---
slug: wolowina-po-wietnamsku-com-xao-bo
title: "Wołowina po wietnamsku Com Xao Bo"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina po wietnamsku Com Xao Bo

Wołowina po wietnamsku Com Xao Bo to aromatyczne danie z miękkim mięsem i chrupiącymi warzywami. Idealne na obiad, serwuje się z makaronem sojowym. Mięso po długim duszeniu staje się niezwykle soczyste.

## Składniki

- 500 g rostbef wołowy
- 100 g cebula
- 150 g pędy bambusa
- 120 g papryka czerwona
- 50 g marchewka
- 40 g grzyby mun suszone
- 250 g makaron sojowy
- 20 ml olej rzepakowy
- 400 ml bulion wołowy

## Przygotowanie

1. Pokrój rostbifa wołowego w cienkie plasterki.
2. Ugotuj makaron sojowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Namocz suszone grzyby mun na 30 minut, a następnie pokrój je drobno.
4. Zetrzyj marchew na grubych oczkach, a paprykę, cebulę i pędy bambusa pokrój w drobną kostkę.
5. Rozgrzej olej rzepakowy w woku i podsmaż plasterki wołowiny do rumieni.
6. Dodaj warzywa i grzyby, a następnie zalej bulionem wołowym. Duś pod przykryciem 30 minut.
7. Podawaj duszoną wołowinę z warzywami razem z ugotowanym makaronem sojowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój rostbifa wołowego w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm, aby mięso szybciej się gotowało i było bardziej miękkie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki mięsa lepiej wchłaniają przyprawy i szybciej się podsmażają.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko schłodź mięso, aby łatwiej się kroiło.

**Krok 2.** Ugotuj makaron sojowy w dużej ilości wrzącej wody zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie makaronu zatrzymuje proces gotowania i zapobiega klejeniu się nitek.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do ugotowanego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 3.** Zalej suszone grzyby mun ciepłą wodą i odłóż na 30 minut, aż nabrzmieją, potem odcedź i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza strukturę grzybów, dzięki czemu są chrupiące i aromatyczne.
- *Pro tip:* Wodę z namoczonych grzybów możesz dodać do bulionu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Zetrzyj marchew na grubych oczkach tarce, a paprykę, cebulę i pędy bambusa pokrój w jednolitą, drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je czysto kroić.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w woku na średnim ogniu i podsmaż plasterki wołowiny po 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje mu głęboki, smaczny aromat.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj woku – smaż mięso partiami, by nie parzyć się, tylko smażyć.

**Krok 6.** Dodaj wszystkie warzywa i grzyby do mięsa, wymieszaj, zalej bulionem wołowym i dusz pod przykryciem na małym ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by danie nie przypaliło się na dnie.

**Krok 7.** Podawaj danie ciepłe, porcjami, z ugotowanym makaronem sojowym na spodzie, polewając go sosowatą wołowiną z warzywami.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania smak sosu i tworzy spójne połączenie z mięsem.
- *Pro tip:* Dopraw końcowo danie solą lub sosami według własnego gustu tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rostbifa innym rodzajem wołowiny?**

Tak, można użyć szpiku lub polędwicy wołowej. Ważne, by mięso było miękkie i nadawało się do szybkiego smażenia lub dłuższego duszenia.

**Czy grzyby mun można pominąć?**

Grzyby dają charakterystyczny aromat, ale można je pominąć lub zastąpić suszonymi grzybami shiitake dla podobnego efektu.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy danie jest ostre?**

To danie nie jest domyślnie ostre, ale możesz dodać pokrojoną paprykę chili lub czerwony proszek chili podczas smażenia dla dodatkowego pieczenia.

**Czy makaron sojowy można zastąpić innym makaronem?**

Tak, ale makaron sojowy najlepiej komponuje się z azjatyckim smakiem. Można użyć ryżu lub makaronu z kaszy jaglanej dla wersji bez soi.