---
slug: wino-pietruszkowe-wg-sw-hildegardy
title: "Wino pietruszkowe wg. św. Hildegardy"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Wino pietruszkowe wg. św. Hildegardy

Wino pietruszkowe to tradycyjna receptura lecznicza według św. Hildegardy z Bingen. Napój powstaje przez gotowanie czerwonego wina z natką pietruszki, miodem i octem winnym. Stosowany jako środek wspomagający trawienie i wzmacniający organizm. Przygotowanie trwa około 20 minut.

## Składniki

- 750 ml wino czerwone wytrawne (kabinett)
- 60 g miód (diabetycy maksymalnie 60g)
- 8 g natka pietruszki świeża z łodyżkami
- 30 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Natkę pietruszki i wino czerwone wlać do naczynia. Gotować 11 minut w temperaturze 100°C, mieszając.
   - **Wskazówka:** Używaj wina wytrawnego dobrej jakości - im lepsze wino, tym lepszy smak końcowego produktu.
2. Do gotującego się wina dodać miód i ocet winny. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia miodu.
   - **Wskazówka:** Miód dodawaj stopniowo, aby się równomiernie rozpuścił i nie wykrystalizował.
3. Gotować jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C, regularnie mieszając.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj zbyt długo, aby nie wyparować alkoholu i nie stracić właściwości leczniczych.
4. Przecedzić przez drobne sitko i przelać do wyparzonej butelki. Przechowywać w chłodnym miejscu.
   - **Wskazówka:** Wyparz butelkę wrzątkiem przed użyciem, aby przedłużyć trwałość napoju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 750ml czerwonego wina wytrawnego i 8g świeżej natki pietruszki z łodyżkami. Wlej wino do naczynia i dodaj natkę pietruszki. Gotuj przez 11 minut w temperaturze 100°C, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina z pietruszką pozwala na wyciągnięcie wszystkich cennych składników z ziół do płynu, co jest podstawą tej tradycyjnej receptury św. Hildegardy.
- *Pro tip:* Wybierz wino kabinett - ma odpowiedni poziom alkoholu i nie przebije delikatnego smaku pietruszki.

**Krok 2.** Po 11 minutach gotowania dodaj 60g miodu i 2 łyżki stołowe (30ml) octu winnego do gorącego wina. Mieszaj łyżką przez 2-3 minuty, aż miód całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Miód jest naturalnym konserwantem i słodzidłem, a ocet winny stabilizuje pH napoju i przedłuża jego trwałość.
- *Pro tip:* Diabetycy mogą ograniczyć ilość miodu do maksimum 60g - napój nadal będzie skuteczny.

**Krok 3.** Gotuj całą mieszankę jeszcze przez 5 minut w temperaturze 100°C, mieszając co minutę. Pilnuj, żeby nie wykipieć.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie łączy wszystkie składniki i koncentruje smak, jednocześnie redukując zawartość alkoholu.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj gotowania - zbyt długie gotowanie może zniszczyć delikatne składniki aktywne z pietruszki.

**Krok 4.** Przecedź gorący napój przez drobne sitko lub gazę, aby usunąć resztki pietruszki. Przelej do wyparzonej butelki szklanej. Zakręć szczelnie po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa fragmenty roślinne, które mogłyby psuć smak, a wyparzenie butelki eliminuje bakterie mogące zepsuć napój.
- *Pro tip:* Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu - najlepiej w lodówce. Napój zachowa właściwości przez 3-4 tygodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino czerwone białym?**

Według tradycyjnej receptury św. Hildegardy należy używać wina czerwonego, które ma inne właściwości lecznicze niż białe.

**Jak długo można przechowywać wino pietruszkowe?**

W chłodnym, ciemnym miejscu napój zachowuje właściwości przez 3-4 tygodnie. W lodówce może się przechowywać do 6 tygodni.

**Ile tego wina można wypić dziennie?**

Według św. Hildegardy zaleca się 1-2 łyżki stołowe dziennie jako środek wspomagający trawienie i wzmacniający organizm.

**Czy diabetycy mogą pić wino pietruszkowe?**

Diabetycy powinni ograniczyć ilość miodu do maksimum 60g i skonsultować się z lekarzem przed regularnym spożywaniem.

**Czy można zrobić wino pietruszkowe bez alkoholu?**

Nie, alkohol jest niezbędny do wyciągnięcia składników aktywnych z pietruszki. To nie jest możliwe do zastąpienia.

**Na co pomaga wino pietruszkowe według św. Hildegardy?**

Tradycyjnie stosowane jako środek wspomagający trawienie, wzmacniający serce i poprawiający krążenie krwi.