---
slug: wiosenny-obiad-kurczak-i-ryba-ze-szparagami-w-sosie-i-puree-z-zielonego-groszku
title: "Wiosenny obiad - Kurczak i ryba ze szparagami w sosie i puree z zielonego groszku"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wiosenny obiad - Kurczak i ryba ze szparagami w sosie i puree z zielonego groszku

Wiosenny obiad łączący delikatne filety z kurczaka i pstrąga łososiowego gotowane na parze ze świeżymi szparagami, podawane z aksamitnym puree z zielonego groszku i maślanym sosem cytrynowym. Danie jest lekkie, pełne wiosennych aromatów i gotowe w mniej niż godzinę.

## Składniki

- 300 g zielony groszek mrożony (Baza do puree – można zastąpić świeżym groszkiem w sezonie.)
- 4 ząbek ząbki czosnku (2 ząbki do sosu, 2 ząbki do szparagów.)
- 2 szczypta sól
- 1 szczypta rozmaryn suszony (Do przyprawienia sosu z groszku.)
- 1 szczypta oregano suszone (Do przyprawienia szparagów i mięsa.)
- 2 szt filety z kurczaka (Około 300–400 g łącznie; można użyć piersi lub udźca bez kości.)
- 350 g filet z pstrąga łososiowego (Zawija się luźno w folię aluminiową, żeby zachować soki.)
- 400 g szparagi zielone (Odetnij twarde końce – ok. 2–3 cm od dołu.)
- 20 g masło (Dodawane na końcu do sosu, dla kremowej konsystencji.)
- 1 łyżeczka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty – podkreśla smak sosu.)
- 1 szt cukinia mała (Pokrojona w plastry; gotuje się razem z kurczakiem i rybą na parze.)
- 0.5 l woda (Do naczynia głównego robota kuchennego – wytwarza parę.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć do naczynia miksującego groszek, 2 ząbki czosnku, sól i rozmaryn. Miksuj 5 s / obr. 4, następnie zgarni składniki na dno.
2. Przełóż zawartość naczynia do koszyczka do gotowania na parze. Wstaw koszyczek do naczynia miksującego.
3. Wlej 0,5 l wody do naczynia głównego. Na dolną tacę przystawki Varoma ułóż kurczaka i rybę owiniętą luźno w folię aluminiową.
4. Na górną tacę Varomy ułóż szparagi i cukinię. Oprósz je solą, oregano i posiekanym czosnkiem (2 ząbki).
5. Gotuj wszystko 22 min / Varoma / obr. 1. Po zakończeniu zdejmij Varomę i ułóż mięso, rybę i szparagi na talerzach.
6. Do naczynia miksującego (z sosem z groszku) dodaj masło i sok z cytryny. Miksuj 10 s / obr. 4–8, stopniowo zwiększając obroty.
7. Polej szparagi i mięso gotowym sosem. Pozostały sos przelej do sosjery.
8. Do czystego naczynia miksującego wsyp zawartość koszyczka (groszek). Miksuj 30 s / obr. 4 do uzyskania gładkiego puree i podaj na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć mrożony groszek (nie musisz go rozmrażać), 2 obrane ząbki czosnku, szczyptę soli i szczyptę rozmarynu do naczynia miksującego robota. Miksuj 5 sekund na 4. prędkości, potem szpatułką zgarni wszystko na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wstępnie rozdrabnia groszek i łączy go z aromatami, dzięki czemu puree będzie jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli groszek jest bardzo zmrożony, zostaw go na 5 minut w temperaturze pokojowej przed miksowaniem, żeby nie przeciążyć robota.

**Krok 2.** Łyżką lub szpatułką przełóż rozdrobniony groszek z naczynia miksującego do metalowego koszyczka do gotowania na parze. Wstaw koszyczek z powrotem do naczynia miksującego – będzie gotował się na parze razem z resztą.
- *Dlaczego:* Groszek w koszyczku gotuje się na parze nad sosem i zachowuje intensywny zielony kolor oraz składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że koszyczek jest dobrze osadzony – nie powinien się chwiać podczas gotowania.

