---
slug: wino-z-mirabelek
title: "Wino z mirabelek"
servings: 20
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Wino z mirabelek

Wino z mirabelek to aromatyczny, słodki trunek idealny dla miłośników domowych fermentowanych napojów. Przygotowanie jest proste, a efekt smakowy wyjątkowy.

## Składniki

- 7000 g mirabelki
- 5000 g cukier
- 6500 ml woda
- 3 g drożdże do wina (np. Saccharomyces cerevisiae)
- 1 szt pożywka drożdżowa (do zakupu w sklepie z akcesoriami do win) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj owoce, wydrąż i przełóż je do słoja.
2. Rozpuść cukier w 6500 ml wody w garnku, następnie nieco ostudź.
3. Wymieszaj drożdże i pożywkę z cukrowym syropem, potem przelej do słoja.
4. Zamknij słoik korkiem z rurką do fermentacji.
5. Fermentuj wino około 4 miesiące w ciepłym, ciemnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj mirabelki pod bieżącą wodą, usuń pestki za pomocą wydrążaka lub łyżeczki, a następnie przełóż owoce do dużego słoja lub baniaka.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają wzrostowi niechcianych bakterii, a usunięcie pestek chroni przed gorzkim smakiem.
- *Pro tip:* Użyj słoja o pojemności co najmniej 10 litrów, aby zostawić miejsce na fermentację.

**Krok 2.** W dużym garnku rozpuść 5000 g cukru w 6500 ml wody, gotuj przez kilka minut, aż syrop stanie się klarowny, potem ostudź do temperatury około 25°C.
- *Dlaczego:* Syrop musi być dobrze rozpuszczony i ostudzony, by nie zabić drożdży podczas dodawania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj syropu – nadmierna temperatura może utrudnić fermentację.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj 3 g drożdży i pożywkę z odrobiną syropu, poczekaj 10–15 minut, aż zabrzmią, potem wprowadź całość do słoja z owocami.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w małej ilości syropu zapewnia ich żywotność przed dodaniem do całej masy.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże się nie zabrzmią, mogą być nieświeże – warto je wymienić.

**Krok 4.** Zamknij słoik szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną napełnioną wodą, aby gaz mógł uciekać, a powietrze nie docierało do wnętrza.
- *Dlaczego:* Rurka fermentacyjna zapobiega tlenowemu zepsuciu wina i pozwala na bezpieczne wydzielanie dwutlenku węgla.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność układu – bąbelki w rurce powinny pojawiać się regularnie.

**Krok 5.** Postaw słoik w ciepłym (18–22°C), ciemnym miejscu i pozostaw do fermentacji przez około 4 miesiące, bez mieszania.
- *Dlaczego:* Długa fermentacja zapewnia głębszy aromat i odpowiednie stężenie alkoholu w winie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj słoika podczas fermentacji – może to zakłócić proces i doprowadzić do zepsucia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile alkoholu zawiera wino z mirabelek?**

Zawartość alkoholu zależy od czasu fermentacji i temperatury, ale zwykle mieści się w granicach 10–12%. Dłuższa fermentacja może zwiększyć stężenie.

**Czy można użyć drożdży piekarniczych?**

Nie zaleca się – drożdże piekarnicze nie są odporne na alkohol i mogą dać słaby efekt. Lepiej użyć specjalnych drożdży winnych, dostępnych w sklepach z akcesoriami do domowego warzenia.

**Jak wiedzieć, że fermentacja się zakończyła?**

Fermentacja kończy się, gdy przestają pojawiać się bąbelki w rurce, a wino staje się klarowne. Można też zmierzyć cukromierzem – stała wartość przez kilka dni oznacza koniec procesu.

**Czy wino trzeba pasteryzować?**

Nie trzeba – po fermentacji wino można przesączyć i rozlać do butelek. Przechowywane w chłodnym miejscu będzie się dalej dojrzewać i smakować coraz lepiej.

**Dlaczego pożywka drożdżowa jest ważna?**

Pożywka dostarcza drożdżom składników odżywczych, które wspomagają ich rozwój i skuteczność fermentacji, szczególnie przy bogatych w cukier mieszaninach jak mirabelki.