---
slug: wloskie-gnocchi-z-cukinia
title: "Włoskie gnocchi z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 105
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoskie gnocchi z cukinią

Włoskie gnocchi z cukinią to lekka, aromatyczna potrawa idealna na niedzielny obiad. Soczysta wołowina duszona z warzywami i pomidorami tworzy wyborny sos, który doskonale komponuje się z miękkimi kluseczkami. Danie urozmaicone świeżą bazylią zachwyci miłośników włoskiej kuchni.

## Składniki

- 400 g karkówka wołowa
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 1 szt cukinia
- 500 g mrożone lub świeże kluseczki gnocchi
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt bulionetka wołowa knorr
- 30 ml oliwa
- 1 pęczek bazylia

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w kostkę 2 cm. Dopraw szczyptą soli i podsmaż w szerokim rondlu na oliwie, aż będzie rumiana.
2. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę i dodaj do mięsa. Smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj krojone pomidory z puszki, wlej 300 ml wody i rozpuszczoną bulionetkę wołową. Duś pod przykryciem przez 60 minut na małym ogniu.
4. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, wydrąż wnętrze z pestek i pokrój w kawałki o grubości 1 cm.
5. Gnocchi sparz w wrzątku przez 1 minutę, odcedź i dodaj do sosu z wołowiną.
6. Dodaj cukinię i całe pomidorki koktajlowe. Gotuj 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Podawaj posypane liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę wołową w kostkę o boku około 2 cm, dopraw niewielką szczyptą soli i na rozgrzanej oliwie podsmaż na złoty kolor z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy 1 łyżka (15 ml), by mięso nie przylepiło.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je drobno w kostkę i dodaj do mięsa. Smaż przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – czosnek łatwo się przypali i gorzka.

**Krok 3.** Wlej krojone pomidory z puszki, dodaj 300 ml wody i rozpuszczoną bulionetkę. Przysmak dusz pod przykryciem przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim i pozwala sosowi nabrać głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dolej odrobinę wody, by nie przypalić.

**Krok 4.** Cukinię umyj, przekrój wzdłuż, łyżką wyjmij pestki i pokrój w półplasterki grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się wody podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – cukinia szybko się gotuje i może się rozpaść.

**Krok 5.** Wrzuć gnocchi do wrzącej wody bez soli i sparz przez dokładnie 1 minutę, odcedź i od razu dodaj do sosu.
- *Dlaczego:* Sparzenie mrożonych gnocchi zapobiega ich rozpadaniu się w sosie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – gnocchi są już gotowe, wystarczy je ogrzać.

**Krok 6.** Do sosu dodaj kawałki cukinii i całe pomidorki koktajlowe. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje teksturę warzyw i ich świeżość.
- *Pro tip:* Na koniec posyp danie posiekaną bazylią – doda aromatu i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, możesz użyć świeżych pomidorów, ale warto je uprzednio obrócić i pokroić. Efekt będzie lżejszy, ale mniej intensywny smakowo.

**Jak sprawdzić, czy wołowina jest już gotowa po 60 minutach duszenia?**

Gotowość mięsa sprawdzisz widełkami – powinno się rozstępować bez oporu. Jeśli jest nadal twarde, dusz dłużej, dołując wodę.

**Czy gnocchi można ugotować całkowicie zamiast sparzyć?**

Można, ale wtedy będą miększe i bardziej podatne na rozpadanie się w sosie. Sparzenie lepiej zachowuje ich strukturę.

**Czy danie nadaje się do podgrzania następnego dnia?**

Tak, sos nawet lepiej nabrać smaku. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by nie przyschło.

**Jakie zioła można dodać oprócz bazylii?**

Doskonale sprawdzą się oregano, tymianek lub świeży koper. Doda to dodatkowej nuty włoskiego charakteru.