**Krok 3.** Wlej pół litra wody do głównego naczynia robota. Na dolną tackę przystawki Varoma połóż filety z kurczaka. Rybę owiń luźno kawałkiem folii aluminiowej – złóż boki, ale nie zawijaj szczelnie, żeby para mogła krążyć.
- *Dlaczego:* Para wodna unosi się z naczynia i gotuje mięso delikatnie, zachowując jego soczystość – folia chroni delikatną rybę przed rozpadaniem.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem na tackę osusz filety papierowym ręcznikiem – mięso będzie smaczniejsze i nie będzie się kleić.

**Krok 4.** Na górną tackę Varomy ułóż szparagi (odetnij twarde końce) i plastry cukinii. Posyp je szczyptą soli, oregano i drobno posiekanym czosnkiem (2 ząbki).
- *Dlaczego:* Warzywa gotują się krócej niż mięso, więc lądują na górnym poziomie, gdzie para jest nieco słabsza.
- *Pro tip:* Szparagi układaj równolegle w jednej warstwie, żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Ustaw czas na 22 minuty, tryb Varoma i prędkość 1. Naciśnij start i nie otwieraj przystawki w trakcie gotowania. Po sygnale ostrożnie zdejmij Varomę i przełóż mięso, rybę i warzywa na talerze.
- *Dlaczego:* Prędkość 1 delikatnie miesza sos w naczyniu i jednocześnie wytwarza parę do gotowania składników na górze.
- *Pro tip:* Otwierając Varomę, odchyl pokrywę od siebie – gorąca para może poparzyć ręce.

**Krok 6.** Do naczynia miksującego, w którym pozostał sos z groszku, dodaj 20 g masła i łyżeczkę soku z cytryny. Zamknij pokrywę, miksuj 10 sekund, zaczynając od prędkości 4 i stopniowo zwiększając do 8.
- *Dlaczego:* Masło emulguje sos, nadając mu kremową, aksamitną konsystencję, a cytryna balansuje smak.
- *Pro tip:* Zawsze zacznij od niższej prędkości i dopiero zwiększaj – unikniesz rozchlapania gorącego sosu.

**Krok 7.** Polej gotowym sosem szparagi i mięso na talerzach. Resztę sosu przelej do małej sosjery lub miseczki, żeby każdy mógł dołożyć sobie więcej.
- *Dlaczego:* Podanie sosu osobno pozwala gościom dostosować ilość do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Podgrzej sosjerę gorącą wodą przed nalaniem sosu – sos dłużej pozostanie ciepły.

**Krok 8.** Przesyp zawartość koszyczka (ugotowany groszek) do naczynia miksującego. Miksuj 30 sekund na 4. prędkości, aż powstanie gładkie puree. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody lub masła. Nałóż puree na talerz obok mięsa.
- *Dlaczego:* Dłuższe miksowanie rozkłada komórki groszku, tworząc kremową, jedwabistą konsystencję puree.
- *Pro tip:* Tuż przed podaniem puree posyp odrobiną oliwy z oliwek lub płatków masła – wygląda efektownie i smakuje wyśmienicie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast pstrąga łososiowego?**

Tak, świetnie sprawdzi się łosoś, dorsz lub tilapia. Ważne, żeby filet miał podobną grubość (ok. 2–3 cm), bo czas gotowania jest dobrany do tej grubości.

**Czy mogę przygotować to danie bez robota kuchennego Thermomix?**

Tak – ugotuj groszek w osolonej wodzie, a mięso i warzywa na parze w tradycyjnym garnku z wkładką. Sos zblenduj ręcznym blenderem i na końcu wmieszaj masło i cytrynę.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Puree z groszku najlepiej podgrzać z odrobiną wody lub masła, żeby odzyskało kremową konsystencję.

**Czy puree można zamrozić?**

Tak, puree z groszku dobrze znosi mrożenie. Przelej je do pojemnika lub woreczka strunowego i zamroź do miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Nakłuj najgrubszy punkt fileta – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy danie nadaje się dla dzieci?**

Tak, jest delikatne i niekorzenne. Dla małych dzieci pomiń czosnek lub użyj go w mniejszej ilości, a sos podaj osobno, żeby mogły same dozować.