---
slug: wolowina-po-seczuansku
title: "Wołowina po seczuańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina po seczuańsku

Pikantne danie z wołowiny w seczuańskim stylu, z chrupiącymi warzywami i aromatycznym sosem. Idealne do podania z ryżem lub makaronem.

## Składniki

- 500 g polędwica wołowa
- 1 szt seler naciowy łodyga
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt papryczka chili
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 kostka przyprawa harissa knorr
- 30 ml olej
- 50 ml wino ryżowe
- 30 ml sos rybny
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml sos ostrygowy
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos. Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce.
2. Wołowinę, paprykę, cebulę i selera pokrój w paski. Papryczkę chilli posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć wołowinę. Smaż 2-3 min.
4. Następnie dodaj warzywa i smaż kolejną minutę.
5. Gdy warzywa zmiękną dodaj obie przyprawy Knorr i przygotowany sos. Wymieszaj i duś aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj wino ryżowe, sos rybny, sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i odstaw na chwilę. Sos powinien być jednolity.
- *Dlaczego:* Wymieszanie sosu z wyprzedzeniem pozwala składnikom dobrze się połączyć i odnieść aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wina ryżowego, możesz zastąpić je suchym białym winem lub wodą z odrobiną octu ryżowego.

**Krok 2.** Pokrój wołowinę w cienkie paski pod kątem, warzywa również w cienkie paski, a chili drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Cienkie paski wołowiny szybciej się podsmażą i będą miękkie, a drobne warzywa równomiernie się podsmażą.
- *Pro tip:* Wołowinę łatwiej pokroić, gdy jest lekko schłodzona – staje się bardziej sztywna i nie mięśnie.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku, dodaj wołowinę i smaż na wysokim ogniu, aż się zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie bez wypuszczania zbyt dużo soku, co daje lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wołowiny – smaż ją w jednej partii, by nie parzyć, tylko smażyć na suchym rozgrzanym oleju.

**Krok 4.** Dodaj warzywa do wołowiny i szybko podsmaż, mieszając, przez około minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje chrupkość warzyw i ich intensywny kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką lub szpatułką, by warzywa nie przypaliły się i smażyły się równomiernie.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos, dodaj kostki Knorr, wymieszaj i dusz na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala sosowi wsiąknąć w mięso i warzywa, a kostki dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zagęszcza, dodaj łyżkę wody lub bulionu, by nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 26.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny. Kurczak będzie delikatniejszy, a wieprzowina bardziej soczysta.

**Jak sprawić, by wołowina była miękka?**

Pokrój ją cienko pod kątem do włókien i smaż szybko na wysokim ogniu. Nie dusz zbyt długo, by nie stwardniała.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Stopień ostrości zależy od chili i harissy. Możesz zmniejszyć ilość chili lub użyć łagodniejszej przyprawy.

**Co podać z wołowiną po seczuańsku?**

Idealnie sprawdzi się ryż długoziarnisty, makaron jajeczny lub kasza gryczana. Można dodać sałatę z kapusty.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem odchłodź.