---
slug: wiosenna-zupa-jarzynowa-z-kasza-jeczmienna
title: "Wiosenna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wiosenna zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną

Świeża i lekka zupa jarzynowa z kaszą jęczmienną, idealna na wiosnę. Warzywa gotowane z aromatycznym bulionem i kaszą tworzą satysfakcjonujące danie. Zabielona mlekiem nabiera kremowej konsystencji.

## Składniki

- 1 główna główka brokuł
- 1 szt marchew
- 3 plasterek seler naciowy - łodygi
- 150 g fasolka szparagowa
- 1 szt cebula
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 100 g kasza jęczmienna
- 250 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml oliwa
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Brokuł podziel na różyczki, marchew i cebulę obierz i pokrój w kostkę, fasolkę szparagową pokrój na kawałki, a seler naciowy na nieduże kawałki.
2. Wrzuć wszystkie warzywa do garnka, dodaj kaszę jęczmienną, kostkę bulionową, przyprawy, oliwę i zalej wodą.
3. Gotuj zupę około 25 minut, zabiel mlekiem, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuł dokładnie opłucz i rozdziel na małe różyczki. Marchew i cebulę obierz z skórki i pokrój w małe, równe kostki. Fasolkę szparagową pokrój na 2–3 cm odcinki. Seler naciowy pokrój na cienkie kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by oszczędzić czas i zachować precyzję.

**Krok 2.** Do dużego garnka wstaw wszystkie przygotowane warzywa, dodaj kaszę jęczmienną, kostkę bulionową, liść laurowy, ziele angielskie, oliwę oraz około 1,5 litra wody, by wszystko było zakryte.
- *Dlaczego:* Woda aktywuje kostkę bulionową i pozwala składnikom się połączyć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od chwilowego podsmażenia cebuli i marchwi w oliwie, by zwiększyć aromat zupy.

**Krok 3.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie, a kasza ugotowana. Wlej mleko i delikatnie wymieszaj. Sprawdź smak i dodaj sól oraz pieprz według uznania.
- *Dlaczego:* Mleko zabielające nadaje zupie kremowej konsystencji i łagodzi smak warzyw.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy długo po dodaniu mleka, by nie ścięło się — wystarczy podgrzać do wrzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub sojowego, by zupę uczynić wegańską. Unikaj mleka ryżowego, bo może się rozwarstwić.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kasza będzie wchłaniać wodę, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy kaszę jęczmienną można zastąpić inną?**

Tak, możesz użyć perłowej kaszy jaglanej lub manny, ale smak i konsystencja będą nieco inne. Dla wersji bez glutenu wybierz kaszę gryczaną.

**Dlaczego zupa może zgęstnieć?**

Kasza jęczmienna i warzywa uwalniają skrobię podczas gotowania, co naturalnie zgęszcza zupę. Przy podgrzewaniu dodaj wody, by odnowić konsystencję.