---
slug: wloska-zupa-vesubio
title: "Włoska zupa Vesubio"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Włoska zupa Vesubio

Smaczna i szybka włoska zupa Vesubio z warzywami, bulionem i mozarellą. Idealna na co dzień – tanio, pożywnie i satysfakcjonująco.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 4 szt marchewki
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka czerwona
- 250 g mozarella
- 2 l bulion warzywny (można z kostki)
- 1 szczypta oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka mielona wędzona (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i marchew, pokrój w kostkę, przełóż do garnka i zalać bulionem. Gotuj do miękkości.
2. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.
3. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, paprykę – w paski, usuwając uprzednio pestki.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, zeszklij cebulę, dodaj paprykę i podsmaż kilka minut.
5. Przełóż podsmażone warzywa do zupy, dopraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. Gotuj razem ok. 20 minut.
6. Rozлей zupę do kokilek i do każdej dodaj 2–3 plasterki mozarelli.
7. Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aż ser się roztopi. Można też użyć mikrofalówki.
8. Podawaj zupę z razowym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i marchew nożem lub obierakiem. Pokrój je w jednakowe kostki (ok. 1 cm), aby równomiernie się gotowały. Przełóż do dużego garnka i zalej 2 litrami bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegap obierania marchewki – skórka może nadać gorzkawy smak.

**Krok 2.** Sprawdź gęstość zupy po ugotowaniu warzyw. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej 100–200 ml wody i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt gęsta zupa może być mało przyjemna w jedzeniu i trudna do mieszania.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie rozcieńczyć smaku.

**Krok 3.** Obierz cebulę, odetnij końce i pokrój ją w cienkie półplasterki. Paprykę podziel na połówki, usuń pestki i białe żyłki, a następnie pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pozwala cebuli szybciej zeszklić się na patelni, a papryka lepiej się podsmaży.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować cięcie i uniknąć straty soków z papryki.

**Krok 4.** Wlej niewielką ilość oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ok. 3–4 minuty, aż zacznie przeszklić się. Następnie dodaj paski papryki i smaż razem kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i dodaje głębi całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 5.** Przełóż zeszkloną cebulę z papryką do garnka ze zsupą. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką papryki wędzonej. Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Długość gotowania pozwala smakom się połączyć i zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 6.** Za pomocą łyżki nalewaj zupę do odpornych na ciepło kokilek. Na wierzch każdej z nich połóż 2–3 cienkie plasterki mozarelli.
- *Dlaczego:* Kokilki pozwalają serwowac zupę bezpośrednio przy stole, a ser ładnie się topi.
- *Pro tip:* Użyj kokilek z wysokiego szkła – wyglądają elegancko i są bezpieczne w piekarniku.

**Krok 7.** Nagрей piekarnik do 200°C. Wstaw kokilki i piecz 5–7 minut, aż ser się całkowicie roztopi i lekko zrumieni. Alternatywnie – 1–2 minuty w mikrofalówce na pełnej mocy.
- *Dlaczego:* Ciepło rozpuszcza ser, tworząc kuszącą, kremową warstwę na powierzchni zupy.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może wyschnąć, a zupa przegrzać się.

**Krok 8.** Podawaj zupę ciepłą, z porcją razowego chleba do zanurzania lub jako dodatek na talerzu.
- *Dlaczego:* Chleb uzupełnia posiłek, dodaje uczucia sytości i pozwala cieszyć się każdym kęsem.
- *Pro tip:* Chleb możesz lekko podsmażyć na patelni z oliwą – będzie chrupiący i aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę Vesubio bez pieczenia?**

Tak, mozarellę można dodać bezpośrednio do ciepłej zupy bez pieczenia. Ser nadal się częściowo rozpuści, choć nie uzyska rumianego efektu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania sera. Zupę warzywną można zamrozić na maks. 3 miesiące. Ser dodaj dopiero przy podgrzewaniu.

**Jaką paprykę najlepiej użyć?**

Najlepsza jest czerwona papryka słodka – ma intensywny smak i ładny kolor. Można użyć też żółtej lub pomarańczowej dla różnorodności.

**Czy mozarellę można zastąpić innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser żółty do topienia, jak Emmental lub Gouda, ale smak będzie inny niż oryginalny.

**Dlaczego warto podsmażyć cebulę i paprykę?**

Podsmażenie wzbogaca smak zupy o karmelizowane nuty i głębię, co jest charakterystyczne dla włoskiej kuchni.