---
slug: wloska-sztuka-miesa-z-pieca
title: "Włoska sztuka mięsa z pieca"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoska sztuka mięsa z pieca

Soczysta karkówka marynowana w mieszance przypraw Knorr, czosnku i musztardzie, pieczona z warzywami i winem białym. Danie idealne na niedzielny obiad, podawane z risotto i sosem z pieczenia.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 100 g pomidory suszone (z słoiczka w oleju)
- 20 g kapary
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 50 g oliwki zielone
- 1 szt cebula
- 1 szt chili (opcjonalnie z nasionami)
- 15 ml musztarda (pół łyżki)
- 5 ml suszone oregano (jedna łyżeczka)
- 100 ml wino białe
- 30 ml oliwa ze słoiczka z suszonymi pomidorami (pół łyżki)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr
- 5 liść świeża bazylia (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zawartość opakowania Knorr wymieszaj z oliwą, oregano, musztardą i rozgniecionym czosnkiem.
2. Mięso osusz i natrzyj przygotowaną marynatą, następnie umieść w woreczku do pieczenia.
3. Cebulę, pomidory, oliwki i chili pokrój, włóż do woreczka z mięsem, dodaj kapary i wlej wino białe.
4. Woreczek nakłuj, piecz 55 minut w 180°C. Pokrój mięso, podawaj z sosem i risotto, udekoruj bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz zawartość opakowania Knorr, 30 ml oliwy z słoiczka pomidorów, 5 ml suszonego oregano, 15 ml musztardy i 2 zgniecione ząbki czosnku. Wymieszaj do uzyskania gęstej pasty.
- *Dlaczego:* Dobra konsystencja marynaty zapewnia równomierne pokrycie mięsa i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki do mieszania, by nie uszkodzić powierzchni miski.

**Krok 2.** Karkówkę dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by marynata lepiej przylegała. Natrzyj ją przygotowaną masą z każdej strony i umieść w woreczku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przyswajanie przypraw przez mięso, osuszenie poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Woreczek powinien być duży, by mięso nie było zbyt ściśnięte.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w półkoliste plasterki, pomidory suszone, oliwki i chili – w drobne kawałki. Włóż wszystko do woreczka z mięsem, dodaj kapary i wlej 100 ml białego wina.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw lepiej wydzielają soki i aromaty podczas pieczenia, wzbogacając smak dania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj pojemności woreczka – powinien mieć miejsce na delikatne wymieszanie zawartości.

**Krok 4.** Nakłuj woreczek w 4–5 miejscach nożem, by para mogła uciekać. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 55 minut. Po upieczeniu pokrój mięso na grube plastry, polej sosem i udekoruj liśćmi bazylii.
- *Dlaczego:* Przekłucie zapobiega pęknięciu woreczka, a długie pieczenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odstaw mięso na 5 minut – sok nie ucieknie, a kawałki będą smaczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast woreczka użyć naczynia żaroodpornego?**

Tak, mięso można piec w naczyniu żaroodpornym, zalewanym połową wina. Nakryj folią albo pokrywką na początek, by nie wysychało.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż cienki nóż do środka – jeśli wyciągasz go ciepły, a mięso nie ma różowego soku, jest gotowe. Można też użyć termometru – 75°C w środku.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można zamarynować mięso i ułożyć w woreczku z warzywami wieczorem wcześniej. Przechowuj w lodówce i piecz następnego dnia.

**Czy można zastąpić wino białe innym składnikiem?**

Tak, wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem z cytryny (1 łyżka na 100 ml), by zachować kwasowość.

**Dlaczego mięso wyszło suche?**

Może być przepieczone lub nie było wystarczająco długo marynowane. Upewnij się, że woreczek nie pękł, a piekarnik ma dokładną temperaturę.