---
slug: wolowina-z-kasza-gryczana
title: "Wołowina z kaszą gryczaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina z kaszą gryczaną

Soczysta wołowina z kaszą gryczaną to klasyczne polskie danie dla całej rodziny. Mięso duszone z cebulą i przyprawami idealnie komponuje się z puszystą kaszą. Danie jest proste w wykonaniu, a mimo to smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 1 szt wołowina bez kości
- 1 szt cebula
- 15 g mąka (do obtaczania mięsa)
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 30 ml olej
- 250 g kasza gryczana
- 1 szt esencja do sosu pieczeniowego ciemnego knorr
- 1 kostka rosół z kury knorr

## Przygotowanie

1. Wołowinę pokrój w plastry grubości około 1 cm, przykryj folią spożywczą i lekko rozbij tłuczkiem.
2. Oblędź mięso w mące i krótko podsmaż na rozgrzanym oleju z obu stron.
3. Przełóż mięso do garnka, a na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę.
4. Dodaj cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i esencję Knorr do mięsa, zalej dwiema szklankami wody (500 ml).
5. Dus mięso ok. 45 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.
6. W osobnym garnku zalej kaszę dwiema szklankami wody (500 ml), dodaj kostkę Rosołu z kury Knorr.
7. Gotuj kaszę pod przykryciem na średnim ogniu, aż wchłonie całą wodę, potem odstaw na kilkanaście minut do ciepłego miejsca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w grube plastry (około 1 cm), przykryj folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aby mięso było miękkie po ugotowaniu.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem pomaga złamać włókna mięśniowe, dzięki czemu będzie bardziej miękkie po gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby mięso nie rozpadło się podczas gotowania.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę w misce i obtocz w niej każdy plaster mięsa, a następnie podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem po 2-3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy rumianą korkę, która zatrzymuje soki mięsne i poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mięso dociągnie się podczas długiego duszenia.

**Krok 3.** Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, podsmaż drobno pokrojoną cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Cebula smażona na resztkach tłuszczu z mięsa nabiera głębszego, aromatycznego smaku.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj oleju z patelni – to właśnie tam kryje się smak dania.

**Krok 4.** Przełóż mięso do garnka, dodaj zeszklaną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, esencję Knorr i zalej 500 ml wody.
- *Dlaczego:* Przyprawy i esencja dodają głębi smakowej, a woda staje się aromatycznym bulionem do duszenia.
- *Pro tip:* Esencja Knorr jest bardzo koncentrowana – wystarczy jedna porcja, aby nadać intensywny smak.

**Krok 5.** Gotuj mięso na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut, czasem mieszając, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody.

**Krok 6.** W osobnym garnku wymieszaj kaszę gryczaną z 500 ml wody i kostką Rosołu z kury Knorr.
- *Dlaczego:* Kostka dodaje smaku kaszy, która sama w sobie jest dość neutralna.
- *Pro tip:* Można użyć wody z bulionu z mięsa, by kasza była jeszcze bardziej aromatyczna.

**Krok 7.** Gotuj kaszę pod przykryciem bez mieszania, aż wchłonie całą wodę, potem zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut, by spuchła.
- *Dlaczego:* Pozostawienie kaszy na paru pozwala ziarnom wchłonąć resztę wilgoci i stać się puszystymi.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym – pomoże to utrzymać ciepło i wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować wołowinę szybciej?**

Nie polecamy. Wołowina wymaga długiego, powolnego duszenia, by stała się miękka. Szybsze gotowanie może sprawić, że mięso będzie twarde.

**Czy kaszę gryczaną można ugotować wcześniej?**

Tak, kaszę można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Ważne, by nie przetrzymać jej na ogniu, by nie przypaliła się.

**Czy da się przygotować danie bez produktów Knorr?**

Tak, esencję można zastąpić domowym sosem pieczeniowym, a kostkę bulionem warzywnym lub mięsnym bez dodatków.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się marchew, pietruszka lub ziemniaki. Można je dodać do mięsa podczas duszenia.

**Czy wołowinę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć cielęciny lub drobiu, ale czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju mięsa.