---
slug: wiosenna-salatka-z-jajkiem
title: "Wiosenna sałatka z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["salad"]
---

# Wiosenna sałatka z jajkiem

Świeża wiosenna sałatka z wędzonym łososiem i jajkami przepiórczymi to idealne danie na lekkie drugie śniadanie lub lunch. Połączenie soczystych warzyw, chrupiących kiełków słonecznika i aromatycznego sosu z limonką tworzy wyjątkowy smak. Sałatkę polewamy domowym sosem i podajemy z grzankami dla dodatkowego chrupienia.

## Składniki

- 400 g świeży łosoś
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 250 g pomidory koktajlowe
- 4 szt jajko przepiórcze
- 1 głowka sałata lodowa
- 1 głowka sałata radicchio
- 50 g kiełki słonecznika
- 50 g zrębki drewniane do wędzenia
- 0.5 cm skórka otarta z połowy cytryny
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 30 ml sok z limonki
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem, skrop oliwą, posyp solą i skórką z cytryny.
2. Na suchą patelnię wsyp zrębki drewniane, podgrzewaj do dymienia, ułóż łososia na kratce, przykryj i smaż 3-4 minuty, potem piecz w piekarniku 180°C przez 5 minut.
3. Ugotuj jajka przepiórcze na twardo (3 minuty), ochłodź, obierz i pokrój na połówki. Sałaty porwij, pomidorki pokrój na pół. Sos Knorr wymieszaj z oliwą i sokiem z limonki.
4. W salaterce wymieszaj sałatę z kiełkami słonecznika i pomidorkami, ułóż połówki jajek i strzępy łososia.
5. Polej sałatkę sosem i podawaj z chrupiącymi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie osusz filet z łososia czystym papierowym ręcznikiem, aby lepiej przyjął przyprawy. Następnie skrop go oliwą z oliwek i posyp szczyptą soli morskiej oraz otartą skórką z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia i pomaga przyprawom przylegać.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy kilka łyżek, by ryba nie przypaliła się i dobrze się wędziła.

**Krok 2.** Wysyp zrębki drewniane na suchą patelnię, włącz średni ogień. Gdy zaczną dymić, postaw kratkę i ułóż na niej łososia. Przykryj patelnię i smaż 3-4 minuty, potem przenieś do nagrzanego piekarnika (180°C) na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wędzenie na patelni z zrębkami nadaje rybie intensywny, palony aromat bez konieczności używania profesjonalnego wędzarnika.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem i dobrze dopasowanego pokrycia, by dym nie uciekał i ryba się równomiernie wędziła.

**Krok 3.** Wrzuć jajka przepiórcze do wrzącej wody i gotuj dokładnie 3 minuty. Natychmiast przenieś do zimnej wody, by się nie przegotowały. Obierz i pokrój na połówki. Sałatę lodową i radicchio porwij rękami na kawałki. Pomidorki koktajlowe pokrój na pół. W misce wymieszaj zawartość opakowania sosu włoskiego Knorr z 4 łyżkami oliwy i sokiem z limonki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zapewnia idealnie zastygłe żółtka, a zimna woda ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Aby sos był jednolity, najpierw wymieszaj proszek z sokiem z limonki, potem stopniowo dodawaj oliwę, ciągle mieszając.

**Krok 4.** W dużej salaterce połącz porwane sałaty z kiełkami słonecznika i połówkami pomidorków. Delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż połówki jajek przepiórczych i strzępy upieczonego łososia.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie sałaty zapobiega jej zmiażdżeniu i zachowuje chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Łososia lepiej porwać ręką niż kroić nożem – dzięki temu kawałki są bardziej naturalne i lepiej trzymają soki.

**Krok 5.** Polej sałatkę przygotowanym sosem tuż przed podaniem, by nie zmieniła się w kałużę. Podawaj z chrupiącymi grzankami z pełnoziarnistego pieczywa lub focaccii.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem na końcu zapobiega przesiąknięciu sałaty i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz dodać więcej chrupkości, posyp sałatkę pestkami dyni lub posiekaniem migdałami tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić łososia innym rodzajem ryby?**

Tak, zamiast łososia możesz użyć dorsza, makreli lub wędzonego tuńczyka. Można też zastosować smażone tofu dla wersji wegańskiej.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sos powinien być przechowywany osobno. Sałatkę bez sosu można trzymać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 24 godzin.

**Czy sałatka jest odpowiednia na wycieczkę?**

Tak, ale przechowuj ją w termicznej torbie z chłodniczką. Sos dodaj tuż przed jedzeniem, by sałata nie zmieniła się w miazgę.

**Jak zrobić sos bez gotowego proszku?**

Wymieszaj 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę octu balsamicznego, 1 łyżeczkę musztardy, sok z limonki, sól i pieprz do smaku. Gotowe!

**Czy jajka przepiórcze można zastąpić kurzymi?**

Tak, jajka kurze są dobrym zamiennikiem. Gotuj je 6 minut, by uzyskać podobną konsystencję żółtka.

**Dlaczego warto dodać kiełki słonecznika?**

Kiełki są bogate w białko, witaminy i dodają sałacie wyjątkowego chrupiącego smaku oraz wartości odżywczych.