---
slug: wolowina-z-kokosowym-curry
title: "Wołowina z kokosowym curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina z kokosowym curry

Aromatyczna wołowina gotowana z mlekiem kokosowym i czerwoną pastą curry. Danie nawiązuje do kuchni tajskiej, z dodatkiem egzotycznych składników, takich jak limonka kaffir i sos rybny.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 łyżeczki sól (pół łyżeczki w sosie, reszta do doprawienia)
- 600 g wołowina
- 30 g wiórki kokosowe (do posypania na końcu)
- 400 ml mleko kokosowe
- 2 gałązki kolendra (liście drobno posiekane)
- 2 ząbki ząbki czosnku
- 4 gałązki bazylia
- 1 łyżeczka kurkuma
- 2 łyżki czerwona pasta curry
- 1 łyżka sos rybny
- 4 liście listki limonki kaffir (usunięte żebro, drobno posiekane)
- 1 łyżka sok limonki kaffir
- 1 plasterek czerwone chili (usunięte nasiona, drobno posiekane)

## Przygotowanie

1. Zagotuj mleko kokosowe w dużej patelni przez 10 minut na wolnym ogniu.
2. Przeciśnij czosnek i dodaj wraz z czerwoną pastą curry. Gotuj 5 minut, mieszając.
3. Pokrój wołowinę w kostkę, wrzuć do patelni, dodaj kurkumę, sos rybny, chili, listki i sok limonki kaffir oraz pół łyżeczki soli. Gotuj 25 minut na małym ogniu pod przykryciem.
4. Dolej wodę, jeśli sos zbyt się zagęści. Dodaj bazylię i kolendrę, dopraw solą i pieprzem. Posyp wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko kokosowe do dużej patelni i gotuj je na wolnym ogniu przez 10 minut, nie przykrywając, aby odparować nieco wody i zagęścić sos.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mleka kokosowego przed dodaniem innych składników wzmocni smak i konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 2.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę do patelni, dodaj czerwoną pastę curry i mieszaj przez 5 minut, by aromaty się uwolniły.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry z czosnkiem rozwija głębię smaku i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pasty – może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na wysokim ogniu.

**Krok 3.** Pokrój wołowinę w małe kostki, wrzuć do patelni, dodaj wszystkie przyprawy i warzywa, zagotuj, przykryj i gotuj 25 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie mięknie mięso i pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli mięso zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję sosu – jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 50–100 ml wody. Wymieszaj świeżą bazylię i kolendrę, dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i kolor, a kokosowe wiórki dają chrupiący wykończenie.
- *Pro tip:* Nie gotuj bazylii długo – może zmienić kolor i stracić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Nie zalecamy – mleko kokosowe to kluczowy składnik, który nadaje danie charakterystyczny smak i kremowość. Mleko migdałowe czy owsiane nie dadzą takiego efektu.

**Gdzie znaleźć limonkę kaffir?**

Liście limonki kaffir można kupić w sklepach azjatyckich, dużych supermarketach lub przez internet. Często są mrożone.

**Jak sprawdzić, czy wołowina jest już gotowa?**

Mięso powinno być miękkie i łatwo się rozdzielać widelcem. Jeśli nadal jest twarde, gotuj dłużej, dodając wodę, by nie przypaliło się.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości pasty curry i chili. Można zmniejszyć ilość chili lub pasty, by było łagodniejsze.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak – wołowina z curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Podgrzej delikatnie przed podaniem.