---
slug: wloska-pasta-z-watykanskim-sosem
title: "Włoska pasta z watykańskim sosem"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoska pasta z watykańskim sosem

Szybka włoska pasta z kremowym sosem watykańskim z boczku, serem i wódką. Danie gotowe w 30 minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 100 g boczek wędzony chudy
- 100 g ser żółty (np. gouda)
- 100 ml śmietana 36%
- 125 ml wódka czysta (pół szklanki)
- 15 ml olej
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 200 g makaron farfalle (kokardki) (lub łazanki z gufrowanymi brzegami)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 6 liść liście melissy lub bazylii

## Przygotowanie

1. Wstawić wodę na makaron.
2. Boczek pokroić w kostkę.
3. Do gotującej się wody dodać sól i wrzucić makaron, gotować al dente.
4. Przygotować sos, gdy makaron się gotuje.
5. Rozgrzać olej z masłem w szerokim rondlu, dodać boczek i smażyć 5 minut.
6. Wlać wódkę, wymieszać i gotować na małym ogniu 10 minut.
7. Dodawać śmietanę po łyżce, ciągle mieszając.
8. Dodać starty ser, wymieszać i przesmażyć, aż się roztopi.
9. Sos przykryć pokrywką, by nie wystygł.
10. Odcedzić makaron i dodać do sosu.
11. Wymieszać, aż makaron będzie równomiernie otulony sosem.
12. Podawać z liśćmi melissy lub bazylii na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej około 2 litrów wody do dużej garnki i wstaw na kuchnię, by się zagotowała.
- *Dlaczego:* Woda musi się zagotować, zanim dodasz makaron, by gotować się równomiernie.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, gdy się zagotuje, by nadać makaronowi smak.

**Krok 2.** Pokrój boczek w małe kostki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku równomiernie się podsmażą i lepiej rozprowadzą w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 3.** Gdy woda się zagotuje, dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron, gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu do stanu al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lekko chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron kilka razy po wrzuceniu, by nie przywarł do dna.

**Krok 4.** Skorzystaj z czasu gotowania makaronu, by przygotować sos – wszystko powinno być gotowe równocześnie.
- *Dlaczego:* Synchronizacja makaronu i sosu zapewnia najlepszy smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki sosu z wyprzedzeniem (misekowanie).

**Krok 5.** Rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu, aż masło zacznie pienić się lekko, potem dodaj boczek i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju i masła daje bogatszy smak i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie ustawiaj zbyt wysokiego ognia, by masło się nie spaliło.

**Krok 6.** Wlej wódkę do boczku, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, by alkohol odparował.
- *Dlaczego:* Gotowanie wódki usuwa surowy smak alkoholu, pozostawiając aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Trzymaj się z dala od garnka podczas wlewania wódki – może chwycić ogień.

**Krok 7.** Dodawaj śmietanę po jednej łyżce (15 ml), ciągle mieszając, by sos był gładki i nie ściął się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega ścięciu śmietany przez gorąco.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do ciągłego mieszania.

**Krok 8.** Wtrąć starty ser żółty, mieszaj, aż się całkowicie roztopi i połączy z sosem.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i głębi smaku sosemu.
- *Pro tip:* Starty ser lepiej się rozpuszcza niż pokrojony w kostkę.

**Krok 9.** Zdejmij rondelek z ognia i przykryj pokrywką, by sos nie wystygł przed dodaniem makaronu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej pokryje makaron i nie stężenie zbyt szybko.
- *Pro tip:* Można delikatnie podgrzewać sos na bardzo niskim ogniu pod przykryciem.

**Krok 10.** Odcedź makaron przez sitko, wstrząśnij nim, by usunąć nadmiar wody, i przełóż do sosu.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i zmniejszyć jego kremowość.
- *Pro tip:* Zachowaj 2 łyżki wody po odcedzeniu – można dodać, jeśli sos będzie za gęsty.

**Krok 11.** Delikatnie wymieszaj makaron z sosem, by każdy kawałek był pokryty, i podgrzej przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie pozwala sosowi przesiąknąć makaron i nadać mu jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gwałtownie, by nie uszkodzić makaronu, zwłaszcza farfalle.

**Krok 12.** Rozdziel makaron na porcje i udekoruj każdą kilkoma świeżymi liśćmi melissy lub bazylii.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżość i kontrast aromatyczny do bogatego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 52 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Lepiej nie – wódka ma neutralny smak i pomaga stworzyć charakterystyczną konsystencję sosu. Można ją pominąć, ale sos będzie mniej aromatyczny.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę stopniowo, na niskim ogniu i ciągle mieszaj. Unikaj nagłych zmian temperatury.

**Czy ten sos pasuje do innych makaronów?**

Tak, świetnie sprawdzi się z penne, rigatoni lub tagliatelle – ważne, by makaron miał kształt trzymający gęsty sos.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Lepiej nie – sos szybko stężenie i traci kremowość. Najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.

**Czy da się zrobić wersję bez alkoholu?**

Tak, można pominąć wódkę, ale warto dodać łyżkę cytryny lub balsamicu, by zrekompensować brak kwasowości i głębi smaku.