---
slug: wloska-zupa-z-krewetkami-ryba-i-makaronem
title: "Włoska zupa z krewetkami, rybą i makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Włoska zupa z krewetkami, rybą i makaronem

Gęsta, aromatyczna zupa rybna w stylu włoskim łącząca delikatne filety białej ryby z krewetkami w pomidorowym bulionie z chilli i bazylią. Drobny makaron sprawia, że danie jest sycące i kompletne – idealne na szybki, rozgrzewający obiad.

## Składniki

- 200 g krewetki (Najlepiej obrane i pozbawione jelit; mrożone należy wcześniej rozmrozić)
- 300 g filety białej ryby (np. dorsz) (Sprawdź, czy nie ma ości; dorsz, mintaj lub tilapia sprawdzają się dobrze)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 łyżeczka płatki chilli (Zmniejsz ilość, jeśli nie lubisz ostrego)
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 400 g pomidory krojone bez skórek w puszce
- 1 łyżeczka suszona bazylia lub zioła prowansalskie
- 300 ml bulion rybny lub warzywny (Użyj gorącego bulionu, żeby skrócić czas gotowania)
- 4 łyżka drobny makaron (np. gwiazdki) (Około 60 g; możesz zastąpić makaronem orzo)
- 1 łyżka masło (Dodaje kremowości i głębi smaku)
- 1 łyżka sos rybny (Intensyfikuje umami; zamiast niego można użyć odrobiny sosu sojowego)
- 1 pęczek natka pietruszki lub świeża bazylia (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź krewetki, obierz z pancerzy i ogonków, usuń jelita, umyj, osusz i oprósz solą.
2. Opłucz filety ryby, osusz, sprawdź, czy nie ma ości, pokrój w kostkę 2–3 cm i oprósz solą.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy w szerokim garnku, dodaj posiekaną cebulę i po minucie czosnek; zeszklij przez ok. 4 minuty.
4. Wsyp chilli i paprykę, dodaj pomidory z puszki, rozgnieć je widelcem i zagotuj całość.
5. Dodaj bazylię, pozostałą łyżkę oliwy, wlej bulion i sos rybny, zagotuj na średnim ogniu.
6. Wsyp makaron, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 6 minut do miękkości makaronu.
7. Dodaj krewetki i rybę, gotuj 4 minuty, delikatnie mieszając; dopraw solą i pieprzem, wmieszaj masło i posyp zieleniną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je wieczór wcześniej do lodówki lub zanurz w zimnej wodzie na 20 minut. Zdejmij pancerze, natnij grzbiet i usuń czarną żyłkę (jelito). Opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i lekko posól.
- *Dlaczego:* Suche i doprawione krewetki lepiej wchłaniają smaki zupy i nie rozcieńczają jej wodą.
- *Pro tip:* Zachowaj pancerze – możesz je podsmażyć i zagotować z odrobiną wody, by uzyskać szybki domowy bulion rybny.

**Krok 2.** Przejdź palcem wzdłuż filetu ryby, wyczuwając ości – wyciągnij je pęsetą lub palcami. Pokrój rybę w równą kostkę, aby gotowała się równomiernie. Oprósz solą.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają, że ryba ugotuje się w tym samym czasie i nie rozpadnie się na strzępy.
- *Pro tip:* Schłodzona ryba z lodówki łatwiej się kroi – wyjmij ją na 10 minut przed krojeniem, żeby nie była zbyt twarda.

**Krok 3.** Na grubościennym garnku lub żeliwnej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż 1 minutę, następnie dodaj przeciśnięty czosnek. Smaż razem, mieszając, przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklona i lekko zrumieniona cebula z czosnkiem tworzy aromatyczną bazę, która nadaje zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoki ogień spali czosnek i doda gorzkiego posmaku całej zupie.

**Krok 4.** Wsyp płatki chilli i paprykę, wymieszaj z cebulą przez 30 sekund. Dodaj pomidory z puszki i rozgnieć je łyżką lub widelcem. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż całość zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu (przed dodaniem płynu) uwalnia ich aromaty i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszą zupę, możesz pomidory wcześniej zblendować w garnku przed dodaniem bulionu.

**Krok 5.** Dodaj suszoną bazylię lub zioła prowansalskie i pozostałą łyżkę oliwy. Wlej gorący bulion i sos rybny. Całość zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i nie przerywa procesu gotowania bazy pomidorowej.
- *Pro tip:* Sos rybny jest bardzo słony – dodaj go przed finalnym doprawianiem i ostrożnie dosolaj na końcu.

**Krok 6.** Wsyp makaron, delikatnie wymieszaj łyżką, aby się nie skleił. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj ok. 6 minut, sprawdzając miękkość makaronu przez spróbowanie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod pokrywką utrzymuje temperaturę i zapobiega nadmiernemu odparowaniu płynu, dzięki czemu zupa pozostaje gęsta.
- *Pro tip:* Makaron wchłania bulion podczas gotowania – jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 7.** Ostrożnie włóż do zupy kawałki ryby i krewetki. Gotuj na małym ogniu ok. 4 minut, od czasu do czasu delikatnie poruszając garnkiem lub mieszając bardzo ostrożnie. Gdy ryba jest nieprzezroczysta, a krewetki różowe, dodaj masło, wymieszaj i posyp zieleniną.
- *Dlaczego:* Ryby i krewetki gotują się bardzo szybko – zbyt długie gotowanie sprawi, że staną się gumowate i suche.
- *Pro tip:* Masło dodane na końcu połączy się z bulionem, tworząc aksamitny, lekko kremowy sos – nie pomijaj tego kroku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby niż dorsz?**

Tak – mintaj, tilapia, morszczuk czy halibut sprawdzają się równie dobrze. Wybieraj ryby o zwartym mięsie, które nie rozpadnie się podczas gotowania.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Bazę pomidorową możesz zrobić z wyprzedzeniem. Ryby i krewetki dodawaj dopiero przed podaniem – ponowne podgrzewanie owoców morza sprawia, że stają się twarde i gumowate.

**Czym zastąpić sos rybny?**

Możesz użyć łyżki sosu sojowego lub kilku kropli sosu Worcestershire. Efekt nie będzie identyczny, ale da podobną głębię umami.

**Jak sprawić, żeby zupa była mniej ostra?**

Zmniejsz ilość płatków chilli do szczypty lub całkowicie je pomiń. Słodka papryka w proszku nie jest ostra i może zostać bez zmian.

**Czy mogę użyć makaronu razowego lub bezglutenowego?**

Tak, ale czas gotowania może się różnić. Sprawdzaj miękkość makaronu kilka minut wcześniej niż podaje przepis.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Nie zalecamy zamrażania – makaron po rozmrożeniu staje się papkowaty, a ryby i krewetki tracą teksturę. Najlepsza jest świeżo przyrządzona lub spożyta następnego dnia.