---
slug: wiosenna-pizza-ze-szpinakiem-i-jajkami-ciasto-najprostsze-do
title: "Wiosenna pizza ze szpinakiem i jajkami (ciasto najprostsze do"
servings: 3
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wiosenna pizza ze szpinakiem i jajkami (ciasto najprostsze do

Wiosenna pizza ze szpinakiem i jajkami to prosty i smaczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Delikatne ciasto drożdżowe pokryte aromatyczną mieszanką szpinaku, cebuli, kopru i czosnku, uzupełnione jajkami wpiekionymi bezpośrednio w piekarniku.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml cukru (1 łyżka)
- 5 ml soli (1 łyżeczka)
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem) (5 łyżek)
- 5 g świeżych drożdży (lub opakowanie suszonych) (5 dag świeżych lub 1 opakowanie suszonych)
- 250 ml ciepłej wody (około 1 szklanki)
- 0 szt mąka do podsypywania (do podsypywania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt obłożenie:
- 750 g mrożonego szpinaku (można zastąpić świeżym)
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 2 szt cebule
- 3 ząbek czosnku
- 60 ml masła klarowanego ghee (można zastąpić 2 łyżkami oleju i 2 łyżkami zwykłego masła) (4 łyżki)
- 0 szt świeżo zmielony zielony pieprz (można zastąpić czarnym) (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 0 szt sól (do smaku)
- 9 szt jajek ((lub mniej, jeśli wolisz więcej szpinaku))
- 90 ml oliwy (do wysmarowania pizzy) (6 łyżek)

## Przygotowanie

1. Przełóż świeże drożdże do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i wlej aktywowane drożdże lub suszone drożdże z ciepłą wodą.
3. Wymieszaj energicznie, dolewając wody, jeśli masa będzie za sucha – powinna być miękka, ale nie lepka.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 10 minut.
5. Wlej oliwę do ciasta i wyrabiaj kilka chwil, aż wchłonie tłuszcz i stanie się błyszczące.
6. Obsyp ciasto mąką, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
7. Obraną cebulę i koper włoski pokrój na cienkie piórka.
8. Ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
9. Na dużej patelni rozgrzej masło ghee, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż się szkli.
10. Dodaj pokrojony koper włoski i smaż przez kolejne 2 minuty.
11. Wprowadź plasterki czosnku i zamrożony szpinak do patelni.
12. Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową.
13. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak się rozmrozi.
14. Dalej smaż, aż większość wody odparuje – masa powinna być gęsta.
15. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
16. Podziel wyrośnięte ciasto na 3 równe części.
17. Rozwałkuj każdą część na cienki placek, podsypując mąką, by nie przywierał.
18. Każdy placek przed pieczeniem posmaruj 2 łyżkami oliwy (około 30 ml).
19. Na placiku rozłóż szpinak, tworząc 3 wgłębienia dla jajek.
20. Wbij do każdego wgłębienia po jednym jajku i lekko posól.
21. Ułóż placik na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
22. Wstaw pizzę do piekarnika na 8–12 minut.
23. Wyjmij, gdy brzegi zarumienią się, a białka jajek zetną.
24. Użyj masła ghee lub mieszanki oleju i masła; zielony pieprz można zastąpić czarnym.
25. Jeśli używasz świeżych drożdży, aktywuj je w ciepłej wodzie z cukrem przez 10 minut.
26. Przygotuj cebulę i koper włoski, pokrojone na cienkie piórka.
27. Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki.
28. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wlej aktywowane lub suche drożdże z wodą.
29. Zamieszaj, dodając wodę, jeśli trzeba – ciasto powinno być miękkie.
30. Przykryj i odstaw ciasto na 10 minut w ciepłe miejsce.
31. Rozgrzej masło ghee na patelni, dodaj cebulę i smaż, aż się szkli.
32. Dodaj koper włoski i smaż przez 2 minuty.
33. Wprowadź czosnek i zamrożony szpinak do patelni.
34. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
35. Smaż, mieszając, aż szpinak się rozmrozi.
36. Dalej gotuj, aż odparuje większość wody.
37. Wlej oliwę do ciasta i wyrabiaj, aż stanie się błyszczące.
38. Obsyp mąką, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podrośnie.
39. Podziel wyrośnięte ciasto na 3 części.
40. Rozwałkuj każdą część na cienki placik, podsypując mąką.
41. Posmaruj każdy placik 2 łyżkami oliwy przed ułożeniem nadzienia.
42. Na placiku rozłóż szpinak, tworząc 3 wgłębienia dla jajek.
43. Wbij po jajku do każdego wgłębienia i posól.
44. Przenieś placik na blaszę wyłożoną papierem lub wysypaną mąką.
45. Piecz w piekarniku 8–12 minut w temperaturze 220°C.
46. Pizza jest gotowa, gdy brzegi są rumiane, a jajka zetną się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść świeże drożdże w miseczce, dodaj 250 ml ciepłej wody (nie gorącej!) i 15 ml cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut, by aktywować.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się 'obudzić' w ciepłym roztworze cukrowym, by zacząć działać w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie będzie piany, drożdże są przeterminowane – lepiej użyć suszonych.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj 5 ml soli, zrób dołek i wlej aktywowane drożdże lub suszone drożdże z ciepłą wodą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza tlen i zapobiega grudkom, a sól oddzielona od drożdży nie hamuje ich działania.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól do boku, nie bezpośrednio do drożdży.

