---
slug: wloskie-penne-z-brokulem-i-pieczarkami
title: "Włoskie penne z brokułem i pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Włoskie penne z brokułem i pieczarkami

Penne z włoskim sosem to szybkie i smaczne danie z brokułem, pieczarkami i cebulą podsmażoną na złoty kolor. Sos na bazie śmietany i mini kostek czosnku nadaje potrawie kremową konsystencję i aromat. Podaj z posypanym parmezanem dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 300 g pieczarki (ok. 1 duża sztuka)
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (1 paczka)
- 30 g masło (ok. 2 łyżki)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 1 główka brokuł
- 400 g makaron penne
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 50 g starty parmezan do posypania
- 200 ml słodka śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Ugotuj penne w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Brokuła umyj, rozdziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty.
3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor na masle.
4. Pieczarki umyj i pokrój w półplasterki, dodaj do cebuli i smaż kilka minut.
5. Dodaj ugotowany brokuł i rozkrusz mini kostkę czosnkową, delikatnie wymieszaj.
6. Wlej śmietanę cienką strużką, mieszając, by nie zgrubła, i podgrzej bez gotowania.
7. Na talerz wyłóż penne, polej sosem i posyp startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do dużego garnka wodę (ok. 3 litry), dodaj szczyptę soli morskiej i doprowadź do wrzenia. Wsyp penne i gotuj tyle minut, ile wskazuje opakowanie, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Dodanie soli do wody nadaje makaronowi smak, a gotowanie zgodnie z czasem zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Brokuła dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odcedź i odłóż różyczki od łodygi. Gotuj je w osobnym garnku z osoloną wodą 3–4 minuty, aż będą jędrne, ale miękkie.
- *Dlaczego:* Brokuł gotuje się szybciej niż makaron, więc warto ugotować go osobno, by nie był przewartany.
- *Pro tip:* Możesz ugotować brokuł razem z makaronem w ostatnich 4 minutach gotowania penne.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i na patelni rozpuść masło. Smaż cebulę na średnim ogniu 5–7 minut, aż zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje potrawie słodkiego, karmelowego smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się spalić i wytrzeć gorzkawy posmak.

**Krok 4.** Pieczarki przemyj szybko pod wodą, odcedź i pokrój w półplasterki. Dodaj do cebuli i smaż 4–5 minut, aż wydzielą wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by sos nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić dla lepszego smaku.

**Krok 5.** Do patelni z warzywami dodaj ugotowane różyczki brokułu i rozkrusz jedną mini kostkę czosnkową. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mini kostka czosnkowa dodaje intensywny smak czosnkowy bez konieczności obierania czosnku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozpadł się brokuł.

**Krok 6.** Wlej śmietanę cienką strużką, ciągle mieszając delikatnie. Podgrzej na niskim ogniu 2–3 minuty, ale nie gotuj, by nie zgrubła.
- *Dlaczego:* Śmietana może się zgrubieć przy wysokiej temperaturze, więc należy ją tylko podgrzać.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

**Krok 7.** Odcedź penne, przełóż na talerze, polej przygotowanym sosem i posyp startym parmezanem. Podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepły ser lepiej się topi i dodaje sosowi kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki dla koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć majonezu z jogurtem naturalnym w proporcji 1:1 dla lżejszego sosu. Unikaj pełnej zastępstwa mlekiem – może zgrubnąć.

**Jak zapobiec zgrubieniu śmietany?**

Podgrzewaj śmietanę na niskim ogniu i ciągle mieszaj. Możesz dodać łyżkę mąki zrobionej z masła (roux) przed wlewaniem śmietany, by ją zastabilizować.

**Czy potrawę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub mleka, by sos nie zgęstniał zbytnio. Nie gotuj długo.

**Czy brokuł można zastąpić kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie nadaje się jako zamiennik. Gotuj tyle samo czasu, aż będzie miękki, ale nie przewartany.

**Jak zrobić danie bez produktów mlecznych?**

Zamiast masła użyj oliwy, zamiast śmietany – kokosowej lub owsianej, a parmezan zastąp wegańskim serem lub drobnym drożdżem pokarmowym.