---
slug: wolowina-pieczona
title: "Wołowina pieczona"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina pieczona

Soczysta wołowina pieczona z ziemniakami i suszonymi śliwkami to idealne danie na rodzinne obiady. Mięso marynuje się z przyprawami i czosnkiem, a potem piecze razem z warzywami. Prosty przepis, który zawsze imponuje.

## Składniki

- 1000 g wołowina w jednym kawałku
- 10 szt śliwki suszone
- 2 szt przyprawa grilowa (1 porcja do marynowania, 1 porcja do obłożenia)
- 1 ząbek czosnek
- 600 g ziemniaki (obrane i surowe)

## Przygotowanie

1. Wołowinę umyj, osusz ręcznikiem kuchennym i nafaszeruj plasterkami czosnku.
2. Obsyp mięso przyprawą grilową i odłóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
3. Na dno formy do pieczenia ułóż warstwę obranych ziemniaków i suszonych śliwek.
4. Wyjmij mięso z lodówki i połóż je na warzywach, dodając resztę przyprawy grilowej na wierzch.
5. Pełnij w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Pokrój wołowinę w cienkie plastry, ziemniaki podawaj całe, polewając danie sokiem z formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kawałek wołowiny pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym. Wkłuj w mięso cienkie plasterki czosnku w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje aromatu, a osuszenie mięsa pomaga lepszemu przyczepieniu się przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek jest twardy, pokrój go na cienkie plasterki nożem.

**Krok 2.** Równomiernie posyp mięso przyprawą grilową z obu stron, a następnie odłóż je do miski i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Zawijanie mięsa w folię nie jest konieczne, ale możesz je umieścić w zamkniętej misce.

**Krok 3.** Obrano ziemniaki i ułóż je warstwą na dnie wysmarowanej formy do pieczenia, między nimi rozłóż suszone śliwki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sok z mięsa i przypraw, stając się aromatyczne podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków – pieczenie ich w całości zapobiega rozpadaniu się i nadmiernemu wchłanianiu wilgoci.

**Krok 4.** Wyjmij formę z lodówki, połóż na warzywach wołowinę i posyp jej wierzch drugą porcją przyprawy grilowej.
- *Dlaczego:* Dodatkowa porcja przyprawy na wierzchu zwiększa intensywność smaku i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie polewaj mięsa olejem – naturalne tłuszcze z mięsa wystarczą do smażenia.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 2 godziny, aż mięso da się łatwo kroić widelcem.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długie pieczenie sprawiają, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę dla lepszego efektu.

**Krok 6.** Wyjmij wołowinę z formy, odcedź ziemniaki i śliwki, a następnie pokrój mięso w cienkie plastry. Polej danie sokiem z formy.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ułatwiają jedzenie, a sok z formy dodaje głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem daj mięsu odpocząć 10 minut – sok nie wycieknie i będzie bardziej soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką część wołowiny najlepiej wybrać?**

Idealne są biodrówka lub łopatka – są soczyste i dobrze nadają się do długiego pieczenia. Unikaj zbyt chudego mięsa, bo może wyschnąć.

**Czy można piec wołowinę krócej?**

Tak, ale mięso może nie być tak miękkie. Dla miękkiej konsystencji lepiej piec dłużej przy niższej temperaturze.

**Czy śliwki suszone można zastąpić innym suszem?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub rodzynki. Dadzą podobny słodko-kwaśny akcent.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj wołowinę z warzywami w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można namarynować nawet dzień wcześniej, a całą potrawę upiec i podgrzać przed podaniem – smak będzie jeszcze lepszy.