---
slug: wolowina-gotowana-na-czerwono-red-cooked-beef-see-yo-ngau
title: "Wołowina gotowana (na czerwono?) - Red cooked beef (SEE YO NGAU"
servings: 4
prep_time_minutes: 540
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina gotowana (na czerwono?) - Red cooked beef (SEE YO NGAU

Wołowina gotowana na czerwono to aromatyczne, miękkie mięso w głębokim sosie z ciemnego sosu sojowego, imbieru i anyżu gwiazdkowego. Potrawa nabiera smaku podczas długiego duszenia. Idealna z ryżem lub mantou.

## Składniki

- 1.5 kg mięso wołowe w jednym kawałku
- 750 ml woda zimna
- 375 ml ciemny sos sojowy
- 62.5 ml wytrawne sherry
- 6 plasterek plaster świeżego imbiru
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2 szczypta gwiazdka anyżu (można zastąpić 1/2 łyżeczką mielonego anyżu, ale ostrożnie – może przytłoczyć smak)
- 30 ml cukier (lepiej użyć brązowego cukru dla głębszego smaku)
- 15 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Przygotuj duży garnek lub wysoką patelnię, w której zmieści się cały kawałek wołowiny.
2. Włóż mięso do garnka i dodaj wszystkie pozostałe składniki.
3. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj wolno przez około 3 godziny, aż mięso będzie miękkie.
4. Sprawdź mięso, nakłuwszy je nożem – jeśli łatwo się kroi, jest gotowe.
5. Podczas gotowania odwracaj mięso, a 15 minut przed końcem zdjęcie przykrywkę.
6. Pokrój mięso na cienkie plastry i podawaj gorące, np. z ryżem i sałatą.
7. Sos z gotowania możesz zamrozić i wykorzystać później w innych potrawach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz garnek o dużej pojemności, najlepiej z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu sosu podczas długiego gotowania.
- *Dlaczego:* Gruby dno równomiernie rozprowadza ciepło, co jest kluczowe przy długim duszeniu.
- *Pro tip:* Jeśli garnek jest za mały, mięso nie będzie całkowicie zanurzone w sosie i może wyschnąć.

**Krok 2.** Umieść mięso w garnku i dodaj wszystkie składniki: wodę, sos sojowy, sherry, imbir, czosnek, anyż, cukier i olej sezamowy.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem tworzą bogaty, aromatyczny bulion, w którym mięso się mięknie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest całkowicie zanurzone – jeśli nie, dodaj nieco wody.

**Krok 3.** Najpierw zagotuj mieszankę, a potem zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykrywką przez 3 godziny.
- *Dlaczego:* Wolne duszenie pozwala mięśniom się rozluźnić i wchłonąć aromaty, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Gotuj na tak niskim ogniu, by sos ledwo bulgotał – to zapobiegnie rozpadnięciu mięsa.

**Krok 4.** Wbij nożem lub widelcem w najgrubszym miejscu mięsa – jeśli wchodzi łatwo, wołowina jest gotowa.
- *Dlaczego:* Miękkie mięso łatwo przekłuwać, co oznacza, że kolagen się rozpadł i potrawa jest idealna do podania.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj zbyt często – utraci sok i wyschnie.

**Krok 5.** Co godzinę delikatnie odwróć mięso, aby równomiernie się dusiło, a ostatnie 15 minut gotuj bez przykrywki.
- *Dlaczego:* Odwracanie zapewnia równomierne nasycenie smakami, a gotowanie bez przykrywki zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego łopatnika, by nie uszkodzić mięsa podczas odwracania.

**Krok 6.** Wyjmij mięso, odcedź sos, a następnie pokrój wołowinę cienko w poprzek włókien i podawaj ciepłą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i łatwiejsze do żucia.
- *Pro tip:* Zaostrz nóż przed krojeniem – cienkie plastry lepiej wyglądają i smakują.

**Krok 7.** Przecedź i ochłodź sos, a następnie przechowuj go w słoiku lub zamrażaj do późniejszego użycia.
- *Dlaczego:* Sos zawiera wiele aromatów i może wzbogacić inne potrawy, jak np. zupę lub stir fry.
- *Pro tip:* Rozlej sos do porcji po 250 ml i zamrażaj – wygodnie się odmraża przy gotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż wołowina?**

Tak, możesz użyć cielęciny lub cięższych kawałków wieprzowiny, ale czas gotowania może się różnić. Wołowina z udźca lub szyi nadaje się najlepiej.

**Dlaczego sos ma być ciemny, a nie jasny?**

Ciemny sos sojowy ma głębszy, słodkawy smak i nadaje mięsu charakterystyczny brązowy kolor. Jasny sos jest bardziej solony i mniej aromatyczny.

**Czy można skrócić czas gotowania?**

Nie zaleca się – wołowina musi się długo dusić, by stała się miękka. W szybkowarze czas skraca się do 1,5 godziny.

**Co zrobić, jeśli sos jest za słony?**

Dodaj łyżkę miodu lub brązowego cukru i nieco wody, aby zrównoważyć smak. Możesz też rozcieńczyć sos podczas podawania.

**Czy potrawa nadaje się do zamrażania?**

Tak, wołowina i sos doskonale mrożą się do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.