---
slug: wiosenne-grillowanie
title: "Wiosenne grillowanie"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wiosenne grillowanie

Lekki i soczysty przysmak idealny na wiosenne wieczory. Kurczak w aromatycznej marynacie z musztardą i sosem Worcestershire, podawany z młodymi ziemniakami i zielonym groszkiem z jogurtem.

## Składniki

- 5 ml sos worcestershire
- 15 ml musztarda starofrancuska dijon
- 1 szt pierś z kurczaka
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt pieprz kolorowy grubo mielony (do smaku)
- 4 szt młode ziemniaki
- 15 ml masło (stopione)
- 45 ml groszek konserwowany lub mrożony – ugotowany
- 15 ml jogurt naturalny
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj musztardę z sosem Worcestershire, oliwą z oliwek i pieprzem.
2. Piersi z kurczaka oczyść, opłucz i włóż do marynaty.
3. Odstaw na 20 minut do lodówki.
4. Obierz ziemniaki i ugotuj w lekko osolonej wodzie.
5. Wyjmij kurczaka z marynaty i grilluj na ruszcie.
6. Wymieszaj groszek z jogurtem, dopraw pieprzem i kroplą sosu Worcestershire.
7. Na talerzu ułóż ziemniaki z masłem, kurczaka i groszek.
8. Podlewaj kurczaka resztą marynaty podczas grillowania.
9. Gruby filet przedziel na dwie cieńsze części.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz musztardę Dijon, sos Worcestershire, oliwę z oliwek oraz szczyptę pieprzu kolorowego. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje kurczakowi głęboki, pikantny smak i pomaga utrzymać jego soczystość podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pieprzu kolorowego, użyj czarnego – smak będzie intensywniejszy, ale równie dobry.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i włóż do miski z przygotowaną marynatą, dokładnie otaczając mięso.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie i osuszenie mięsa pozwala lepiej wchłonąć marynatę i zapobiega rozpryskiwaniu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Aby mięso szybciej wchłonęło smaki, możesz delikatnie nakłuć je nożem w kilku miejscach.

**Krok 3.** Miskę z kurczakiem przykryj folią i odstaw do lodówki na dokładnie 20 minut, aby mięso dobrze nasiąkło marynatą.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa, ale nie przesuwa się dłużej, by nie „ugotować” białka kwasem z musztardy.
- *Pro tip:* Nie marynuj dłużej niż 30 minut – zbyt długo może uczynić mięso gąbczaste.

**Krok 4.** Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla naturalny smak ziemniaków i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo – powinny być jędrne, by dobrze trzymać się na talerzu z innymi składnikami.

**Krok 5.** Wyjmij kurczaka z marynaty, odcedzając nadmiar cieczy, i ułóż na rozgrzanym ruszcie grillowym.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru marynaty zapobiega nadmiernemu dymieniu i przypaleniu podczas grillowania.
- *Pro tip:* Grilluj na średnim ogniu, około 6–8 minut z każdej strony, aż powstanie złocista korzyczka i wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.

**Krok 6.** W małej misce połącz ugotowany groszek z naturalnym jogurtem, dodaj szczyptę pieprzu i kilka kropel sosu Worcestershire, lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Taki dodatek dodaje świeżości i lekkości, balansując tłustość mięsa i masła.
- *Pro tip:* Możesz dodać drobno posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Na talerzu podajowy ułóż ugotowane ziemniaki, polej roztopionym masłem, dodaj grillowanego kurczaka i porcję groszku z jogurtem.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie podkreśla każdy składnik i zapewnia estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy wszystko jest jeszcze ciepłe, by zachować najlepszą konsystencję i smak.

**Krok 8.** Podczas grillowania kurczaka, używając pędzelka lub łyżki, delikatnie podlej go resztą marynaty, ale tylko w pierwszych minutach.
- *Dlaczego:* Dodatkowe podlewania zwiększa aromat, ale należy unikać tego w końcowej fazie, by nie spalić cukrów z musztardy.
- *Pro tip:* Nie używaj marynaty, która stykała się z surowym mięsem, po jego wyjęciu – może to być niebezpieczne dla zdrowia.

**Krok 9.** Jeśli pierś z kurczaka jest bardzo gruba, przekrój ją poziomo na dwie cieńsze warstwy, by równomiernie się ugrillowała.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki gotują się szybciej i bardziej równomiernie, bez ryzyka przesuszenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij ostrożnie, trzymając filet płasko, by nie rozkruszyć mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić musztardę Dijon inną?**

Tak, możesz użyć musztardy żółtej, ale smak będzie mniej intensywny i mniej pikantny. Musztarda Dijon lepiej emulguje marynatę i daje głębszy aromat.

**Czy ziemniaki można piec w piekarniku?**

Tak, możesz upiec je w skórce w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 45 minut – uzyskasz intensywniejszy smak i chrupiącą skórkę.

**Czy ten przepis nadaje się na przygotowanie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować marynatę i zamarynować kurczaka z wieczora. Ziemniaki i groszek lepiej gotować tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugrillowany?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C. Można też przeciąć najgrubsze miejsce – nie powinien sączyć się różowy płyn.

**Czy można podawać z innym dodatkiem niż groszek?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się sałatka z rzodkiewki, grillowane warzywa lub sałata z cykorią i jabłkiem.