---
slug: wiosenne-jajka-faszerowane-pieczarkami-i-cukinia
title: "Wiosenne jajka faszerowane pieczarkami i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Wiosenne jajka faszerowane pieczarkami i cukinią

Wiosenne jajka faszerowane pieczarkami i cukinią to lekka, kolorowa przystawka idealna na wielkanocny stół lub wiosenny brunch. Farsz z duszonych warzyw i żółtek, doprawiony majonezem, jest kremowy i aromatyczny. Podane z kukurydzą i szczypiorkiem prezentują się efektownie i smacznie.

## Składniki

- 5 szt jajka (Jajka rozmiar L, świeże)
- 300 g pieczarki (Świeże, drobno posiekane lub rozdrobnione)
- 150 g cukinia (Młoda, drobno rozdrobniona)
- 100 g cebula
- 3 łyżka majonez (Ilość dostosuj do smaku i konsystencji farszu)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 pęczek szczypiorek (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 50 g kukurydza konserwowa (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie przez około 10 minut, następnie ostudź je w zimnej wodzie i obierz.
2. Pieczarki i cebulę drobno posiekaj nożem lub rozdrobnij blenderem przez 5 sekund.
3. Cukinię rozdrobnij osobno blenderem przez ok. 7 sekund, a następnie przełóż do miseczki.
4. Rozdrobnione pieczarki z cebulą duś na parze lub na patelni bez tłuszczu przez około 20 minut.
5. Około 10 minut przed końcem duszenia dodaj rozdrobnioną cukinię i duś razem do miękkości.
6. Zdejmij warzywa z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
7. Przekrój jajka wzdłuż na pół i wyjmij żółtka do osobnej miski.
8. Do żółtek dodaj ostudzone duszone warzywa, majonez, sól i pieprz; wszystko dokładnie wymieszaj na jednolity farsz.
9. Napełnij połówki białek farszem, używając łyżeczki lub rękawa cukierniczego.
10. Udekoruj jajka posiekanym szczypiorkiem i ziarnami kukurydzy, następnie podaj od razu lub schłodź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, a następnie przełóż jajka do miski z lodowatą wodą na 5 minut, aby łatwo się obrały.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo pozwoli żółtkom być twardymi i łatwymi do wyjęcia, a zimna woda zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Nakłuj jajko szpilką od tępego końca przed gotowaniem – skorupka nie pęknie.

**Krok 2.** Pieczarki i cebulę pokrój na mniejsze kawałki, a następnie umieść w blenderze i rozdrobnij krótkim impulsem, uważając, by nie zmiksować na pastę.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki szybciej się uduszą i stworzą spójny farsz bez dużych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj pieczarki na tarce o grubych oczkach.

**Krok 3.** Cukinię rozdrobnij osobno w blenderze krótkim impulsem, a następnie przełóż do oddzielnej miseczki i odstaw.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje krótszego czasu duszenia niż pieczarki, dlatego dodaje się ją później.
- *Pro tip:* Możesz lekko odsączyć cukinię na sitku, by farsz nie był zbyt wodnisty.

**Krok 4.** Na patelnię lub do garnka wlej odrobinę wody i wsyp rozdrobnione pieczarki z cebulą. Duś na średnim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na parze lub na małej ilości wody sprawia, że warzywa miękną bez konieczności użycia tłuszczu.
- *Pro tip:* Warzywa same puszczą sporo soku – nie musisz dodawać dużo wody.

**Krok 5.** Po 10 minutach duszenia pieczarek dodaj rozdrobnioną cukinię do patelni i wymieszaj. Duś razem przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Cukinia szybciej mięknie, dlatego dodajemy ją pod koniec, by nie rozgotowała się za mocno.
- *Pro tip:* Zdejmij pokrywkę na ostatnie 2 minuty, by odparować nadmiar wody z farszu.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw warzywa do całkowitego ostudzenia – można przyspieszyć ten proces przekładając je do zimnej miski.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa roztopią majonez i mogą sprawić, że farsz będzie rzadki i trudny do nakładania.
- *Pro tip:* Możesz wstawić warzywa na kilka minut do lodówki, by przyspieszyć studzenie.

**Krok 7.** Obrane jajka przekrój ostrym nożem wzdłuż na dwie równe połowy. Wyjmij żółtka łyżeczką do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Równe cięcie sprawi, że połówki białek będą stabilnie stać na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj nitki zamiast noża do cięcia jajek – uzyskasz idealnie równe krawędzie.

**Krok 8.** Do miski z żółtkami dodaj ostudzone warzywa, majonez, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże farsz i nadaje mu kremową konsystencję, a dokładne mieszanie gwarantuje równomierne rozmieszczenie smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj farsz przed nadziewaniem i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub majonezu.

**Krok 9.** Łyżeczką lub rękawem cukierniczym nakładaj farsz do wgłębień w białkach, formując delikatną kopułkę.
- *Dlaczego:* Ładnie uformowany farsz sprawia, że jajka wyglądają apetycznie i zachęcają do jedzenia.
- *Pro tip:* Rękaw cukierniczy z ozdobną końcówką nada jajkom elegancki wygląd na przyjęcie.

**Krok 10.** Na wierzch każdego jajka połóż kilka ziarenek kukurydzy i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podaj od razu lub wstaw do lodówki na do 2 godzin.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje świeżości i koloru, a chłodzenie pozwala farszowi stwardnieć i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Układaj jajka na liściach sałaty lub plasterku rzodkiewki dla efektowniejszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować jajka faszerowane dzień wcześniej?**

Tak, najlepiej jednak przechowywać farsz i białka osobno w lodówce i nadziewać je tuż przed podaniem. Gotowe nadziane jajka można trzymać w lodówce do 24 godzin pod folią spożywczą.

**Jak sprawić, żeby farsz nie był zbyt wodnisty?**

Warzywa po uduszeniu warto przełożyć na sitko i lekko odsączyć z nadmiaru płynu. Można też smażyć farsz przez chwilę bez pokrywki, by odparować wodę.

**Czym można zastąpić majonez?**

Majonez możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim, twarożkiem lub serkiem kremowym – danie będzie wtedy lżejsze. Warto wtedy dodać odrobinę musztardy dla aromatu.

**Czy można użyć innych warzyw do farszu?**

Tak, świetnie sprawdzi się papryka, szpinak lub zielony groszek. Ważne, by warzywa były dobrze odciśnięte z wody, aby farsz był zwarty.

**Ile jajek faszerowanych przypada na jedną osobę jako przystawka?**

Zazwyczaj 2–3 połówki jajka (1–1,5 całego jajka) wystarczą jako przystawka. Na imprezę przygotuj więcej porcji.

**Jak nie uszkodzić białka podczas wyjmowania żółtka?**

Upewnij się, że jajko jest dobrze ugotowane na twardo i ostudzone. Wyjmuj żółtko delikatnie małą łyżeczką, trzymając białko w dłoni lub na desce.