---
slug: wloskie-golabki
title: "Włoskie gołąbki"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoskie gołąbki

Włoskie gołąbki to połączenie smacznych liści kapusty wypełnionych farszem z mięsem drobiowym i ryżem, duszonych w aromatycznym sosie bolońskim. Danie idealne na obiad rodzinny, ciepłe i satysfakcjonujące. Podawane z dodatkiem świeżej bazylii.

## Składniki

- 1 szt liście kapusty włoskiej
- 500 g mięso mielone drobiowe
- 200 g ryż wcześniej ugotowany (ok. 1 szklanka ugotowanego ryżu)
- 1 opakowanie sos do spaghetti bolognese knorr
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1 szczypta suszone oregano
- 5 liść bazylia
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajko
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Liście kapusty obgotuj w wrzątku i przełóż do miski z zimną wodą. Następnie osusz liście.
2. Mięso mielone wymieszaj z ugotowanym ryżem, połową oliwy, posiekanym czosnkiem, oregano, szczyptą soli i jednym jajkiem.
3. Farsz nakładaj na liście kapusty i zwijaj podobnie jak krokiety aż powstaną klasyczne gołąbki.
4. W szerokim rondlu rozgrzej pozostałą oliwę i podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
5. Sos Knorr wymieszaj z 500 ml wody i wlej do cebuli. Całość zagotuj.
6. Gołąbki umieść w sosie i duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut. Podawaj posypane liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą porcję wody w garnku. Wrzuć liście kapusty i gotuj je przez 3–4 minuty, aż staną się elastyczne. Natychmiast przenieś je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Obgotowanie liści czyni je giętkimi i łatwymi do zwijania, a chłodzenie zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści zbyt długo, by nie pękały podczas zwijania.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, 15 ml oliwy, drobno posiekany czosnek, oregano, szczyptę soli i jedno jajko. Mieszaj, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a przyprawy nadają mu smak, dzięki czemu gołąbki będą soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Przed zwinięciem możesz skosztować niewielką porcję farszu (uprzednio podsmażoną) i dostosować przyprawy.

**Krok 3.** Na środek każdego liścia połóż porcję farszu, zwiń boki do środka, a następnie zawiń jak krokiet, dbając o szczelne zamknięcie.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli liście są małe, możesz użyć dwóch, nakładając jeden na drugi.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej pozostałe 15 ml oliwy. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula wzbogaca sos o głębię smaku i aromat.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – powinna być przezroczysta, a nie ciemna.

**Krok 5.** Zawartość opakowania Knorr wymieszaj z 500 ml ciepłej wody, aż się rozpuści. Wlej do garnka z cebulą i довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Sos boloński to podstawa płynu, w którym będą się dusić gołąbki, nadając im charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj podczas zagotowywania, by sos nie przywarł do dna.

**Krok 6.** Ułóż gołąbki w sosie, przykryj rondel i dusz na małym ogniu ok. 20 minut, aż mięso się ugotuje. Podawaj, posypując świeżą bazylią.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala, by liście kapusty wchłonęły smak sosu, a farsz dojrzał.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gołąbków podczas duszenia, by nie pęknęły – delikatnie potrząśnij garnkiem, jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego wołowego zamiast drobiowego?**

Tak, mięso wołowe również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Doda ono intensywniejszego smaku, choć może być nieco bardziej tłuste.

**Czy gołąbki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale nadają się do przygotowania dzień wcześniej. Smak jeszcze się wyostrzy, a podgrzanie w sosie zajmuje niespełna 15 minut.

**Czy da się zamrozić włoskie gołąbki?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w sosie.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Oczywiście. Zamiast Knorr możesz użyć 500 ml warzywnego bulionu z dodatkiem 2 łyżek pasty pomidorowej i przypraw (oregano, bazylia, czosnek).

**Jak sprawdzić, czy farsz jest dobrze ugotowany?**

Po upieczeniu gołąbki powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden i sprawdź, czy mięso nie jest różowe.