---
slug: wloska-zupa-czosnkowa
title: "Włoska zupa czosnkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Włoska zupa czosnkowa

Klasyczna włoska zupa czosnkowa o silnym aromacie czosnku i zioł, z chrupiącymi grzankami i delikatnie spienionymi jajkami. Idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 2 kostka kostka bulionu warzywnego
- 1 szt minikosteczka przyprawowa czosnkowa
- 4 szt jajko
- 3 liść liść laurowy
- 15 ml świeży tymianek (mielone listki)
- 0.5 szt suszoną papryczkę chili (drobno pokruszona)
- 4 szt pszenne tosty (bez skórki, pokrojone w kostkę)
- 6 ząbek ząbek czosnku (posiekane)
- 120 ml oliwa z oliwek
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1,5 l wody, dodaj kostki bulionowe, wymieszaj i gotuj 1 minutę. Do rondla wlej 4 łyżki oliwy, dodaj czosnek, zeszklij, zalej bulionem i zagotuj. Dodaj chili, tymianek i liście laurowe, gotuj 2 minuty, przecedź, ponownie zagotuj, wlej jajka mieszając trzepaczką, dopraw minikosteczką, solą i pieprzem. Podawaj z grzankami i szczypiorkiem.
2. Przed użyciem usuń zielone środki z ząbków czosnku, aby uniknąć gorzkości w zupie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od zagotowania 1,5 litra wody, dodaj dwie kostki bulionu warzywnego i wymieszaj trzepaczką. Gotuj minutę. W osobnym rondlu podgrzej 4 łyżki oliwy, dodaj posiekany czosnek i dusz na małym ogniu, aż zeszklije. Wlej gotujący się bulion, dodaj przyprawy: pokruszoną chili, tymianek i liście laurowe. Gotuj 2 minuty, przecedź przez sito, ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia, wlej roztrzepane jajka, mieszając energicznie trzepaczką, aby powstała kremowa konsystencja. Dopraw do smaku minikosteczką czosnkową, solą i pieprzem. Podawaj od razu, polewając grzankami i posypując posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Mieszanie trzepaczką na zimno pozwala jajkom równomiernie się rozprowadzić i nie ściąć, dając gładką, kremową zupę.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj jajka po zdjęciu zupy z ognia, by nie ścięły się i nie utworzyły grudek.

**Krok 2.** Przed pokrojeniem czosnku dokładnie go oczyść i sprawdź, czy w środku nie ma zielonego pędu – jeśli jest, usuń go nożem, ponieważ nadaje gorzki smak, zwłaszcza po podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Zielony środek w ząbkach czosnku zawiera więcej związków siarki i szybciej się przypala, co psuje smak zupy.
- *Pro tip:* Im starszy czosnek, tym częściej ma zielony pęd – warto kupować świeży, sezonowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 1800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez jajek?**

Tak, można pominąć jajka, ale wtedy zupa nie będzie miała kremowej konsystencji. Można zastąpić je łyżką jogurtu naturalnego bez tłuszczu dla gęstości.

**Dlaczego przecedzać zupę?**

Przecedzenie usuwa miękkie, ugotowane ząbki czosnku i przyprawy, dzięki czemu zupa staje się gładka i elegancka w smaku i konsystencji.

**Jakie pieczywo najlepiej nadaje się na grzanki?**

Najlepiej użyć suchego chleba pszennego lub bagietki – podsmaża się szybko i staje się chrupiący. Można też użyć tostów bez dodatków.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Bulion można ugotować z góry i przechowywać 2 dni w lodówce. Jajka dodaj tuż przed podaniem, by nie ścięły się i nie utraciły delikatności.

**Jak zmniejszyć poziom soli w zupie?**

Zacznij od połowy kostki bulionu, a doprawiaj stopniowo. Możesz też użyć bulionu niskosodowego lub przygotować własny z warzyw i ziół bez soli.