**Krok 3.** Zamieszaj drewnią łyżką lub rękoma, dodając wodę (do 50 ml), jeśli ciasto będzie za suche – powinno być miękkie, ale nie lepkie.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja ciasta zapewnia dobre wyrastanie i teksturę.
- *Pro tip:* Lepka masa? Dosyp trochę mąki; sucha? Dodaj wodę po 10 ml.

**Krok 4.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, bezprądowe miejsce na 10 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a przykrycie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Idealne miejsce: obok piekarnika lub w słabo ogrzewanym pomieszczeniu.

**Krok 5.** Wlej 75 ml oliwy do ciasta i wyrabiaj rękoma przez 2–3 minuty, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie i masa zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje ciastu elastyczność i zapobiega wysychaniu w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przestawaj wyrabiać, dopóki ciasto nie stanie się gładkie i błyszczące.

**Krok 6.** Obsyp ciasto odrobiną mąki, przełóż do czystej miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Druga faza wyrośnięcia daje puszyste, lekkie ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: wetknij palec – jeśli dziurka nie się zamyka, ciasto potrzebuje więcej czasu.

**Krok 7.** Obierz cebulę i koper włoski, pokrój je na cienkie, równe piórka nożem lub tarką.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw i zachować ich soczystość.

**Krok 8.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki, nie zbyt cienkie, by nie spaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się palą, więc cienkie, ale nie mikroskopijne plasterki są idealne.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, jeśli nie chcesz zbyt intensywnego smaku.

**Krok 9.** Na dużej patelni rozgrzej 60 ml masła ghee, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Słabe podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – cebula powinna się szklić, nie skwierczeć.

**Krok 10.** Dodaj pokrojony koper włoski i smaż przez kolejne 2 minuty, by uwolnił aromat.
- *Dlaczego:* Koper szybko traci świeżość, więc krótkie smażenie wystarczy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długo smażony koper może być gorzki.

**Krok 11.** Dodaj plasterki czosnku i całą ilość zamrożonego szpinaku (nie rozmrażaj go wcześniej).
- *Dlaczego:* Szpinak mrożony szybko rozmraża się na patelni i nie wprowadza zbyt dużo wody, jeśli gotuje się go dłużej.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 12.** Dopraw całość solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej według smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają głębi smakowi i komplementują szpinak i jajka.
- *Pro tip:* Gałkę muszkatołową miel na miejscu – ma intensywniejszy aromat niż gotowa.

**Krok 13.** Smaż na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż szpinak całkowicie się rozmrozi i zacznie zmieniać konsystencję.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – chcemy, by woda odparowała, nie uwięzła.

**Krok 14.** Dalej smaż, aż większość wody odparuje – masa powinna być gęsta, ale nie sucha.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w nadzieniu spowoduje mokre ciasto podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli widać dużo płynu, smaż dłużej – warto poświęcić czas na odparowanie.

**Krok 15.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220°C – powinien się dobrze nagrzać przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zarumienienie ciasta i zetnienie jajek.
- *Pro tip:* Nagrzewaj piekarnik co najmniej 15 minut przed włożeniem pizzy.

