne ciasteczka z nutą białego wina i świeżej skórki cytrynowej. Rodzynki sułtanki nadają im soczystości, a całość wypieka się złociście w zaledwie kilkanaście minut.

## Składniki

- 90 g rodzynki sułtanki (Namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie dobrze odcisnąć i osuszyć ręcznikiem papierowym.)
- 225 g mąka pszenna
- 60 g masło miękkie (Można zastąpić miękką margaryną.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g cukier
- 1 szt jajko kurze
- 3 łyżka białe wino wytrawne (Około 15 g; nadaje ciastkom delikatny, charakterystyczny aromat.)
- 1 szt skórka z cytryny (Użyć startej skórki z jednej niepryskanej cytryny.)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie odcedzić i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Skórkę z cytryny zetrzeć lub rozdrobnić w robocie kuchennym przez 6–10 sekund.
3. Dodać pozostałe składniki (mąkę, masło, cukier, jajko, wino, proszek do pieczenia, sól) i miksować 10–15 sekund do połączenia.
4. Dodać osuszone rodzynki i miksować 15 sekund na wolnych obrotach wstecznych, aby równomiernie je wmieszać.
5. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
6. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Ciasto podzielić na 20 równych części i uformować ciasteczka.
7. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 12–15 minut, aż będą złociste.
8. Wyjąć ciastka z piekarnika i całkowicie ostudzić na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść rodzynki w misce, zalej gorącą (nie wrzącą) wodą i odstaw na 10 minut. Następnie przelej przez sitko i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynek sprawia, że stają się miękkie i soczyste wewnątrz gotowego ciastka.
- *Pro tip:* Możesz zamiast wody użyć białego wina lub soku jabłkowego, by wzmocnić aromat.

**Krok 2.** Zetrzyj skórkę z dokładnie umytej cytryny na drobnej tarce lub wrzuć do robota kuchennego i rozdrobnij przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa zawiera olejki eteryczne, które nadają ciastkom świeży, cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Trzyj tylko żółtą część skórki — biała albedo jest gorzka.

**Krok 3.** Do miski z rozdrobnioną skórką cytrynową dodaj mąkę, miękkie masło, cukier, jajko, wino, proszek do pieczenia i sól. Miksuj przez 10–15 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciastka będą kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (w temperaturze pokojowej), żeby ciasto równomiernie się połączyło.

**Krok 4.** Dorzuć osuszone rodzynki i miksuj jeszcze 15 sekund na najniższych obrotach (lub obrotach wstecznych), żeby owoce równomiernie rozłożyły się w cieście.
- *Dlaczego:* Delikatne obroty nie rozgniatają rodzynek, dzięki czemu pozostają całe w gotowych ciastkach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota z funkcją obrotów wstecznych, wymieszaj rodzynki łyżką lub szpatułką.

**Krok 5.** Uformuj ciasto w kulę lub walec, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że staje się twardsze i łatwiejsze do formowania, a ciastka lepiej trzymają kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin i piec, kiedy potrzebujesz świeżych ciasteczek.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw go na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Schłodzone ciasto podziel nożem na 20 równych kawałków i uformuj z każdego płaskie ciastko.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, co daje złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Aby ciastka były jednakowe, użyj wagi kuchennej — każda porcja powinna ważyć ok. 25 g.

**Krok 7.** Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok. 3 cm. Piecz 12–15 minut, aż lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy pozwalają gorącemu powietrzu swobodnie krążyć i równomiernie piec każde ciastko.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka pod koniec pieczenia — każdy piekarnik jest inny i mogą być gotowe już po 12 minutach.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i przenieś ciastka na kratkę. Zostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są jeszcze miękkie i mogą się kruszyć — podczas stygnięcia nabierają swojej ostatecznej, kruchej tekstury.
- *Pro tip:* Przechowuj ostygnięte ciastka w szczelnym pojemniku do 5 dni, żeby zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 15.8 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino białe innym płynem?**

Tak, możesz użyć soku jabłkowego lub winogronowego — ciastka stracą lekko winny posmak, ale nadal będą smaczne. Unikaj wody, bo nie doda żadnego aromatu.

**Czy margaryna sprawdzi się tak samo jak masło?**

Tak, przepis dopuszcza margary­nę. Wybierz miękką margary­nę w temperaturze pokojowej, aby ciasto dobrze się połączyło.

**Dlaczego ciasto trzeba schłodzić w lodówce?**

Schłodzenie zestala tłuszcz w cieście, co sprawia, że ciastka łatwiej formować i nie rozlewają się nadmiernie podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, że ciastka są gotowe?**

Powinny być lekko złociste na krawędziach i matowe na powierzchni. Delikatne dotknięcie — jeśli nie zostawia śladu, są upieczone.

**Czy rodzynki sułtanki można zastąpić innymi bakaliami?**

Tak, możesz użyć żurawin suszon­ych, moreli suszon­ych pokrojonych w kawałki lub zwykłych rodzynek. Czas namaczania pozostaje ten sam.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciastka zachowują świeżość przez 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.