---
slug: wiosenna-rolada-biszkoptowa-z-lekkim-kremem
title: "Wiosenna rolada biszkoptowa z lekkim kremem"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wiosenna rolada biszkoptowa z lekkim kremem

Lekka wiosenna rolada biszkoptowa z kremem jogurtowym i galaretką agrestową to idealny deser na ciepłe dni. Delikatny biszkopt połączony z kropkami z masła i mąki dodaje wyjątkowego chrupu. Całość zdobiona kolorowymi paskami galaretki wygląda uroczyście i zachęca do smakowania.

## Składniki

- 90 g masło
- 90 g cukier puder
- 1 szt białko
- 90 g mąka pszenna
- 1 szczypta zielony barwnik spożywczy (do koloru)
- 3 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml cukier
- 5 ml cukier waniliowy
- 83.3 ml zimna woda
- 300 g jogurt naturalny
- 30 ml cukier puder
- 2 szt galaretka agrestowa
- 250 ml woda (do rozpuszczenia galaretki)

## Przygotowanie

1. Miękkie masło ucieraj z cukrem pudrem, dodaj białko i miksuj, potem dodaj mąkę i znów miksuj, na końcu wprowadź barwnik.
2. Z formowanego ciasta ulep kropki i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Wstaw kropki do lodówki na 10 minut, aby stwardniały.
4. Białka ubij z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, zimną wodę, żółtka i cukier waniliowy, następnie delikatnie wymieszaj.
5. Przełóż ciasto biszkoptowe na blaszkę i równomiernie je rozłóż.
6. Wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 17 minut.
7. Gorący biszkopt przełóż na ściereczkę, usuń papier i ułóż wzorem do zewnątrz, następnie zroluj.
8. Zostaw zrolowany biszkopt do ostygnięcia w formie rulady.
9. Rozpuść jedną galaretkę w szklance wody, połącz z jogurtem i ubij do gęstości.
10. Odstaw krem, aby mógł stężnąć.
11. Drugą galaretkę rozpuść w szklance wody, wylej do płytkiego naczynia, odstaw do stężenia, a potem pokrój na paski.
12. Rozwiń ostrożnie biszkopt, nałóż krem i ułóż paski galaretki.
13. Zwiń roladę i wstaw do lodówki na całą noc.
14. Pokrój zimną roladę ostrym nożem na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło (nie roztopione), ucieraj z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj białko i miksuj mikserem, potem dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka masa. Na końcu dodaj szczyptę zielonego barwnika i wymieszaj do jednolitości.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza z cukrem, a dodanie składników w odpowiedniej kolejności zapewnia odpowiednią konsystencję kropek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 1 ml wody; jeśli za miękka, dodaj 5 g mąki.

**Krok 2.** Z uformowanej masy ulep małe kulki wielkości ziaren grochu i ułóż je równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Kropki podczas pieczenia mogą się rozszerzać, dlatego trzeba je ułożyć z zapasem przestrzeni.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do formowania kropek, aby były jednakowe.

**Krok 3.** Wstaw blaszkę z kropkami do lodówki na dokładnie 10 minut, aby stwardniały i nie rozpuściły się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kropkom zachować kształt w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie chłodź dłużej niż 15 minut, by nie utrudnić formowania.

**Krok 4.** Białka ubij mikserem do sztywnych szczytów, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, zimną wodę, żółtka i cukier waniliowy, mieszając delikatnie łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Ubita białka nadają biszkoptowi puszystość, a ostrożne mieszanie zachowuje napowietrzenie ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę przez sitko, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 5.** Delikatnie przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i równomiernie rozłóż je łyżką lub szpatułką, dbając o równą grubość.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite upieczenie i łatwe zwinięcie.
- *Pro tip:* Uderz lekko blaszką w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Upiecz biszkopt w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 17 minut, aż powierzchnia będzie lekko złocista i odbijała się pod dotknięciem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają puszystość bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by biszkopt nie opadł.

**Krok 7.** Natychmiast po wyciągnięciu z piekarnika przełóż biszkopt na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, usuń papier, a następnie zroluj razem z ściereczką.
- *Dlaczego:* Gorący biszkopt jest elastyczny i nie pęka podczas zwijania.
- *Pro tip:* Roluj delikatnie, ale pewnie, by nie rozciągnąć ciasta.

**Krok 8.** Zostaw zrolowany biszkopt w ściereczce do całkowitego ostygnięcia – nie odwijaj go wcześniej.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie w formie pomaga utrzymać kształt rulady.
- *Pro tip:* Można odstawić na 1–2 godziny, by biszkopt dobrze się ukształtował.

**Krok 9.** Rozpuść jedną kostkę galaretki w 250 ml wrzącej wody, ostudź, a następnie wymieszaj z jogurtem i ubij mikserem do gęstej konsystencji.
- *Dlaczego:* Galaretka nadaje kremowi strukturę, a ubijanie sprawia, że staje się puszysty.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo, by krem nie rozwarstwił się.

**Krok 10.** Przełóż krem do miseczki i odstaw do lodówki na 20–30 minut, by lekko stężł przed użyciem.
- *Dlaczego:* Lekko stężły krem łatwiej się rozkłada i nie wsiąka w biszkopt.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej niż 1 godzinę, by nie stwardniał zbytnio.

**Krok 11.** Drugą galaretkę rozpuść w 250 ml wody, wylej do płytkiego naczynia i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż stężnie. Następnie pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Stężona galaretka daje estetyczne, elastyczne paski do dekoracji.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko podgrzej nóż w wodzie, by galaretka nie kruszyła się.

**Krok 12.** Delikatnie odwiń biszkopt, nałóż równą warstwę kremu i ułóż paski galaretki wzdłuż jednego brzegu, gotowego do zwinięcia.
- *Dlaczego:* Paski ułożone równolegle zapewniają ładny efekt w przekroju.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu, by rolada nie wypływała podczas krojenia.

**Krok 13.** Zwiń roladę delikatnie, ale ciasno, i wstaw do lodówki na całą noc – minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pomaga kremowi i galaretce dobrze stężnąć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Zawij roladę w folię spożywczą, by nie wyschła.

**Krok 14.** Przed pokrojeniem ostrożnie usuń folię, użyj bardzo ostrego noża i kroj na kawałki, przemywając nóż między cięciami.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega mięciutkemu rozgniataniu biszkoptu.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem przemywaj nóż gorącą wodą i wycieraj – to zapewni czyste krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pomaga kremowi stężnąć i smakom się połączyć.

**Jak zapobiec pękaniu biszkoptu podczas zwijania?**

Upewnij się, że biszkopt jest ciepły, ale nie gorący, i zroluj go natychmiast po wyciągnięciu z piekarnika. Użycie ściereczki z cukrem pudrem pomaga mu nie przylegać.

**Czy można zastąpić galaretkę agrestową inną?**

Tak, możesz użyć galaretki malinowej, truskawkowej lub żelatyny bez smaku. Kolor i smak się zmienią, ale efekt będzie podobny.

**Dlaczego kropki dodaje się do biszkoptu?**

Kropki z masła i mąki dodają chrupiącego elementu i estetycznego kontrastu do miękkiego biszkoptu i kremu.

**Jak przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko ostudź.