**Krok 16.** Podziel ciasto na 3 równe części – możesz użyć noża lub szpatułki, by nie przetrzeć gazów.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednolite placki i podobny czas pieczenia.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej, by były identyczne.

**Krok 17.** Rozwałkuj każdą część na cienki placik (ok. 3 mm), podsypując blat i wałek mąką, by nie przywierał.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i nie jest ciężkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno – zachowaj delikatność, by nie usunąć wszystkich pęcherzyków powietrza.

**Krok 18.** Posmaruj każdy placik 30 ml oliwy (2 łyżki), ale tylko ten, który chcesz piec teraz – resztę zostaw na później.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu i nadaje chrupiący efekt, ale zbyt wcześnie może spowodować przesycenie.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozsmarowania oliwy.

**Krok 19.** Na placiku równomiernie rozłóż szpinak, zostawiając brzegi wolne, i uformuj 3 wgłębienia dla jajek.
- *Dlaczego:* Wgłębienia zapobiegają rozlewaniu się żółtek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt blisko krawędzi – może się wypalić.

**Krok 20.** Wbij ostrożnie po jednym jajku do każdego wgłębienia i posól lekko – nie przesadzaj, bo szpinak już ma sól.
- *Dlaczego:* Jajka pieką się w miejscu, a sól podkreśla ich smak bez przesolenia.
- *Pro tip:* Wbijaj jajka z naczynia, by nie uszkodzić żółtka.

**Krok 21.** Ułóż placik na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką – możesz też użyć kamienia do pizzy.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywarciu; mąka działa jak naturalny antypodstaw; kamień daje efekt piekarniczny.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kamienia, nagrzej go w piekarniku od początku.

**Krok 22.** Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika i piecz 8–12 minut – czas zależy od grubości ciasta i mocy piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze ciasto i zetnie jajka, nie wysuszając ich.
- *Pro tip:* Sprawdzaj od 8. minuty – nie odchodź z kuchni, by nie przepiec.

**Krok 23.** Wyjmij pizzę, gdy brzegi ciasta są złociste, a białka jajek są całkowicie zetkniete, a żółtka nadal lekko płynne.
- *Dlaczego:* To idealny moment – ciasto chrupiące, jajka nie przepieczone.
- *Pro tip:* Jeśli jajka są za płynne, zostaw jeszcze 1–2 minuty.

**Krok 24.** Masło ghee możesz zastąpić mieszaniną 30 ml oleju i 30 ml masła, a zielony pieprz – czarnym mielonym.
- *Dlaczego:* Nie wszystkie składniki są łatwo dostępne, ale istnieją dobre substytuty.
- *Pro tip:* Zielony pieprz ma delikatniejszy smak, ale czarny też działa doskonale.

**Krok 25.** Jeśli masz świeże drożdże, aktywuj je w ciepłej wodzie z cukrem przez 10 minut, by zaczęły pienić się.
- *Dlaczego:* To potwierdza, że drożdże są żywe i gotowe do pracy w cieście.
- *Pro tip:* Temperatura wody: ok. 37°C – jak ciepła kąpiel.

**Krok 26.** Przygotuj cebulę i koper włoski, dokładnie je obierając i krojąc na cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Jednolite krojenie zapewnia równomierne smażenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz przygotować warzywa wcześniej, ale nie zbyt długo przed – by nie wyschły.

**Krok 27.** Pokrój 3 ząbki czosnku na cienkie, równe plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybko się podsmażają i nie są zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku, chyba że chcesz silniejszy aromat.

**Krok 28.** Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i wlej aktywowane lub suche drożdże z ciepłą wodą do środka.
- *Dlaczego:* To podstawa dobrego ciasta – odpowiednie mieszanie składników.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka, stopniowo łącząc z mąką.

**Krok 29.** Zamieszaj, dodając wodę, jeśli masa będzie za gęsta – powinna być miękka, ale nie lepka.
- *Dlaczego:* Zbyt suche ciasto będzie ciężkie, zbyt lepkie – trudne w obróbce.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę powoli – lepiej dolać niż od razu przelać.

**Krok 30.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 10 minut, by się odstresowało.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek ułatwia późniejsze wyrabianie i rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – 10 minut wystarczy.

