---
slug: wisniowiec
title: "Wiśniowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 61
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wiśniowiec

Klasyczny wiśniowiec to połączenie puszystego biszkoptu, soczystych wiśni i kremowej masy z budyniem i galaretką. Idealny deser na co dzień i na uroczystości.

## Składniki

- 1 szt biszkopt z 5 jaj
- 1000 g wiśnie
- 500 ml woda
- 1 opakowanie budyń śmietankowy
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa
- 300 g margaryna (1,5 kostki = 300 g)
- 2 szt jajka
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Upieczony biszkopt przekrój na pół. Wiśnie wydrąż i ugotuj w 500 ml wody przez kilka minut.
2. Odsącz wiśnie, odstaw 1 szklankę kompotu i ostudź. Rozmieść w niej proszek budyniowy.
3. W drugiej szklance kompotu rozpuść proszek do galaretki wiśniowej.
4. Połącz budyn i galaretkę, zagotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź.
5. Margarynę zmiksuj z żółtkami i cukrem do puszystości. Dodawaj po łyżce chłodny krem i miksuj.
6. Na dno formy ułóż połowę biszkoptu, warstwę kremu, wiśnie, drugą część biszkoptu, resztę kremu i wiśni. Wychłodź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz biszkopt z 5 jaj, jeśli nie masz gotowego. Po ostudzeniu przekrój go poziomo na dwie równe części. Wiśnie wydrąż (usuwając pestki), a następnie zagotuj je w 500 ml wody przez około 5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Biszkopt musi być gotowy i ostudzony, by nie rozpadł się przy krojeniu, a wiśnie trzeba ugotować, by były soczyste i łatwiejsze do odsączenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych wiśni, wydrąż je łyżeczką do pestek lub specjalnym narzędziem, by nie uszkodzić miąższu.

**Krok 2.** Odsącz wiśnie przez sito, zachowując kompot. Odлей 250 ml (1 szklankę) kompotu i ostudź. Do tej porcji dodaj proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Budyń trzeba rozpuścić w zimnym płynie, by nie tworzył grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie łyżką lub mikserem ręcznym, by uniknąć grudek w budyniu.

**Krok 3.** Weź kolejne 250 ml kompotu i rozpuść w nim proszek do galaretki wiśniowej zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Galaretka zapewnia lekko żelowistą konsystencję i intensywny smak wiśni, dlatego musi być dobrze rozpuszczona.
- *Pro tip:* Czasem galaretka wymaga chwili gotowania — sprawdź opakowanie, by wiedzieć, czy trzeba ją zagotować.

**Krok 4.** Połącz rozpuszczony budyń z galaretką w garnku i delikatnie zagotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Połączenie obu składników daje idealną konsystencję kremu — nie za ciekłą, nie za gęstą.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać podczas gotowania, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** W misce zmiksuj 300 g margaryny z żółtkami i cukrem (ok. 2 łyżki, ale do smaku) na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po łyżce ostudzony krem budyniowo-galaretkowy, cały czas miksując.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie chłodnego kremu zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być miękka, ale nie stopiona — wtedy najlepiej się miesza i puszy.

**Krok 6.** Na dno dużej formy lub misy ułóż pierwszą połowę biszkoptu. Na nią warstwę kremu, potem część wiśni. Powtórz: biszkopt, krem, wiśnie. Wysokość powinna być równa. Schłodź przynajmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają ładny wygląd i równomierne smaki w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp deser startym czekoladowym biszkoptem lub świeżymi wiśniami dla ozdoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, świeże wiśnie są nawet lepsze. Wydrąż je, ugotuj i odsącz jak w przepisie. Upewnij się, że są dojrzałe i soczyste.

**Jak długo trzymać wiśniowiec w lodówce?**

Wiśniowiec powinien przestояć co najmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Dzięki temu biszkopt dobrze wchłonie soki, a konsystencja się ustali.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale musi być miękkie. Uważaj jednak, że masa może być cięższa — margaryna lepiej puszy się z żółtkami.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

To zazwyczaj wynika z dodania zbyt ciepłego kremu do masy margarynowej lub zbyt szybkiego mieszania. Zawsze dodawaj krem ostudzony i stopniowo, mikserem na niskich obrotach.

**Czy wiśniowiec można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania wiśniowca — biszkopt staje się mokry, a krem może się rozwarstwić. Najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.