---
slug: wiosenny-chlodnik-z-botwinki
title: "Wiosenny chłodnik z botwinki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wiosenny chłodnik z botwinki

Świeży i lekki wiosenny chłodnik z botwinką to idealna zupa na ciepłe dni. Gotuje się ją szybko, a smak jest wyśmienity — kwaśny, słodkowato-pikantny i aromatyczny.

## Składniki

- 1 l bulion drobiowy
- 2 szt jajka
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 szt ogórek wąż
- 250 ml kefir lub maślanka
- 15 ml natka pietruszki (posiekana)
- 15 ml koperek (posiekany)
- 30 ml sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Botwinkę umyć, drobno posiekać i zalać bulionem. Gotować 20 minut.
2. Rzodkiewki, ogórek i jajka pokroić w drobną kostkę.
3. Pomidory sparzyć, obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę.
4. Zupę ostudzić, dodać kefir lub maślankę, doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
5. Dodać warzywa, jajka i zioła. Wymieszać i schłodzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Botwinkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając brud. Następnie pokrój ją drobno nożem i przełóż do garnka. Zalej gotującym się bulionem i gotuj na małym ogniu 20 minut.
- *Dlaczego:* Botwinka musi być dobrze umyta i drobno pokrojona, by smakowała dobrze i szybko ugotować się w bulionie.
- *Pro tip:* Jeśli botwinka ma małe buraczki, pokrój je razem z liśćmi — dodadzą naturalnej słodyczy.

**Krok 2.** Rzodkiewki oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Ogórek pokrój w podobny sposób. Jajka ugotowane na twardo obierz i również pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie składników w zupie i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć rzodkiewek i ogórka — zachowają chrupkość.

**Krok 3.** Pomidory zanurz na 30 sekund w gorącej wodzie, by łatwo zedrzeć skórkę. Następnie przecznij, usuń nasiona i miąższ pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidora ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Nie krojź pomidorów zbyt długo przed podaniem — mogą wypuścić dużo soku.

**Krok 4.** Przelej zupę do dużej miski i ostudź do temperatury pokojowej. Kefir lub maślankę dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek, i dodaj do zupy. Dopraw do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Chłodnik powinien być zimny, a kefir dobrze wymieszany, by nie tworzył grudek.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj stopniowo — lepiej dodać więcej później niż przesolić na starcie.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone rzodkiewki, ogórek, jajka, pomidory, natkę pietruszki i koperek do schłodzonej zupy. Delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych składników na końcu zachowuje ich chrupkość i aromat.
- *Pro tip:* Im dłużej chłodnik stoi w lodówce, tym lepszy — smaki się mieszają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy chłodnik można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, chłodnik najlepiej smakuje po 8–12 godzinach w lodówce — smaki się dobrze połączą.

**Czy można zastąpić kefir maślanką?**

Oczywiście. Maślanka jest świetnym zamiennikiem kefiru — ma podobny smak i konsystencję.

**Czy botwinka musi być świeża?**

Tak, najlepiej użyć świeżej botwinki. Zamarznięta lub przetworzona nie nada odpowiedniego smaku i konsystencji.

**Jak przechowywać chłodnik?**

Chłodnik przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce maksymalnie 2 dni — potem warzywa miękną.

**Czy chłodnik można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania — kefir i warzywa po rozmrożeniu tracą konsystencję i smak.