---
slug: wok-warzywny-z-tofu
title: "Wok warzywny z tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wok warzywny z tofu

Smaczny i zdrowy wok warzywny z tofu to idealne danie wegańskie, które można szybko przygotować w domu. Warzywa i tofu smażone są z aromatycznymi przyprawami i sosem sojowym. Danie podaje się z makaronem szklanym.

## Składniki

- 3 cm świeży imbir (obierzone i drobno posiekane)
- 200 g makaron celofanowy (szklany)
- 300 g tofu
- 1 pęczek grzyby enoki
- 1 szt por
- 200 g kapusta
- 1 szt papryka czerwona
- 100 g kiełki fasoli
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt marchewka
- 60 ml sos sojowy
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego
- 1 szt cytryna
- 1 szczypta kurkuma
- 1 szczypta kmin rzymski
- 10 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron celofanowy według instrukcji na opakowaniu, przepłucz zimną wodą i odcedź.
2. Tofu pokrój na kawałki 1 cm, grzyby enoki rozdziel na pęczki, por, kapustę i paprykę pokrój na drobne kawałki, marchewkę na cienkie plastry. Przepłucz kiełki fasoli. Wyciśnij sok z cytryny.
3. Rozgrzej wok, dodaj oliwę z oliwek, usmaż tofu z imbirze, potem dodaj grzyby, warzywa i sos sojowy. Smaż 4 minuty, mieszając.
4. Dodaj rozkruszoną kostkę bulionową, sok z cytryny, kurkumę, kmin i olej sezamowy. Odłóż wok, dodaj makaron i 100 ml wody, wróć na ogień i smaż 4 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć makaron celofanowy do wrzącej wody i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu (zwykle 4-6 minut). Następnie przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i usunąć nadmiar kleistości.
- *Dlaczego:* Przepłukanie makaronu zimną wodą zapobiega przegotowaniu i lepkości, co jest ważne dla odpowiedniej konsystencji woku.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do ugotowanego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 2.** Pokrój tofu na równe kawałki, by smażyły się równomiernie. Warzywa pokrój na podobne porcje, by szybko i jednolicie się podsmażyły. Kiełki przepłucz dokładnie, a sok z cytryny wyciśnij przed dodaniem do woku.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar składników zapewnia równomierne gotowanie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem (mise en place), by nie spieszyć się podczas smażenia.

**Krok 3.** Rozgrzej wok na średnim ogniu, dodaj oliwę, a następnie tofu i imbir. Smaż tofu 2-3 minuty, aż się lekko zrumieni. Dodaj grzyby i warzywa, mieszając. Na koniec dodaj sos sojowy i smaż 4 minuty.
- *Dlaczego:* Imbir dodaje aromatu, a sos sojowy barwi i smakuje danie – warto dodać go nieco później, by nie spalił się.
- *Pro tip:* Nie przepalaj sosu sojowego – smaży się szybko, więc trzymaj wok w ruchu.

**Krok 4.** Dodaj rozkruszoną kostkę bulionową, sok z cytryny, kurkumę, kmin i olej sezamowy. Chwilowo odstaw wok z ognia, wymieszaj z ugotowanym makaronem i 100 ml wody, a następnie wróć na ogień i smaż 4 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Dodanie wody i makaronu na końcu pozwala na połączenie smaków i lepsze wchłonięcie sosu przez makaron.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozdrobnić tofu i nie zniszczyć kiełków fasoli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym białkiem?**

Tak, tofu można zastąpić kawałkami kurczaka, krewetkami lub białą fasolą. Dla wegan lepiej trzymać się tofu lub tempeh.

**Jak przechowywać resztki woku?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnąć.

**Dlaczego warto dodać olej sezamowy na końcu?**

Olej sezamowy ma intensywny smak i nie powinien być przepalany. Dodanie go na końcu podkreśla aromat dania.

**Czy makaron celofanowy jest bezglutenowy?**

Tak, makaron szklany jest zazwyczaj zrobiony z kaszy mungowej i jest naturalnie bezglutenowy – sprawdź jednak opakowanie.

**Jak sprawić, by tofu był chrupiący?**

Przed smażeniem osusz tofu ręcznikiem papierowym, a następnie lekko posyp mąką ziemniaczaną lub smaż dłużej na wyższym ogniu.