---
slug: wiosenna-zupa-z-botwiny-z-ziemniakami-i-jajkiem
title: "Wiosenna zupa z botwiny z ziemniakami i jajkiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Wiosenna zupa z botwiny z ziemniakami i jajkiem

Pyszna wiosenna zupa z botwiny z dodatkiem ziemniaków i jajek. Delikatne puree z ziemniaków i koperku doskonale komponuje się z aromatycznym bulionem i smażonym boczkiem.

## Składniki

- 1000 g bulion drobiowy
- 700 g botwina
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 200 g boczek wędzony bez kości
- 1000 g ziemniaki młode
- 100 g masło
- 100 g śmietana 12%
- 6 szt jajko

## Przygotowanie

1. Obierz i umyj ziemniaki. Ugotuj je w posolonej wodzie. Ugotuj również jajka.
2. Zagotuj bulion w dużym garnku.
3. Botwinkę umyj. Odkrój korzonki i łodygi. Pokrój buraczki, łodygi i liście na większe kawałki. Dodaj do bulionu razem z solą i pieprzem.
4. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni bez tłuszczu. Dodaj do bulionu i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
5. Dodaj śmietankę i przyprawy do zupy. Zagotuj przez 10 minut.
6. Ziemniaki wymieszaj z masłem, śmietaną i koperkiem. Stłucz na gładkie puree.
7. Do miseczki nałóż zupę i dodaj ugotowane jajko przekrojone na pół.
8. Puree z ziemniaków wyłóż do osobnej miseczki, posyp świeżym koperkiem i podawaj z zupą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z oskórka i dokładnie je umyj pod bieżącą wodą. Wrzuć do garnka, zalej wodą i dodaj szczyptę soli. Gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie. Jajka ugotuj osobno w osolonej wodzie przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i jajka muszą być ugotowane osobno, by potem można było zrobić z nich gładkie puree i ładnie podać jajka.
- *Pro tip:* Gotuj jajka od razu z zimnej wody, by nie pęknęły, a po ugotowaniu schłodź je w zimnej wodzie, by łatwiej się obierały.

**Krok 2.** Wlej bulion drobiowy do dużego garnka i postaw na średnie ogrzewanie. Doprowadź do wrzenia, gotując bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Bulion musi być gotujący, by dobrze przyjąć smak botwiny i innych składników dodawanych później.
- *Pro tip:* Nie zalewaj garnka do pełna, bo zupa może się wylać podczas gotowania z dodatkowymi składnikami.

**Krok 3.** Przepłucz botwinę pod bieżącą wodą, usuwając brud. Odseparuj korzonki, łodygi i liście. Pokrój wszystko na większe kawałki i wrzuć do wrzącego bulionu. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Botwina zawiera dużo piasku, dlatego trzeba ją dokładnie umyć, a różnorodne części warzywa dadzą głębszy smak zupie.
- *Pro tip:* Jeśli liście są bardzo duże, pokrój je drobniej, by lepiej się gotowały.

**Krok 4.** Pokrój boczek na kawałki o wielkości ok. 1 cm. Smaż na patelni bez dodania tłuszczu, aż będzie lekko chrupiący. Przełóż do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Boczek wytapia własny tłuszcz, który dodaje aromatu zupie, a smażenie go osobno zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – boczek szybko się przypala, gdy jest na wysokim ogniu.

**Krok 5.** Wlej śmietankę kremową do zupy i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do ponownego zagotowania.
- *Dlaczego:* Śmietanka może się ściąć przy zbyt wysokiej temperaturze, dlatego gotuje się ją delikatnie.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę przez cały czas gotowania po dodaniu śmietanki, by nie przywarła do dna.

**Krok 6.** Do ugotowanych ziemniaków dodaj masło, śmietanę 12% i posiekany koperek. Rozgnieć tłuczkiem lub zmiksuj, by uzyskać gładkie puree.
- *Dlaczego:* Masło i śmietana nadają puree kremową konsystencję, a koperek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo śmietany – puree nie powinno być zbyt ciekłe, by ładnie trzymało kształt w miseczce.

**Krok 7.** Nalej zupę do miseczki. Ugotowane jajko obierz i przekrój na pół. Umieść połówkę jajka białkiem do góry na powierzchni zupy.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje białka i bogatszego smaku, a jego estetyczna prezentacja podnosi podanie.
- *Pro tip:* Przekrój jajko tuż przed podaniem, by żółtko było ładnie szare, a nie ciemne.

**Krok 8.** Wyłóż porcję puree z ziemniaków do drugiej miseczki. Posyp świeżo posiekanym koperkiem i podawaj obok zupy.
- *Dlaczego:* Puree podaje się osobno, by każdy mógł dodać go do zupy według własnego upodobania.
- *Pro tip:* Podgrzej miseczki przed podaniem – zupa i puree będą dłużej ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast botwiny użyć młodych buraków?**

Tak, można użyć młodych buraków z łodygami i liśćmi. Smak będzie podobny, choć nieco łagodniejszy niż z botwiny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mieszaj z puree z ziemniaków – trzymaj osobno.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – może się ściąć po rozmrożeniu. Dodaj śmietankę po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego puree z ziemniaków podaje się osobno?**

Puree może zgęścić zupę zbyt mocno. Podawanie go osobno pozwala każdemu dostosować konsystencję według gustu.

**Czy można zrobić zupę bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek lub zastąpić go roślinnym tłuszczem. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal dobry.