---
slug: winne-ziemniaki
title: "Winne ziemniaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Winne ziemniaki

Winne ziemniaki to aromatyczne danie z cienkimi plasterkami ziemniaków zapiekanych w sosie z białego wina, śmietany i podsmażonej cebuli. Idealne na obiad rodzinny – smaczne, sycące i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 30 ml masło
- 1 szt cebula
- 125 ml rosół warzywny
- 125 ml gęsta śmietana
- 125 ml białe wino
- 1 łyżka sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i włącz piekarnik do nagrzania.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry o grubości około 3 mm.
3. Wysmaruj duży rondel lub formę do pieczenia masłem i ułóż na dnie ziemniaki.
4. Na patelni rozpuść niewielką ilość masła i podsmaż pokrojoną cebulę aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj podsmażoną cebulę równomiernie na warstwę ziemniaków.
6. Przygotuj sos, mieszając rosół, śmietanę i białe wino w misce.
7. Rozpuść kostkę rosołową w 125 ml wrzącej wody, aby uzyskać rosoł.
8. Wlej przygotowany sos na ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 35–40 minut.
10. Ustaw temperaturę pieczenia na 190°C, aby ziemniaki ładnie się zarumieniły.
11. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odrobinę ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki na stole i włącz piekarnik na 190°C, aby był już nagrzany podczas układania ziemniaków.
- *Dlaczego:* Gotowy piekarnik zapewnia równomierne i szybsze pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Przed rozpoczęciem przeczytaj cały przepis, by uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek w trakcie gotowania.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki za pomocą noża lub obieraka, a następnie pokrój je w jak najcieńsze, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry gotują się szybciej i bardziej równomiernie, co zapobiega przypaleniu lub niedopieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie pokaleczyć się podczas obierania i krojenia.

**Krok 3.** Rozpuść część masła i dokładnie wysmaruj nim dno i ścianki formy, potem ułóż plastry ziemniaków warstwowo.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ziemniaków i ułatwia wyciągnięcie dania po pieczeniu.
- *Pro tip:* Układaj ziemniaki ciasno obok siebie, by sos lepiej się rozprowadził.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść niewielką ilość masła i podsmaż drobno pokrojoną cebulę na średnim ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma głębszy, słodki smak, który wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się przypalić, bo zrobi się gorzka.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż podsmażoną cebulę na całej powierzchni ziemniaków w formie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cebuli zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przemieszać warstwy, by cebula lepiej się rozprowadziła.

**Krok 6.** W misce połącz rosół, gęstą śmietanę i białe wino, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Jednolity sos lepiej pokrywa ziemniaki i zapewnia spójny smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by śmietana nie ścięła się – najlepiej użyć zimnej śmietany.

**Krok 7.** Rozpuść kostkę rosołową w 125 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gotowy rosoł nadaje sosowi głębi smaku i zastępuje domowy wywar, oszczędzając czas.
- *Pro tip:* Użyj wody z czajnika, ale nie odstawionej – świeży wrzątek lepiej rozpuszcza kostkę.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos na ziemniaki, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu przed zalewaniem zapewnia równomierne przyprawienie całego dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgotować ziemniaków – wystarczy kilka delikatnych ruchów.

**Krok 9.** Umieść formę z ziemniakami w środku nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa pozycja w piekarniku zapewnia najbardziej równomierne ogrzewanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

**Krok 10.** Ustaw temperaturę piekarnika na 190°C (pieczenie góra-dół) i upewnij się, że jest stabilna przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura 190°C zapewnia idealne zapieczenie – zrumienienie na wierzchu i miękkie ziemniaki w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź dokładną temperaturę – często pokazane wartości są niedokładne.

**Krok 11.** Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, odstaw na 5 minut, by danie nie rozpadło się przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pozwala sosowi zgęstnieć i ziemniakom lepiej się scalić.
- *Pro tip:* Podawaj bezpośrednio z formy lub przełóż delikatnie na talerz serwowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czerwonego wina zamiast białego?**

Lepiej trzymać się białego wina, ponieważ czerwone może przybrać goryczkę i zmienić kolor sosu. Białe wino lepiej komponuje się z mlecznymi składnikami.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij widelec lub cienki nóż w ziemniak – jeśli wchodzi łatwo, a ziemniak się nie rozpadnie, jest gotowy. Wierzchnia warstwa powinna być złocista.

**Czy można przygotować winne ziemniaki z góry?**

Tak, możesz ułożyć danie do pieczenia z góry i trzymać w lodówce do 12 godzin. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli pieczysz zimne ziemniaki.

**Dlaczego śmietana może się ściąć w sosie?**

Śmietana ściąga się przy wysokiej temperaturze lub zbyt kwaśnym środowisku. Aby temu zapobiec, używaj gęstej śmietany i nie przegrzewaj sosu przed pieczeniem.

**Czy da się zrobić winne ziemniaki bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić sokiem z cytryny lub octem balsamicznym (1 łyżka) rozcieńczonym w wodzie (125 ml), ale smak będzie inny.