---
slug: wloski-gulasz-peposo
title: "Włoski gulasz Peposo"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoski gulasz Peposo

Włoski gulasz Peposo to tradycyjne danie z Toskanii, gotowane powoli z wołowiną, obfitą ilością czarnego pieprzu i ziołami. Przyprawione czerwonym winem i gulaszem Knorr, daje soczystą, aromatyczną potrawę. Smakuje najlepiej na drugi dzień i idealnie komponuje się z chlebem, polentą lub ryżem.

## Składniki

- 1000 g mięso wołowe z udźca
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i cebulę)
- 20 g pieprz czarny ziarnisty
- 2 szt liść laurowy
- 4 liść szałwia
- 2 gałązka rozmaryn
- 1 głowka czosnek
- 1 szt cebula
- 500 ml czerwone wytrawne wino

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę o boku 3 cm. Obierz czosnek i rozgnieć ząbki. Cebulę pokrój w drobne kawałki.
2. Wymieszaj wino z zawartością opakowania Gulaszu Knorr, dodaj cebulę, czosnek, pieprz i liście laurowe.
3. Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia i zalej przygotowaną mieszanką z wina i przypraw.
4. Dodaj szałwię i rozmaryn, przykryj naczynie i dusz w piekarniku 1,5–2 godziny w 160°C. Podawaj z pieczywem lub polentą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku około 3 cm. Obierz skórkę z czosnku i lekko przygnieć ząbki nożem. Cebulę pokrój na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Duża kostka mięsa nie rozpadnie się podczas długiego duszenia, a rozgnieciony czosnek lepiej odda smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić mięso i warzywa.

**Krok 2.** W misce wymieszaj czerwone wino z proszkiem z opakowania Gulaszu Knorr. Dodaj pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek, ziarna pieprzu i liście laurowe. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie wina z przyprawami wcześniej zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w całej potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz glinianego garnka, użyj żeliwnego lub zwykłego żaroodpornego naczynia z pokrywką.

**Krok 3.** Przełóż pokrojoną wołowinę do żaroodpornego naczynia i wlej przygotowaną zalewę tak, aby mięso było całkowicie zalanego.
- *Dlaczego:* Pełne zalanie mięsa zalewą zapobiega wysychaniu i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zalewa nie pokrywa mięsa, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby nie wyschło.

**Krok 4.** Włóż gałązki rozmarynu i liście szałwii na wierzch. Zamknij naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 1,5–2 godziny w 160°C.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie przy niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się nadzwyczaj miękkie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania, aby nie uciekło ciepło i potrawa nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować gulasz bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu wołowego lub warzywnego z dodatkiem 1 łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Czy gulasz Peposo można gotować w garnku szybkowarce?**

Tak, dusz wołowinę pod ciśnieniem przez 45 minut – oszczędza to czas, a efekt jest podobnie miękki.

**Dlaczego mięso wychodzi suche?**

Zbyt mało zalewy lub zbyt wysoka temperatura. Upewnij się, że mięso jest całkowicie zalanego i piecz w niskiej temperaturze.

**Czy gulasz lepiej smakuje na drugi dzień?**

Tak, podobnie jak bigos, gulasz Peposo nabiera głębszego smaku po kilku godzinach odpoczynku w lodówce.

**Czy mogę zastąpić gliniany garnek zwykłym żaroodpornym?**

Absolutnie – gliniany garnek nadaje specyficzny aromat, ale żeliwny lub zwykły żaroodporny naczynie też świetnie sprawdzi się.