---
slug: wolno-pieczona-jagniecina
title: "Wolno pieczona jagnięcina"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wolno pieczona jagnięcina

Wolno pieczona jagnięcina to soczyste, aromatyczne danie z chrupiącą skórką i miękkim mięsem. Gotuje się je z rozmarynem, czosnkiem i przyprawą Knorr, a podaje z pieczonymi ziemniakami. Idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt cała noga jagnięca z kością
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (zawiera alergeny: seler, gorczyca, siarczyny)
- 4 szt ziemniaki duże (dla 4 porcji)
- 4 gałązka rozmaryn
- 1 głowka główka czosnku
- 60 ml oliwa (podzielona na dwie części)
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ponakłuj nogę jagnięcą nożem w kilku miejscach i natrzyj połową oliwy oraz całą zawartością opakowania Knorr.
2. Na dużej patelni obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron z gałązkami rozmarynu i ząbkami czosnku, aż skórka zarumieni się.
3. Przełóż mięso i aromaty do naczynia żaroodpornego i piecz w 150 °C przez 2 godziny.
4. Pokrój ziemniaki na ćwiartki i wymieszaj z resztą oliwy oraz szczyptą soli.
5. Dodaj ziemniaki do brytfanki z mięsem i piecz razem przez kolejną godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wielokrotnie nakłuj nogę jagnięcą ostrym nożem, aby przyprawa i oliwa mogły lepiej wsiąknąć. Następnie wymieszaj przyprawę Knorr z połową oliwy i dokładnie wmasuj w całą powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają przyprawie przeniknąć głębiej, co poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Odstaw mięso do lodówki na całą noc – im dłużej marynuje, tym smaczniejsze i bardziej soczyste.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej trochę oliwy i ułóż nogę jagnięcą. Smaż ją powoli, obracając, dodając gałązki rozmarynu i rozciśnięte ząbki czosnku, aż skórka będzie ładnie zarumieniona.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i nadając aromat z rozmarynu i czosnku.
- *Pro tip:* Nie spiesząc się, smaż na średnim ogniu – ważne, by nie spalić przypraw, a uzyskać równomierne rumienienie.

**Krok 3.** Przenieś mięso i całą zawartość patelni do żaroodpornego naczynia i wstaw do nagrzanego piekarnika (150 °C) na dokładnie 2 godziny.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala mięsu się miękko gotować, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią albo pokrywką, by mięso nie wysychało – możesz je od czasu do czasu polewać sokami z dna.

**Krok 4.** Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki. W misce wymieszaj je z pozostałymi 30 ml oliwy i szczyptą soli, by były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu ziemniaków i pomaga im ładnie zarumienić się w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowo odrobinę suszonego tymianku lub pieprzu dla głębszego smaku.

**Krok 5.** Po dwóch godzinach pieczenia wyjmij brytfankę, dodaj przygotowane ziemniaki wokół mięsa i piecz razem przez kolejną godzinę.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają soki z mięsa i pieką się w aromatycznym środowisku.
- *Pro tip:* Odwróć ziemniaki w połowie czasu, by były równo upieczone i chrupiące z obu stron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 58.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 41.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej przyprawy niż Knorr?**

Tak, można zastąpić ją mieszanką soli, pieprzu, papryki wędzonej, czosnku i suszonego rozmarynu. Ważne, by przyprawa była intensywna.

**Jak sprawdzić, czy jagnięcina jest gotowa?**

Mięso powinno łatwo oddzielać się od kości, a soki powinny być przezroczyste. Możesz użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75 °C.

**Czy można piec jagnięcinę dłużej niż 3 godziny?**

Tak, przy niższej temperaturze (np. 130 °C) można piec nawet 4–5 godzin – mięso będzie jeszcze miększe i bardziej rozpadające się.

**Czy ziemniaki można dodać wcześniej?**

Nie zaleca się – byłyby zbyt miękkie. Dodaj je po dwóch godzinach, by zachowały strukturę i ładnie się upiekły.

**Jak podawać jagnięcinę?**

Podawaj ciepłą, z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatą. Świetnie komponuje się z majonezem z jogurtu i natki pietruszki.