---
slug: wiosenna-zupa-z-kalarepka-w-stylu-pistou
title: "Wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wiosenna zupa z kalarepką w stylu pistou

Świeża i aromatyczna wiosenna zupa z kalarepką, marchewką, pietruszką i ziemniakami, podana z domowym sosem w stylu pistou. Idealna na przełom wiosny i lata.

## Składniki

- 4 szt marchewka
- 2 szt kalarepka
- 2 szt korzeń pietruszki
- 4 szt ziemniak
- 1 szt cebula
- 250 ml groszek (mrożony lub świeży)
- 1 l bulion warzywny (może być z kostki)
- 30 ml masło
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 garści bazyliia (świeża, można zastąpić natką pietruszki)
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa oprócz cebuli i groszku dokładnie umyj, osusz i cienko obierz.
2. Pokrój warzywa na kawałki o boku około 1 cm.
3. Obierz cebulę i drobno ją pokrój na kostkę.
4. W dużym rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj warzywa (oprócz groszku) i smaż 3–4 minuty, mieszając. Zalej bulionem, dodaj masło i gotuj pod przykryciem 10 minut.
5. Dodaj groszek i gotuj, aż stanie się miękki.
6. Przygotuj sos: zmiksuj bazylię, czosnek i oliwę, następnie dodaj do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
7. Gotuj zupę pod przykryciem jeszcze 2–3 minuty, aby sos się rozprowadził.
8. Podawaj zupę z kawałkiem świeżego chleba, najlepiej zakwasowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie cienko obierz skórki z marchewki, kalarepki, pietruszki i ziemniaków.
- *Dlaczego:* Czyste i obrane warzywa lepiej smakują i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrzego obieraka, by nie stracić zbyt dużo miąższu przy obieraniu.

**Krok 2.** Pokrój wszystkie obrane warzywa na jednolite kawałki o boku około 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia, że wszystkie warzywa ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Korzystaj z linijki lub ćwiczenia, by osiągnąć podobne rozmiary – przydatna jest regularna praca nożem.

**Krok 3.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój na małe kostki, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozpuszcza aromat w zupie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj w miejscu z przepływem powietrza lub przed chwilą zamarzniętą cebulą.

**Krok 4.** Rozgrzej oliwę w rondlu, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta. Dodaj warzywa (oprócz groszku), smaż 3–4 minuty, zalej bulionem, dodaj masło i gotuj 10 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy o ciepłe, tostowane nuty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być ciepła, ale nie dymić.

**Krok 5.** Dodaj groszek do zupy i gotuj przez kilka minut, aż stanie się miękki, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Groszek gotuje się szybciej niż korzeniowe warzywa, dlatego dodaje się go później.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego groszku, może potrzebować nieco więcej czasu niż mrożony.

**Krok 6.** W blenderze lub robotniku zmiksuj świeżą bazylię, ząbki czosnku i 30 ml oliwy do gładkiego sosu, a następnie dodaj go do gotowej zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos pistou dodaje świeży, ziołowy aromat i intensywny smak czosnku.
- *Pro tip:* Miksuj krótko – wystarczy, by sos był jednolity, ale nie musi być idealnie gładki.

**Krok 7.** Po dodaniu sosu zamknij rondek pokrywką i gotuj zupę jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala sosowi wchłonąć się w zupę i wzmocnić jej smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by nie utracić świeżości smaku ziół.

**Krok 8.** Podaj zupę gorącą, z dodatkiem kawałka świeżego chleba, najlepiej zakwasowego.
- *Dlaczego:* Chleb pozwala wyciągnąć ostatnie krople pysznej zupy z talerza.
- *Pro tip:* Chleb możesz lekko podsmażyć na patelni z oliwą, by był chrupiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 7.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bazylii użyć innych ziół?**

Tak, bazylię można zastąpić natką pietruszki lub natką selera. Smak będzie inny, ale również bardzo dobry i świeży.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po przygotowaniu, bez dodania sosu pistou. Sos lepiej przygotować świeżo przed podaniem.

**Czy sos pistou można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko go wymieszaj.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, sama zupa jest bezglutenowa, ale upewnij się, że użyty bulion warzywny nie zawiera glutenu.

**Jak sprawdzić, czy warzywa są wystarczająco miękkie?**

Wbij widelec w kawałek warzywa – jeśli łatwo się wbija, warzywa są gotowe.