---
slug: wiosenna-salatka-z-roszponki-w-sosie-curry
title: "Wiosenna sałatka z roszponki w sosie curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Wiosenna sałatka z roszponki w sosie curry

Lekka wiosenna sałatka z roszponki skropiona kremowym sosem curry z jabłkiem i czosnkiem. Sos przygotowuje się błyskawicznie, a całość gotowa jest w zaledwie 10 minut. Chrupiące orzechy włoskie dodają daniu charakteru i przyjemnej tekstury.

## Składniki

- 275 g roszponka (Użyj świeżej, dobrze opłukanej roszponki; środek przedziału 250–300 g.)
- 150 g śmietana 12%
- 100 g jabłko (Ze skórką, bez gniazda nasiennego, pokrojone w ćwiartki.)
- 40 g orzechy włoskie połówki
- 20 g ocet jabłkowy
- 15 g olej słonecznikowy
- 35 g cebula (Przekrojona na pół.)
- 2 łyżeczka curry mielone
- 1 ząbek czosnek
- 0.75 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka cukier

## Przygotowanie

1. Włóż orzechy włoskie do naczynia i rozdrobnij je przez około 4 sekundy na wysokich obrotach.
2. Przełóż rozdrobnione orzechy do osobnej miski i odłóż na bok.
3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia, rozdrobnij przez około 4 sekundy na wysokich obrotach.
4. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia łopatką, aby były skupione na dnie.
5. Dodaj olej słonecznikowy i duś całość przez 2 minuty w temperaturze 120°C, mieszając na średnich obrotach.
6. Dodaj ćwiartki jabłka i rozdrobnij przez około 6 sekund na wysokich obrotach.
7. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia i skupisz je na dnie.
8. Dodaj curry, śmietanę, ocet jabłkowy, sól, pieprz i cukier, a następnie mieszaj przez 20 sekund wstecznie na średnich obrotach.
9. Ułóż roszponkę w dużej misce, sos podaj osobno, a wierzch udekoruj rozdrobnionymi orzechami włoskimi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp połówki orzechów włoskich do naczynia blendera lub malaksera i rozdrobnij je przez około 4 sekundy na najwyższych obrotach – orzechy powinny być grubo posiekane, nie zmielone na pył.
- *Dlaczego:* Grubo posiekane orzechy zachowują chrupiącą teksturę i stanowią atrakcyjny dodatek do sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, orzechwy możesz posiekać nożem lub rozkruszyć w dłoniach.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnione orzechy do osobnej miseczki i odstaw – dodasz je dopiero na sam koniec jako dekorację.
- *Dlaczego:* Odkładając orzechy na bok, masz pewność, że nie wmieszają się przypadkowo do sosu i zachowają swoją chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz lekko uprażyć orzechy na suchej patelni przez 2 minuty – będą intensywniej pachnieć.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na pół, obierz ząbek czosnku i włóż oba składniki do naczynia. Rozdrobnij przez 4 sekundy na wysokich obrotach, aż powstaną drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku zapewnia równomierny smak sosu bez dużych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt ostrego smaku cebuli, możesz ją wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 5 minut.

**Krok 4.** Łopatką lub gumową szpatułką delikatnie zeskrob rozdrobnioną cebulę i czosnek ze ścianek naczynia w kierunku dna.
- *Dlaczego:* Składniki przylegające do ścianek nie mieszają się równomiernie podczas dalszej obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Wykonuj tę czynność zawsze po każdym rozdrabnianiu, by sos był jednorodny.

**Krok 5.** Wlej olej słonecznikowy do naczynia z cebulą i czosnkiem, a następnie podgrzewaj mieszaninę przez 2 minuty w temperaturze 120°C przy średnich obrotach mieszania.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku w oleju wydobywa ich słodkawy smak i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Jeśli robisz sos na patelni, podsmażaj cebulę na małym ogniu, aż lekko zmięknie i zeszkli się.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone w ćwiartki jabłko (ze skórką, bez gniazda nasiennego) do naczynia i rozdrobnij przez 6 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Jabłko nadaje sosowi naturalną słodycz i lekko owocowy aromat, który świetnie komponuje się z curry.
- *Pro tip:* Wybierz kwaśniejszą odmianę jabłka, np. Granny Smith, dla bardziej wyrazistego kontrastu smakowego.

**Krok 7.** Ponownie zeskrob składniki ze ścianek naczynia łopatką, by skupić je na dnie przed dodaniem kolejnych składników.
- *Dlaczego:* Dobrze skupione składniki mieszają się równomiernie i sos nabierze spójnej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – resztki jabłka na ściankach mogą się nie połączyć z sosem.

**Krok 8.** Dodaj do naczynia: 2 łyżeczki curry, 150 g śmietany 12%, 20 g octu jabłkowego, 3/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki cukru. Mieszaj przez 20 sekund wstecznie na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Mieszanie wsteczne zapobiega napowietrzaniu sosu i delikatnie łączy wszystkie składniki bez rozbijania struktury.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed podaniem i dostosuj ilość curry lub octu do własnego gustu.

**Krok 9.** Ułóż umytą i osuszoną roszponkę w dużej misce sałatkowej. Sos curry przelej do osobnej miseczki i postaw obok. Na wierzch sałatki posyp rozdrobnione orzechy włoskie.
- *Dlaczego:* Podanie sosu osobno sprawia, że roszponka nie więdnie i każdy może dobrać ilość sosu według preferencji.
- *Pro tip:* Roszponkę dobrze osusz po umyciu – nadmiar wody rozcieńcza smak sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 162 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić roszponkę inną sałatą?**

Tak, roszponkę możesz zastąpić rukwią wodną, mieszanką sałat baby lub młodym szpinakiem. Smak sosu curry pasuje do większości delikatnych liściastych warzyw.

**Jak długo można przechowywać sos curry?**

Sos przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem dobrze go wymieszaj, bo może się lekko rozwarstwiać.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, choć curry może być nieco intensywne dla małych dzieci. Zmniejsz ilość curry do 1 łyżeczki i ewentualnie pomiń pieprz.

**Czy mogę użyć jogurtu zamiast śmietany?**

Tak, jogurt naturalny 2% lub grecki świetnie zastąpi śmietanę i nada sosowi lżejszą, bardziej kremową konsystencję.

**Czy sos można przygotować bez blendera?**

Oczywiście – cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem, podsmaż na patelni, a jabłko zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Następnie wymieszaj wszystkie składniki sosu w misce lub słoiku.

**Jakie jabłko wybrać do tego sosu?**

Najlepiej sprawdzi się kwaśna odmiana, np. Granny Smith lub Jonagold, która dobrze balansuje słodycz śmietany i pikantność curry. Jabłko zostawiamy ze skórką dla koloru i wartości odżywczych.