---
slug: wiosenna-zupa-z-botwiny-z-ziemniakami
title: "Wiosenna zupa z botwiny z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Wiosenna zupa z botwiny z ziemniakami

Wiosenna zupa z botwiny z dodatkiem ziemniaków i kiełbasy podwawelskiej to prosty, sycący przepis z intensywnym smakiem. Podawana z śmietanką i skwarkami z boczku oraz cebulą, doskonale kojarzy się z wiosenną kuchnią. Idealna na ciepłe, domowe danie w krótkim czasie.

## Składniki

- 350 g botwina
- 1500 g bulion drobiowy (może być domowy lub z kostki)
- 100 g boczek wędzony bez kości
- 50 g cebula
- 50 g śmietanka kremowa 30%
- 600 g ziemniaki młode
- 150 g kiełbasa podwawelska

## Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj bulion drobiowy.
2. Botwinę dokładnie umyj, usuń korzonki i odetnij łodygi od buraczków. Pokrój wszystko na kawałki.
3. Dodaj pokrojoną botwinę do wrzącego bulionu.
4. Pokrój kiełbasę podwawelską na ćwierćplasterki i wrzuć do zupy. Gotuj 20 minut.
5. W międzyczasie ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
6. Boczek pokrój drobno i podsmaż na patelni. Dodaj pokrojoną cebulę i dusz do zrumienienia.
7. Po 20 minutach dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj jeszcze 5 minut.
8. Ugotowane ziemniaki rozmocz tłuczkiem na gładkie puree.
9. Rozлей zupę do miseczek.
10. Podaj ziemniaki z polewką, polej skwarkami i posyp posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej bulion drobiowy do dużego garnka i postaw na średnie ogrzewanie, aż zacznie wrzać.
- *Dlaczego:* Zagotowanie bulionu na początku pozwala na szybsze i równomierne gotowanie botwiny.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, rozpuść ją w gorącej wodzie przed gotowaniem.

**Krok 2.** Przepłucz botwinę pod bieżącą wodą, usuń brud i stare liście, odetnij korzonki, a następnie pokrój łodygi i liście na kawałki.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa zanieczyszczenia, a pokrojenie ułatwia gotowanie i poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Łodygi i liście gotują się szybciej niż korzenie – warto je dodać później, ale w tym przepisie wszystko idzie razem.

**Krok 3.** Delikatnie wsyp pokrojoną botwinę do wrzącego bulionu i zmniejsz ogień na średnio-niski.
- *Dlaczego:* Dodanie botwiny do wrzątku zapobiega utracie świeżości i pomaga zachować kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć liści i nie zmienić konsystencji zupy.

**Krok 4.** Pokrój kiełbasę podwawelską na cienkie ćwierćplasterki i wrzuć do zupy razem z botwiną.
- *Dlaczego:* Kiełbasa dodaje smaku i białka, a jej aromat rozchodzi się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie odwleczaj dodawania kiełbasy – najlepiej, by gotowała się przez całe 20 minut, by dobrze się wygotowała.

**Krok 5.** W osobnym garnku ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie – około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Osolona woda podkreśla smak ziemniaków i zapobiega ich rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu – ziemniaki nie powinny być zbyt miękkie, by nie rozpaść się przy tłuczeniu.

**Krok 6.** Pokrój boczek na drobne kosteczki, podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i dusz do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Boczek wydzielający tłuszcz zapewnia smak i chrupkość, a cebula dodaje słodko-nasycenia.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie ciepło, by cebula nie spaliła się, tylko się zeszkliła i zrumieniła.

**Krok 7.** Gdy botwina będzie miękka, dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie zagotuj przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Śmietanka zabielająca zupę dodaje kremowej konsystencji i łagodzi kwaśny smak botwiny.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietankę powoli, mieszając, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 8.** Odsącz ziemniaki, wrzuć do miski i za pomocą tłuczka rozmocz na jednolite puree.
- *Dlaczego:* Tłuczek zapewnia lepszą konsystencję niż blender – puree nie staje się kleiste.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj łyżkę wody z gotowania ziemniaków, by było puszyste.

**Krok 9.** Rozлей gotową zupę do serwetkowych miseczek lub głębokich talerzy.
- *Dlaczego:* Ciepła zupa powinna być podawana od razu, by zachować aromat i temperaturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem sprawdź, czy zupa jest dobrze doprawiona – czasem trzeba dodać więcej soli.

**Krok 10.** Na puree ziemniaczane polej skwarki z cebulą i posyp świeżo posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Koprzyk dodaje świeżości, a skwarki chrupkość i intensywny smak.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – zimne puree i zimne skwarki psują wrażenie smakowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bulion drobiowy wegetariańskim?**

Tak, można użyć warzywnego bulionu. Smak będzie inny, ale nadal dobry. Zupa wtedy może być nawet wegetariańska, jeśli zrezygnujesz z boczku i kiełbasy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź, bo śmietanka może się rozwarstwić. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.

**Czy botwina może być zamarznięta?**

Tak, botwinę można zamarzać po uprzednim sparzeniu. W zupie smakuje dobrze, choć traci nieco świeżości i kruchości liści.

**Czy zamiast kiełbasy podwawelskiej pasuje inna?**

Tak, możesz użyć bialiny, kabanosa lub boczku wędzonego. Ważne, by miała intensywny smak, by uzupełnić aromat zupy.

**Dlaczego zupa może być zbyt kwaśna?**

Botwina naturalnie zawiera kwas szczawiowy, który nadaje kwaśny posmak. Jeśli jest zbyt intensywny, dodaj łyżeczkę cukru lub więcej śmietanki, by zrównoważyć smak.