---
slug: wolowina-w-marynacie-jogurtowej-video
title: "Wołowina w marynacie jogurtowej - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina w marynacie jogurtowej - VIDEO

Wołowina marynowana w mieszance jogurtu, czerwonego wina i przypraw, a następnie lekko podsmażona na grillu. Danie cechuje się soczystym mięsem o delikatnym, aromatycznym smaku.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 250 ml czerwone wino (lepsze jakościowo, bez dodatku cukru)
- 15 ml miód
- 1 kostka rosół z kury knorr (zwykła kostka drożdżowa)
- 250 ml jogurt lub kwaśne mleko (naturalny, pełnotłusty)
- 1000 g mięso wołowe, np. steki z ligawy (ok. 4 steki)
- 1 szt rozkruszony w moździeżu goździk (można zastąpić 1/4 łyżeczki mielonego goździku)
- 1 laska laska cynamonu
- 1 liść liść laurowy

## Przygotowanie

1. Zagotuj czerwone wino z laską cynamonu, goździkiem, liściem laurowym i miodem, następnie odstaw do ostygnięcia.
2. W misce wymieszaj kostkę rosołową Knorr z jogurtem i posiekanym czosnkiem, potem dodaj ostudzone wino.
3. Steki natrzyj marynatą i odłóż do lodówki na kilka godzin.
4. Grilluj mięso po 6 minut z każdej strony, nie dosmażaj do końca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz czerwone wino, laskę cynamonu, rozkruszony goździk, liść laurowy i miód. Zagotuj, gotuj 2 minuty, po czym zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Podgrzanie wina uwalnia alkohol i intensyfikuje smak przypraw, a ostudzenie zapobiega ścięciu jogurtu w marynacie.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj wina – wystarczy kilka minut, by odparować alkohol i nie utracić aromatu.

**Krok 2.** W dużej misce rozpuść kostkę rosołową w jogurcie, dodaj drobno posiekany czosnek, a następnie ostudzoną winno-przyprawową mieszankę. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kostka rosołowa dodaje głębi smaku, a mieszanie na zimno zapobiega ścięciu mlecznych składników.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt jest zimny, marynata lepiej przyjmie przyprawy – nie dodawaj jej od razu po gotowaniu.

**Krok 3.** Umieść steki w pojemniku, obficie polanym marynatą, przykryj folią i odłóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je miększym dzięki kwasom w jogurcie.
- *Pro tip:* Odwracaj mięso co 1–2 godziny, by marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść steki na ruszcie i grilluj po 6 minut z każdej strony, aż powstaną ładne smugi, ale wnętrze pozostanie różowe.
- *Dlaczego:* Grillowanie na średnim ogniu zapewnia ładny skórka bez przesuszenia wnętrza, które dalej będzie się gotować po zdejmowaniu.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa widelcem podczas grillowania – ucieknie soki i stanie się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, marynata świetnie sprawdza się również z kaczką, baraniną lub kurczakiem. Czas marynowania i grillowania może się różnić.

**Czy jogurt można zastąpić śmietaną?**

Nie zaleca się – jogurt zawiera kwas mlekowy, który miękko robi mięso. Śmietana może się ściąć i nie działa tak samo na tkankę mięsną.

**Jak długo można przechowywać wołowinę w marynacie?**

W lodówce można ją trzymać do 24 godzin. Dłużej – a ryzyko nadmiernego rozmiekczania i zmiany struktury mięsa rośnie.

**Czy można upiec mięso w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180°C przez ok. 20 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej intensywnie palony, ale smaczny.

**Dlaczego nie należy dosmażać mięsa do końca?**

Mięso kontynuuje gotowanie po zdjęciu z ognia dzięki ciepłu wewnętrznemu. Przewartość może uczynić je suchym i twardym.