---
slug: wiosenna-surowka-z-mlodej-kapusty
title: "Wiosenna surówka z młodej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Wiosenna surówka z młodej kapusty

Orzeźwiająca wiosenna surówka z młodej kapusty to szybki i zdrowy przysmak idealny na ciepłe dni. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a smak jest wyjątkowo świeży. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi lub jako lekki posiłek samodzielny.

## Składniki

- 1 szt mała kapusta
- 5 ml sól (1 łyżeczka = 5 ml)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 ml olej (olej roślinny lub z oliwek)

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w cienkie piórka, wsyp do miski i posyp solą.
2. Ugnij kapustę ręką przez kilka minut, aż zacznie wydzielać sok.
3. Dodaj pieprz, posiekany szczypiorek i polej olejem.
4. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na 10 minut lub podawaj od razu.
5. Podawaj na zimno jako dodatek lub lekki posiłek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój na pół, usuń twardy środek, a następnie nacinaj cienko nożem lub tarką do kapusty, aż uzyskasz cienkie piórka. Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka lepiej wchłaniają przyprawy i mają miększą konsystencję po ugniataniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć robotka kuchennego z tarczą do grubej surówki.

**Krok 2.** Dodaj sól i zacznij uciskać kapustę ręką przez około 2–3 minuty, aż zacznie wydzielać sok i mięknąć.
- *Dlaczego:* Ugniatanie z solą pomaga wydobyć wodę z kapusty, co poprawia jej teksturę i smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć drewnianego tłuczka lub butelki do uciskania, by nie męczyć rąk.

**Krok 3.** Posiekaj szczypiorek w cienkie kółka, dodaj do kapusty razem z pieprzem i polej olejem.
- *Dlaczego:* Olej pomaga rozprowadzić smak, a świeżo mielony pieprz dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Użyj oleju z oliwek extra virgin dla intensywniejszego smaku lub oleju rzepakowego dla neutralnego profilu.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie odstaw na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala kapuście wchłonąć przyprawy i olej, co wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz podawać od razu, możesz to zrobić — surówka jest najlepsza świeża.

**Krok 5.** Przełóż surówkę do miseczki i podawaj na zimno, ewentualnie udekoruj gałązką szczypiorku.
- *Dlaczego:* Chłodna temperatura podkreśla orzeźwiający charakter surówki.
- *Pro tip:* Można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku — smak się nawet polepsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić surówkę z kapusty białej, jeśli nie ma młodej?**

Tak, surówkę można przygotować z każdej kapusty białej. Młoda kapusta jest soczysta i delikatna, ale starsza również nadaje się po ugniataniu.

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce — smak się skleja i staje się głębszy.

**Dlaczego ugniatam kapustę z solą?**

Ugniatanie z solą pomaga wydobyć wodę z kapusty, co mięknie ją i poprawia konsystencję. Sól również działa konserwująco i podkreśla smak.

**Czy można dodać inne warzywa do tej surówki?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się marchewka, jabłko lub rzodkiewka. Doda to koloru, chrupkości i różnorodności smakowej.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni. Surówka może być mniej chrupiąca, ale nadal smaczna.