---
slug: wisniowe-nic
title: "Wiśniowe \"NIC\"."
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wiśniowe "NIC".

Klasyczny polski deser z białek ubitych na sztywno i gotowanych w mleku z cukrem waniliowym, podawany na zimno z wiśniami. Szybki w przygotowaniu i niskokaloryczny, idealny na lato.

## Składniki

- 500 g wiśnie
- 10 ml mąka ziemniaczana
- 30 ml wiśniówka (dla dorosłych) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier (do smaku)
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 szt białka
- 5 ml sok cytrynowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka ubić z cukrem waniliowym i sokiem cytrynowym na sztywną pianę.
2. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i utrzymywać na małym ogniu.
3. Łyżką nabierać porcje piany i delikatnie wkładać do wrzącego mleka.
4. Gotować około 30 sekund z jednej strony, przewrócić i dokończyć gotowanie.
5. Wyjąć kulki łyżką cedzakową i układać na przygotowanych wiśniach.
6. Deser schłodzić i podawać na zimno.
7. Można podać z alternatywnym puree, np. truskawkowym lub malinowym.
8. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce do podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białka w czystej, suchą misce i dodaj cukier waniliowy oraz sok cytrynowy. Ubij mikserem na wysokich obrotach, aż pianka stanie się sztywna i nie będzie spływać przy przechyleniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka zapewnia kulki, które nie rozpadną się w mleku podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez śladów tłuszczu — inaczej białka nie wzbiją się prawidłowo.

**Krok 2.** Wlej mleko do rondla, dodaj cukier waniliowy i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Następnie zmniejsz ogień do minimum, by mleko tylko się podsyciało.
- *Dlaczego:* Mleko musi być gorące, by ugotować białkowe kulki, ale nie może gwałtownie wrzeć, by nie zniszczyć piany.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przywarciu mleka do dna.

**Krok 3.** Za pomocą łyżki do zupy nabieraj porcje sztywnej piany z białek i delikatnie opuszczaj je do lekko podsyciającego mleka.
- *Dlaczego:* Delikatne wkładanie piany zapobiega jej rozpadaniu się w ciepłym mleku.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch łyżek – jedną do nabierania, drugą do zsuwania piany, by uzyskać ładne kulki.

**Krok 4.** Gotuj kulki około 30 sekund z jednej strony, aż się lekko zrumienią, następnie delikatnie przewróć je łyżką i gotuj jeszcze 20–30 sekund z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania wystarczy, by ugotować białko bez przegotowania i rozpadnięcia się kulki.
- *Pro tip:* Użyj cedzakowej łyżki, by delikatnie przewracać kulki i nie uszkodzić ich struktury.

**Krok 5.** Za pomocą cedzakowej łyżki wyjmij kulki z mleka i ostrożnie ułóż je na talerzu z przygotowanymi wiśniami.
- *Dlaczego:* Cedzakowa łyżka odprowadza nadmiar mleka, a ostrożne układanie chroni kształt kulek.
- *Pro tip:* Jeśli kulki mają być podane później, ułóż je na tacy i schłodź w lodówce.

**Krok 6.** Schłodź deser w lodówce przez co najmniej 30 minut, by kulki dobrze się skrzepły i całość była aromatyczna.
- *Dlaczego:* Chłodzenie poprawia konsystencję i smak, szczególnie gdy deser ma być podany na zimno.
- *Pro tip:* Przykryj talerz folią, by deser nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Zamiast wiśni możesz podać kulki z puree truskawkowym, malinowym lub innym owocowym.
- *Dlaczego:* Różne puree nadają deserowi nowy smak i kolor, zachowując lekkość klasycznej wersji.
- *Pro tip:* Puree możesz przygotować z mrożonych owoców — po rozmrożeniu przecedź je przez sito.

**Krok 8.** Deser można podawać od razu lub przechowywać w lodówce do kilku godzin przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wiśniowe „NIC” dobrze trzyma się w lodówce i smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Podawaj w porcelanowych talerzach — lepiej utrzymują zimno i podkreślają elegancję deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy wiśniowe „NIC” można przygotować bez alkoholu?**

Tak, wiśniówkę można pominąć lub zastąpić sokiem z wiśni. Deser i tak będzie smaczny i aromatyczny.

**Dlaczego kulki z białek się rozpadają w mleku?**

Zbyt słaba pianka lub zbyt silne wrzenie mleka powodują rozpadanie się kulek. Upewnij się, że białka są dobrze ubite, a mleko tylko podsycia.

**Czy można użyć białek z kartonu?**

Tak, ale sprawdź skład — niektóre zawierają dodatki, które mogą utrudnić wzbijanie. Najlepsze są świeże białka.

**Jak przechowywać resztki deseru?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Kulki mogą lekko mięknąć, ale smak pozostaje dobry.

**Czy deser jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, jeśli pominiemy wiśniówkę. Białka są gotowane, więc nie ma ryzyka zakażenia salmonellą.