---
slug: wloska-zapiekanka-po-neapolitansku
title: "Włoska zapiekanka po neapolitańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoska zapiekanka po neapolitańsku

Włoska zapiekanka po neapolitańsku to aromatyczne, warzywne danie z bakłażanami, pomidorami i serem mozzarella, warstwowane z makaronem i duszonym sosem warzywnym. Idealna na ciepłe obiady w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt pomidor
- 1 szt seler naciowy
- 0 szt bazylia (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 250 g makaron rurki
- 200 g ser mozzarella
- 100 g starty żółty ser
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło
- 30 ml oliwa
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj, odetnij końce i pokrój w talarki. Posól i odstaw, by puszczły gorzki sok. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę.
2. Seler pokrój drobno i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu. Dodaj pomidory i dusz, aż staną się miękkie. W razie potrzeby dodaj wodę.
3. Bakłażany osusz ściereczką i podsmaż na złoty kolor na osobnej patelni.
4. Makaron ugotuj al dente, odcedź i wymieszaj z połową sosu i serem. Wyłóż warstwę na dno wysmarowanej formy, przykryj bakłażanami.
5. Ułóż mozzarellę, resztę makaronu i bakłażany. Polej sosem, posyp żółtym serem. Zapiekaj 30 minut w 220°C, ostatnie 5 minut bez przykrycia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana, odetnij oba końce nożem i pokrój w cienkie plastry (ok. 1 cm). Posól je obficie i odłóż na 20–30 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzki sok z bakłażana, dzięki czemu potrawa będzie smaczniejsza i łatwiejsza w trawieniu.
- *Pro tip:* Po posoleniu wyłoż plastru na papierowy ręcznik, by wchłonął wydzielony sok.

**Krok 2.** Seler pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Rozgrzej patelnię z oliwą lub masłem, podsmaż seler 3–4 minuty, potem dodaj pokrojone pomidory.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie seleru zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i pieprzu podczas smażenia, by sos był lepiej wytrawiony.

**Krok 3.** Osusz plastru bakłażana czystą ściereczką, by nie tryskało na patelni. Smaż na rozgrzanej patelni z oliwą po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wilgoć powoduje tryskanie tłuszczu i przysmажanie się bakłażana, dlatego ważne jest jego osuszenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj plastrów zbyt często – pozwól im się ładnie zrumienić.

**Krok 4.** Ugotuj makaron rurki al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, wymieszaj z połową sosu pomidorowego i połową startego sera. Wyłóż na dno formy.
- *Dlaczego:* Al dente zapobiega przegotowaniu makaronu podczas pieczenia, a mieszanie z serem czyni go kremowym.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu – możesz dodać ją do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Ułóż warstwy: bakłażany, mozzarellę, resztę makaronu, ponownie bakłażany. Polej sosem i posyp żółtym serem. Piecz 30 minut w 220°C, ostatnie 5 minut bez pokrywy.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć, a zdjęcie pokrywy na końcu pozwala serowi się zrumienić.
- *Pro tip:* Jeśli ser się zbyt szybko rumieni, przykryj folią aluminową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażan trzeba solić przed smażeniem?**

Tak, solenie pomaga usunąć gorzki smak i nadmiar wilgoci z bakłażana, co poprawia jego teksturę i smak w zapiekance.

**Można zastąpić makaron rurki innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć penne, rigatoni lub fusilli – ważne, by makaron dobrze trzymał sos i nie rozpadł się podczas pieczenia.

**Jak zapobiec przesuszeniu zapiekanki?**

Piec pod przykryciem przez większość czasu i dodaj odrobinę wody do sosu pomidorowego, jeśli wydaje się zbyt gęsty przed warstwowania.

**Czy zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ją ułożyć do pieczenia i schłodzić na 24 godziny przed upieczeniem. Piecz wtedy o 10 minut dłużej, jeśli jest zimna z lodówki.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschła.