---
slug: wiosenna-zupa-z-listkow-rzodkiewki
title: "Wiosenna zupa z listków rzodkiewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wiosenna zupa z listków rzodkiewki

Delikatna zupa warzywna przygotowana z młodych liści rzodkiewki, ziemniaków i cebuli. Bulion kurczakowy nadaje zupie głębi smaku, a śmietana zapewnia aksamitną konsystencję. Przepis wykorzystuje często marnowane liście rzodkiewki, tworząc pożywne i ekologiczne danie.

## Składniki

- 100 g cebula
- 20 g masło
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 pęczek listki rzodkiewki (z 2 sporych pęczków rzodkiewek)
- 400 g ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 1000 ml wywar z kurczaka
- 100 ml śmietana 18%
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Listki rzodkiewki oderwać od pęczka, starannie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
2. W garnku rozgrzać masło z oliwą z oliwek. Dodać pokrojoną cebulę i dusić na średnim ogniu przez 2 minuty do miękkości.
3. Dodać pokrojone ziemniaki i listki rzodkiewki. Mieszać przez minutę, następnie zalać gorącym wywarem z kurczaka.
4. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Zupę zblendować na gładką konsystencję lub pozostawić z kawałkami. Dodać śmietanę, wymieszać i podgrzać przez minutę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Listki rzodkiewki oderwać od pęczka po jednym listku, następnie umyć pod zimną bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebulę obrać ze skórki i pokroić na równe ćwiartki.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie liści usuwa piasek i zanieczyszczenia, które mogłyby nadać zupie nieprzyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Listki rzodkiewki mogą być lekko gorzkawe - krótkie blanszowanie w osolonej wodzie może złagodzić ten smak.

**Krok 2.** W średnim garnku (około 3 litrów) rozgrzać 20g masła z 30ml oliwy na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać pokrojoną cebulę i dusić przez dokładnie 2 minuty, mieszając co 30 sekund, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Połączenie masła z oliwą zapobiega przypáleniu masła przy wyższych temperaturach, a jednoczesne duszenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy staje się przezroczysta, ale jeszcze nie zbrązowiała - to podstawa dobrego smaku zupy.

**Krok 3.** Dodać 400g pokrojonych w kostkę ziemniaków i przygotowane listki rzodkiewki do garnka. Mieszać drewnianą łyżką przez 1 minutę, aby warzywa pokryły się tłuszczem. Następnie powoli wlać 1000ml gorącego wywaru z kurczaka.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw w tłuszczu wzmacnia ich smak i zapobiega rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gorący wywar dodawany stopniowo zapobiega gwałtownemu spadkowi temperatury i zapewnia równomierne gotowanie.

**Krok 4.** Doprowadzić zupę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut. Sprawdzić gotowość ziemniaków przekłuwając je widelcem - powinny być miękkie. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega rozgotowaniu warzyw i pozwala na lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj zupę na końcu gotowania - sól dodana za wcześnie może utwardzić ziemniaki.

**Krok 5.** Zdjąć garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego zblendować zupę na gładką konsystencję lub pozostawić kawałki według preferencji. Dodać 100ml śmietany 18%, delikatnie wymieszać i postawić garnek na małym ogniu na 1-2 minuty, aby się podgrzała. Nie doprowadzać do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana do gorącej zupy może się zważyć, dlatego ważne jest jej delikatne wprowadzenie przy niskiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się zważyła, dodaj łyżkę zimnej śmietany i energicznie wymieszaj - to powinno naprawić konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wywar kurczakowy warzywnym?**

Tak, wywar warzywny nada zupie lżejszy smak. Można też użyć wody z kostką rosołową lub bulionu warzywnego w proszku.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za gorzka?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, albo więcej śmietany. Można też dodać szczyptę sody oczyszczonej, która neutralizuje gorzki smak.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem delikatnie wymieszaj, gdyż śmietana może się rozdzielić.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Lepiej zamrozić zupę przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę i delikatnie podgrzej.

**Jakie dodatki pasują do tej zupy?**

Grzanki, posiekany szczypiorek, natka pietruszki, nasiona słonecznika lub dyni. Można też dodać ugotowane jajko na twardo.

**Czy mogę użyć innych liści zamiast rzodkiewki?**

Tak, sprawdzą się liście botwinki, buraka ćwikłowego, młodej kapusty lub szpinaku. Dostosuj czas gotowania do rodzaju liści.