---
slug: wiosenna-salatka-z-rzodkiewka
title: "Wiosenna sałatka z rzodkiewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# Wiosenna sałatka z rzodkiewką

Chrzybnąca wiosenna sałatka z rzodkiewką, ogórkami i przepiórczymi jajkami podawana w liściach cykorii. Idealna na letnie przyjęcia lub szybki obiad, urozmaicona kiełkami i domowym sosem z cytryną.

## Składniki

- 1 głowka cykoria
- 1 opakowanie sos sałatkowy grecki knorr
- 1 pęczek mieszana sałata (radicchio, lodowa, rukola)
- 1 szczypior rzodkiewka
- 1 szt ogórek świeży
- 1 pęczek kiełki słonecznika
- 4 szt jajka przepiórcze (ugotowane na twardo)
- 1 pęczek szczypior
- 30 ml sok z cytryny
- 60 ml olej

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: zawartość opakowania Knorr wymieszaj z sokiem z cytryny i olejem. Jajka ugotuj na twardo (3 min), wystudź i obierz.
2. Sałatę porwij rękami na mniejsze kawałki. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki, ogórek w półkole, a szczypior drobno posiekaj.
3. Liście cykorii odseparuj. W misce połącz sałatę, warzywa i szczypior, a następnie nałóż mieszankę do liści cykorii.
4. Pozostały szczypior sparz w wrzątku przez kilka sekund. Obwiąż nim łódeczki z cykorii i ułóż na tacy.
5. Polej sałatki sosem, ułóż na każdej porcji pół jajka i kiełki słonecznika. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu Knorr z 30 ml soku z cytryny i 60 ml oleju. Jajka przepiórcze ugotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty, następnie schłodź pod zimną wodą i obierz.
- *Dlaczego:* Sparzenie jajek na twardo pozwala je łatwo obierać, a szybkie gotowanie zapewnia miękkie białko i lekko zastygłe żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj jajka do zimnej wody, a po zagotowaniu liczy się już 3 minuty – wtedy żółtka będą idealne.

**Krok 2.** Rozdziel sałatę ręcznie na kawałki wielkości kęsa. Rzodkiewkę pokrój w bardzo cienkie plasterki nożem, ogórek przekrój na pół i wydrąż łyżeczką nasiona, potem pokrój w półkola. Szczypior drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Ręczne rozdzieranie sałaty chroni jej strukturę, a drobne pokrojenie warzyw zapewnia równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – rzodkiewka i ogórek będą ładniej wyglądać i łatwiej się kroić.

**Krok 3.** Delikatnie oddziel liście cykorii, nie uszkadzając ich. W dużej misce połącz pokrojoną sałatę, rzodkiewkę, ogórek i szczypior. Nałóż po 1–2 łyżki mieszanki do każdego liścia cykorii.
- *Dlaczego:* Liście cykorii działają jak naturalne łódeczki – trzymają sałatkę i nadają danie efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj liści – sałatka nie powinna wypadać podczas podawania.

**Krok 4.** Pozostały szczypior zanurz na 10–15 sekund w wrzącej wodzie, aż zmięknie. Wyciągnij i schłodź. Użyj go jako 'wstążki', by obwiązać łódeczki z cykorii i ustawić je na tacy.
- *Dlaczego:* Sparzony szczypior staje się elastyczny i nadaje się do wiązania, nie pęka podczas obwiązywania.
- *Pro tip:* Nie sparzaj zbyt długo – szczypior może stracić kolor i zapach.

**Krok 5.** Wlej sos równomiernie nad każdą łódeczkę. Na wierzchu ułóż po pół jajka przepiórczego i garść kiełków słonecznika. Podawaj od razu, by cykoria nie zmięкла.
- *Dlaczego:* Sos dodaje smaku, a jajka i kiełki wzbogacają sałatkę o białko i chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę zaraz po ułożeniu – liście cykorii szybko miękną po polewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie. Liście cykorii szybko miękną po polewaniu sosem. Przygotuj składniki osobno i ułóż tuż przed podaniem.

**Co można zamiast kiełków słonecznika?**

Można użyć kiełków brokułu, rukoli lub natki pietruszki. Dadzą one podobną chrupkość i świeży smak.

**Czy sos można zrobić samodzielnie?**

Tak. Wymieszaj 1 łyżkę octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Będzie równie dobry i zdrowszy.

**Jak zapobiec pękaniu szczypioru podczas wiązania?**

Sparz go najpierw w wrzątku przez kilka sekund – stanie się elastyczny i łatwiejszy do manipulacji.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że jajka są dobrze ugotowane. Można też podawać jajka osobno, jeśli dziecko nie je gotowanych na twardo.