---
slug: wino-z-derenia
title: "Wino z derenia"
servings: 20
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Wino z derenia

Wino z derenia to aromatyczna nalewka o lekko kwaskowym smaku, idealna na jesienne wieczory. Gotuje się ją z masywniejszej ilości cukru i owoców, które fermentują przez kilka miesięcy. Efekt to pyszne, naturalne wino domowej produkcji.

## Składniki

- 5000 g owoc derenia
- 6000 g cukier
- 6500 ml woda
- 1 opakowanie drożdże winne (standardowe drożdże do wina)

## Przygotowanie

1. Umyj owoce i przełóż je do słoja.
2. Rozpuść cukier w 6,5 l wody w rondlu, następnie nieco ostudź.
3. Drożdże wymieszaj z cukrowym syropem, a następnie przelej do słoja.
4. Słoik lub baniak zamknij korkiem z rurką.
5. Wino powinno fermentować około 4 miesięcy.
6. Po tym czasie przelej je do butelek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj owoce derenia pod bieżącą wodą, usuwając brud i pozostałości. Delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym i przełóż do dużego słoja lub baniaka.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają wzrostowi niechcianych bakterii i zapewniają lepszą fermentację.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt intensywnie, by nie uszkodzić ich skórki, która zawiera naturalne drożdże.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozpuść 6 kg cukru w 6,5 litra wody. Gotuj kilka minut, aż syrop stanie się klarowny, następnie ostudź go do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepły syrop może zabić drożdże, dlatego musi być ostudzony przed użyciem.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostygnięcie, możesz postawić rondeł w wannie z zimną wodą.

**Krok 3.** Dodaj opakowanie drożdży winnych do ostygłego syropu i wymieszaj. Następnie ostrożnie wlej mieszaninę do słoja z owocami.
- *Dlaczego:* Drożdże inicjują proces fermentacji, zamieniając cukier na alkohol.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, by nie uszkodzić owoców i nie wywołać nadmiernego pienienia.

**Krok 4.** Zamknij słoik lub baniak szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną, zwaną też wodnym zatyczkiem.
- *Dlaczego:* Korek z rurką pozwala gazom uciekać, nie wpuszczając powietrza, co chroni przed zepsuciem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że poziom wody w rurce fermentacyjnej jest odpowiedni – nieco poniżej zaznaczonej linii.

**Krok 5.** Postaw słoik w ciepłym, ciemnym miejscu i pozostaw do fermentacji na około 4 miesiące.
- *Dlaczego:* Długa fermentacja pozwala na rozwinięcie pełnego smaku i aromatu wina.
- *Pro tip:* Unikaj dużych wahania temperatur – najlepiej trzymać wino w temperaturze 18–22°C.

**Krok 6.** Po zakończeniu fermentacji ostrożnie przelej wino do czystych butelek, starając się nie zaburzyć osadu na dnie.
- *Dlaczego:* Osad zawiera martwe drożdże i inne cząstki, które mogą psuć smak wina.
- *Pro tip:* Użyj wężyka i grawitacji, by przelać wino – to najdelikatniejsza metoda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży piekarniczych zamiast winnych?**

Lepiej użyć drożdży winnych, bo są lepiej dopasowane do fermentacji owoców i dają lepszy smak. Drożdże piekarnicze mogą dać nieprzyjemny posmak.

**Jak długo wino z derenia się trzyma?**

Przechowywane w butelkach w chłodnym, ciemnym miejscu może trwać nawet kilka lat. Im dłużej leży, tym lepszy smak.

**Dlaczego potrzebna jest rurka fermentacyjna?**

Zapobiega ona dostaniu się tlenu i bakterii do wina, jednocześnie pozwalając dwutlenkowi węgla uciekać podczas fermentacji.

**Czy wino z derenia musi być pasteryzowane?**

Nie, nie musi. Fermentacja i alkohol działają konserwująco. Ważne, by butelki były szczelne i czyste.

**Jakie butelki są najlepsze do przechowywania?**

Użyj ciemnych szklanych butelek z korkiem lub zakrętką. Chronią one wino przed światłem i utlenieniem.