---
slug: wloska-pizza
title: "Włoska pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Włoska pizza

Klasyczne włoskie ciasto na pizzę na drożdżach, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Przepis od włoskiej przyjaciółki – sprawdzony i niezawodny. Wystarczy dodać ulubione dodatki i upiec w bardzo gorącym piekarniku.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna (Najlepiej typ 00 lub 550 do wypieku pizzy.)
- 320 g woda letnia (Temperatura ok. 35–38°C – zbyt gorąca woda zabija drożdże.)
- 20 g oliwa z oliwek
- 50 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant.)
- 10 g cukier (Przyspiesza aktywację drożdży.)
- 10 g sól
- 200 g sos pomidorowy (Gotowy lub domowy z pomidorów, soli i ziół.)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Można użyć bazylii lub oregano.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść mąkę, wodę, oliwę, drożdże, cukier i sól w misce lub naczyniu miksera i wyrabiaj ciasto przez ok. 3 minuty.
2. Przykryj naczynie i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40–60 minut, aż podwoi objętość.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, podziel na dwie równe części i lekko rozwałkuj każdą.
4. Przełóż ciasto na natłuszczoną dużą blachę i rozkładaj palcami równomiernie na całej powierzchni.
5. Rozsmaruj sos pomidorowy na cieście i rozłóż ulubione dodatki: wędliny, kukurydzę, cebulę, pieczarki, oliwki lub ser.
6. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 10–12 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj pokruszone drożdże świeże, cukier, sól i oliwę. Wlej letnią wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 3 minuty, aż powstanie gładka, elastyczna kula.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija siatkę glutenową, dzięki której pizza będzie elastyczna i nie będzie się rwać.
- *Pro tip:* Sól dodawaj osobno od drożdży – bezpośredni kontakt soli z drożdżami może je osłabić.

**Krok 2.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. blisko kaloryfera lub w piekarniku nagrzanym do 30°C). Odczekaj 40–60 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże w cieple produkują CO2, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy podwoi objętość – możesz zaznaczyć poziom markerem na misce, by to łatwo sprawdzić.

**Krok 3.** Posyp blat mąką, wyłóż ciasto i podziel nożem lub skrobką na dwie równe części. Każdą część delikatnie wałkuj od środka ku brzegom, aż uzyskasz okrągły lub prostokątny placek.
- *Dlaczego:* Wałkowanie od środka zapobiega nierównomiernemu rozciąganiu i powstawaniu dziur w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa, odłóż je na 5 minut – gluten potrzebuje chwili odpoczynku, by się rozluźnić.

**Krok 4.** Blachę posmaruj cienko olejem lub oliwą. Przenieś ciasto na blachę (możesz zwinąć je na wałek, by łatwiej przenieść) i rozciągnij palcami równomiernie, tworząc lekko grubszy brzeg.
- *Dlaczego:* Natłuszczona blacha zapobiega przywieraniu i sprawia, że spód pizzy ładnie się zarumienia.
- *Pro tip:* Grubszy brzeg (cornicione) uchroni wypełnienie przed wypadaniem i będzie chrupiący po upieczeniu.

**Krok 5.** Łyżką rozsmaruj sos pomidorowy na cieście, zostawiając wolny ok. 1 cm brzeg. Rozłóż ulubione dodatki – nie przesadzaj z ilością, by ciasto się upiekło równomiernie.
- *Dlaczego:* Zbyt gruba warstwa składników sprawia, że pizza będzie wilgotna i niedopieczona od spodu.
- *Pro tip:* Ser mozzarella dodaj na samym końcu układania składników, by się ładnie rozpuścił, nie przypalając.

**Krok 6.** Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 220°C (góra-dół lub termoobieg). Piecz 10–12 minut, aż brzegi są złociste, a ser zrumieniony. Wyjmij i odczekaj 2 minuty przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Bardzo wysoka temperatura naśladuje piec do pizzy i daje chrupiący spód w krótkim czasie.
- *Pro tip:* Dla jeszcze chrupiącego spodu przesuń blachę na dolną półkę piekarnika na ostatnie 2–3 minuty pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy użyć ok. 7 g (jedna saszetka) drożdży instant. Nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać – dodaj bezpośrednio do mąki.

**Jak przechować ciasto, jeśli nie użyję go od razu?**

Wyrośnięte ciasto możesz zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij je 30 minut wcześniej, by się ogrzało.

**Co zrobić, żeby pizza miała chrupiący spód?**

Piecz w jak najwyższej temperaturze (220–250°C) i ewentualnie użyj kamienia do pizzy lub nagrzanej blach. Unikaj zbyt dużej ilości wilgotnych składników.

**Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak – po wyrośnięciu podziel ciasto na porcje, zawiń szczelnie w folię i zamroź. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc przed użyciem.

**Na ile pizz wystarczy ten przepis?**

Z podanej ilości składników wychodzą dwie duże pizze na standardową blachę piekarnikową, co daje ok. 4 porcji.

**Czy mogę dodać zioła do ciasta?**

Tak, możesz dodać do ciasta suszoną bazylię, oregano lub zioła prowansalskie – ok. 1 łyżeczkę – dla dodatkowego aromatu.