**Krok 31.** Rozgrzej masło ghee na dużej patelni, dodaj cebulę, posól i smaż na średnim ogniu, aż się szkli.
- *Dlaczego:* Szklistość oznacza, że cebula wydobyła cukry i jest gotowa na dalsze składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj co 30 sekund, by nie przypaliła się.

**Krok 32.** Dodaj koper włoski i smaż przez 2 minuty, by uwolnił aromat, ale nie stracił świeżości.
- *Dlaczego:* Koper jest delikatny – zbyt długie smażenie go niszczy.
- *Pro tip:* Dodaj go zaraz po cebuli, by nie przepalił się.

**Krok 33.** Wprowadź plasterki czosnku i całą porcję zamrożonego szpinaku do patelni.
- *Dlaczego:* Szpinak mrożony nie wymaga wcześniejszego rozmrażania i szybko się gotuje.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – pozwól, by szpinak zaczął się rozmrażać.

**Krok 34.** Dopraw całość solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Przyprawy balansują smak i podkreślają warzywa.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – możesz dodać więcej później.

**Krok 35.** Smaż na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż szpinak się całkowicie rozmrozi.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 36.** Dalej smaż, aż większość wody odparuje – masa powinna być gęsta, ale nie sucha.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody spowoduje mokre ciasto – odparowanie jest kluczowe.
- *Pro tip:* Jeśli widać płyn, smaż dłużej – warto poczekać.

**Krok 37.** Wlej 75 ml oliwy do ciasta i wyrabiaj rękoma, aż tłuszcz się wchłonie i masa zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje elastyczność i zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Wyrabiaj przez 2–3 minuty – nie przerywaj za wcześnie.

**Krok 38.** Obsyp ciasto mąką, przełóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* To kluczowy czas na wyrośnięcie – ciasto stanie się puszyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy lekkie podsypywanie.

**Krok 39.** Podziel wyrośnięte ciasto na 3 równe części – użyj noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe części = równe placki = równe pieczenie.
- *Pro tip:* Zważ części, by były identyczne.

**Krok 40.** Rozwałkuj każdą część na cienki placik (ok. 3 mm), podsypując mąką, by nie przywierał.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i nie jest ciężkie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno – zachowaj pęcherzyki powietrza.

**Krok 41.** Posmaruj każdy placik 30 ml oliwy, ale tylko ten, który chcesz piec teraz.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu, ale zbyt wcześnie może spowodować przesycenie.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozsmarowania.

**Krok 42.** Na placiku rozłóż szpinak, tworząc 3 wgłębienia dla jajek.
- *Dlaczego:* Wgłębienia zapobiegają rozlewaniu się żółtek.
- *Pro tip:* Nie układaj nadzienia zbyt blisko brzegów.

**Krok 43.** Wbij po jednym jajku do każdego wgłębienia i posól lekko.
- *Dlaczego:* Jajka pieką się w miejscu, a sól podkreśla smak.
- *Pro tip:* Wbijaj ostrożnie, by nie uszkodzić żółtka.

**Krok 44.** Przenieś placik na blaszę wyłożoną papierem lub wysypaną mąką.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywarciu i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki lub sztućca do ostrożnego przeniesienia.

**Krok 45.** Wstaw do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz 8–12 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie pieczenie i chrupiące ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdzaj od 8. minuty – nie odchodź.

**Krok 46.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są rumiane, a jajka zetną się – białka całkowicie białe, żółtka lekko płynne.
- *Dlaczego:* To idealny moment – nieprzepieczone jajka i dobrze upieczone ciasto.
- *Pro tip:* Wyjmij od razu – pieczenie trwa dalej nawet po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 30.2 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, możesz użyć świeżego szpinaku – potrzebujesz około 1 kg, bo przy gotowaniu zmniejsza się objętość. Smaż go tak samo, aż odparuje woda.

**Czy pizza może być wegańska?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka i użyć wegańskiego nadzienia, np. tofu scramble. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by nie zmienił się na miękki.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, przeterminowane drożdże lub sól bezpośrednio w kontakcie z drożdżami. Upewnij się, że woda nie była zbyt gorąca.

**Czy mogę przygotować ciasto z góry?**

Tak, po wyrośnięciu możesz je przechować w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak uniknąć mokrego ciasta?**

Upewnij się, że szpinak dobrze odparował wodę przed ułożeniem na cieście. Im suchszy nadzienie, tym lepszy efekt.