---
slug: wolowina-po-tajsku
title: "Wołowina po tajsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina po tajsku

Soczysta wołowina po tajsku z intensywnym smakiem azjatyckiej kuchni. Idealna na obiad lub kolację, z dodatkiem chrupiącej papryki i aromatycznej bazylii tajskiej.

## Składniki

- 500 g udziec wołowy
- 220 g papryka czerwona
- 10 g imbir korzeń
- 120 ml sos sojowy
- 90 ml olej sezamowy
- 60 ml sos rybny
- 30 ml papryka słodka
- 15 ml pieprz
- 83 ml woda (można zastąpić bulionem mięsnym) *(opcjonalnie)*
- 6 liść bazylia tajska

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, starty imbir, paprykę słodką i pieprz.
2. Wołowinę pokrój w cienkie plasterki, przełóż do marynaty i odstaw na 60 minut.
3. Przesmaż mięso na woku bez marynaty przez kilka minut do zrumienienia.
4. Do woka dodaj całą marynatę oraz około 80 ml wody lub bulionu mięsnego.
5. Paprykę pokrój w cienkie paski i dodaj do wołowiny, gotuj 3–4 minuty.
6. Dodaj listki bazylii tajskiej, wymieszaj i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 120 ml sosu sojowego, 90 ml oleju sezamowego, 60 ml sosu rybnego, 10 g startego imbiru, 30 ml papryki słodkiej i 15 ml pieprzu. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Imbir warto zetrzeć na drobnej tarce, by lepiej oddał smak do marynaty.

**Krok 2.** Mięso pokrój w cienkie plasterki grubości około 0,5 cm, aby szybciej wchłonęło marynatę i było bardziej miękkie po smażeniu. Przełóż do marynaty, wymieszaj i odstaw na 60 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej wchłaniają smaki i szybciej się smażą, a dłuższa marynacja głębiej nasyci mięso aromatami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić czas marynowania do 30 minut, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 3.** Na rozgrzanym woku (lub dużej patelni) przesmaż mięso bez marynaty przez 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa bez cieczy pozwala na uzyskanie kruszonki i zatrzymanie soku wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo mięsa na raz – może się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Do woka z mięsem dodaj całą resztę marynaty oraz około 80 ml wody lub bulionu mięsnego, aby stworzyć sos i delikatnie dusić wołowinę.
- *Dlaczego:* Dodanie cieczy po przesmażeniu pozwala na rozwinięcie smaku i delikatne ugotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Bulion mięsny wzbogaci smak dania, ale woda też dobrze zadziała w razie potrzeby.

**Krok 5.** Paprykę umyj, usunięte nasiona i pokrój w cienkie paski. Dodaj do wołowiny i gotuj 3–4 minuty, aż lekko zmiękczy się, ale zachowa chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie papryki zachowuje jej teksturę i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie przewartuszaj zbyt długo – papryka ma być soczysta, nie miękka.

**Krok 6.** Zetrzyj 6 liści bazylii tajskiej nad danie lub drobno je posiekaj, wymieszaj z wołowiną tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Bazylia tajska traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bazylii tajskiej, możesz użyć świeżej mięty – też pasuje do azjatyckich dań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny. Kurczak będzie szybciej gotować, więc skróć czas smażenia.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Sos rybny nadaje charakterystyczny umami, ale jeśli nie masz, możesz zastąpić go dodatkowym sosem sojowym z szczyptą cukru.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy wołowina po tajsku jest ostro?**

Nie jest automatycznie ostra – jeśli chcesz ostry smak, dodaj 1 łyżeczkę czerwonego chili lub sosu sriracha w kroku 4.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso najlepiej marynować z góry – nawet na całą noc. To wzmocni smak dania.