---
slug: wloskie-medaliony-z-pieprzem-i-rozmarynem
title: "Włoskie medaliony z pieprzem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Włoskie medaliony z pieprzem i rozmarynem

Soczyste włoskie medaliony z pieczonej polędwiczki wieprzowej, marynowanej w aromatycznej mieszance z rozmarynem, czosnkiem i ziarnistym pieprzem. Idealne na eleganckie danie główne z dodatkiem warzyw lub ziemniaków.

## Składniki

- 800 g polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do wołowiny knorr (zawiera pieprz, czosnek, rozmaryn i inne przyprawy)
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 30 ml oliwa
- 4 gałązka gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błon, odetnij końcówki i pokrój środkową część na 4 grube plastry. Każdy plaster lekko spłaszcz i uformuj w medalion.
2. W moździerzu zmiel pieprz, dodaj ząbki czosnku, wlej oliwę i przyprawę Knorr. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
3. Natrzyj medaliony marynatą i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
4. Smaż medaliony na patelni 6–8 minut z każdej strony. Podawaj lekko różowe, udekorowane gałązkami rozmarynu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwiczkę wieprzową i usuń widoczne błony lub chrząstki nożem. Odciąć końcówki, a resztę pokroić na 4 grube kawałki (ok. 2–3 cm). Każdy kawałek delikatnie spłaszczyć dłońmi lub tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne smażenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt cienko – medaliony mogą wyschnąć podczas smażenia.

**Krok 2.** W moździerzu zmiel ziarnisty pieprz, aż zacznie wydzielać aromat. Dodaj ząbki czosnku i rozbij je, następnie wlej oliwę i dodaj zawartość saszetki Knorr. Wymieszaj do gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Marynata z moździerza lepiej przylega do mięsa i intensywniej je nasyci smakiem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć małej miseczki i noża do rozgniecenia czosnku i pieprzu.

**Krok 3.** Równomiernie natrzyj każdy medalion przygotowaną marynatą. Ułóż na talerzu i odstaw na 20 minut, aby smaki się wchłonęły.
- *Dlaczego:* Marynowanie na krótko poprawia smak i nieco miękkości mięso.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj mięsa zbyt długo – czosnek i pieprz mogą zbyt mocno dominować.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oliwy i ułóż medaliony. Smaż 6–8 minut z każdej strony, aż powierzchnia będzie rumiana, a wnętrze lekko różowe.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia – ucieknie sok i stanie się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy polędwiczkę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Uwaga – czas smażenia może się różnić w zależności od grubości i rodzaju mięsa.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C. Można też przekłuć mięso – sok powinien być lekko różowy, nie czerwony.

**Czy można marynować mięso dłużej?**

Tak, możesz odstawić mięso na 1–2 godziny w lodówce, ale nie dłużej – kwasowość czosnku może zbyt mocno zmienić strukturę mięsa.

**Czy przyprawa Knorr zawiera alergeny?**

Tak, większość saszetek Knorr zawiera glutaminian sodu i może zawierać alergeny takie jak celery. Zawsze sprawdź etykietę na opakowaniu.

**Jakie dodatki pasują do tych medalionów?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, ryż lub sałatka z warzyw. Można podać z sosem grzybowym lub pomidorowym.