---
slug: wino-z-pomaranczy
title: "Wino z pomarańczy"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Wino z pomarańczy

Domowe wino z pomarańczy to idealny napój na jesienne wieczory. Przygotowanie jest proste, ale wymaga cierpliwości podczas fermentacji. Smakuje wyśmienicie i zachwyci gości.

## Składniki

- 3000 g pomarańcza
- 1500 g cukier
- 22 g drożdże winiarskie
- 100 g skórka z cytryny
- 4500 ml woda (do sporządzenia syropu)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 4,5 litra wody do sporządzenia syropu.
2. Umyj pomarańcze i zetrzyj z nich skórkę.
3. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, usuwając pestki i białe części.
4. W garnku rozpuść cukier w wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Dodaj skórki pomarańczy i cytryny do ciepłego syropu i odstaw na 2 godziny.
6. Połącz sok z syropem cukrowym i dokładnie wymieszaj.
7. Przelej mieszaninę do pojemnika do fermentacji i przykryj ściereczką.
8. Fermentuj przez kilka tygodni do kilku miesięcy, mieszając co kilka dni.
9. Odcedź wino przez sitko lub gęstą gazę i przelej do czystych butelek.
10. Przechowuj butelki w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy przed spożyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 4,5 litra wody pitnej, najlepiej o temperaturze pokojowej, do sporządzenia syropu cukrowego.
- *Dlaczego:* Woda służy do rozpuszczenia cukru i tworzy podstawę do fermentacji.
- *Pro tip:* Użyj wody bez chloru, jeśli to możliwe, ponieważ może on zabijać drożdże.

**Krok 2.** Dokładnie umyj pomarańcze pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj tylko pomarańczową część skórki.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki zapachowe, które wzbogacają smak wina.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej warstwy pod skórką, bo może nadawać gorzki smak.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, przecedzając go przez sitko, by usunąć pestki i białe fragmenty.
- *Dlaczego:* Białe części i pestki mogą nadawać napojowi gorzkość.
- *Pro tip:* Użyj wyciskarki lub ręcznego tłoczka, by wycisnąć jak najwięcej soku.

**Krok 4.** W dużym garnku podgrzej wodę z cukrem, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop cukrowy zapewnia drożdżom pożywienie do fermentacji.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie karmelizować cukru – wystarczy rozpuszczenie.

**Krok 5.** Dodaj zetrzyte skórki pomarańczy i cytryny do ciepłego syropu i odstaw na 2 godziny do naparzenia.
- *Dlaczego:* Naparzenie skórek wzbogaca smak i aromat wina.
- *Pro tip:* Syrop nie powinien być wrzący, by nie uszkodzić aromatycznych olejków.

**Krok 6.** Połączyć sok z naparem ze skórkami i dokładnie wymieszać, by uzyskać jednolitą mieszaninę.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne rozłożenie cukru i soku przed fermentacją.
- *Pro tip:* Upewnij się, że temperatura mieszanki jest chłodna, zanim dodasz drożdże.

**Krok 7.** Przelej całą mieszaninę do pojemnika do fermentacji i przykryj ściereczką lub fermentorem z wodą.
- *Dlaczego:* Fermentacja wymaga dostępu tlenu na początku, ale ochrony przed zanieczyszczeniami.
- *Pro tip:* Użyj pojemnika ze szkła lub tworzywa bezpiecznego dla żywności.

**Krok 8.** Co 2–3 dni delikatnie mieszaj zawartość, by zapewnić tlenowanie i równomierne fermentowanie.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga kontrolować rozwój drożdży i zapobiega pleśni.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz pianę i bąbelki, to dobry znak – fermentacja trwa.

**Krok 9.** Po zakończeniu fermentacji odcedź wino przez gęstą gazę lub filtr, by usunąć osad.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie wina zapewnia klarowność i lepszy smak.
- *Pro tip:* Przelewaj ostrożnie, by nie zakłócić osadu na dnie.

**Krok 10.** Napełnij butelki winem, szczelnie je zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
- *Dlaczego:* Dalsze dojrzewanie poprawia smak i aromat wina.
- *Pro tip:* Butelki ustaw pionowo, by osad skupił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46.2 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo trwa fermentacja wina z pomarańczy?**

Fermentacja trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od temperatury i ilości drożdży. Najlepiej kontrolować przez obserwację bąbelków.

**Czy mogę użyć drożdży piekarniczych zamiast winiarskich?**

Można, ale nie jest to zalecane. Drożdże winiarskie lepiej nadają się do fermentacji alkoholowej i dają lepszy smak.

**Dlaczego wino musi dojrzewać w butelkach?**

Dojrzewanie pozwala na wyrównanie smaku i osadzenie się resztek. Im dłużej, tym lepszy aromat i jakość wina.

**Jak przechowywać wino po fermentacji?**

Butelki należy trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej pionowo. Unikaj wahania temperatury.

**Czy wino z pomarańczy może być alkoholowe?**

Tak, dzięki drożdżom cukier przekształca się w alkohol. Zawartość alkoholu zależy od czasu fermentacji i ilości cukru.