---
slug: wolowina-z-makaronem
title: "Wołowina z makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina z makaronem

Sycące danie obiadowe z mielonej wołowiny w aromatycznym sosie pomidorowym z porami, pieczarkami i czarnymi oliwkami. Sos podawany na makaronie świderki, posypany tartym parmezanem i świeżymi ziołami. Idealny szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mielona wołowina (najlepiej z pręgi, antrykotu lub szynki)
- 500 g przecier pomidorowy
- 5 łyżka olej ryżowy (można zastąpić innym olejem roślinnym o neutralnym smaku)
- 20 cm por (biała i jasnozielona część)
- 3 szt pieczarki (średniej wielkości)
- 4 ząbek czosnek
- 50 g czarne oliwki w zalewie (garść; pokroić w plasterki przed dodaniem)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżeczka imbir mielony
- 500 g makaron świderki
- 40 g parmezan tarty (do posypania przed podaniem)
- 1 pęczek świeża bazylia (do podania; można użyć świeżej kolendry) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeża kolendra (do podania razem z bazylią) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Czosnek, pieczarki i pora obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmażaj warzywa przez około 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
3. Wymieszaj mieloną wołowinę z solą, pieprzem, oregano, kolendrą i imbirem, następnie dodaj ją na patelnię.
4. Rozbijaj mięso drewnianą łyżką na mniejsze kawałki i smaż całość przez około 10 minut, mieszając.
5. Dodaj przecier pomidorowy oraz oliwki pokrojone w plasterki, wymieszaj i duś kilka minut.
6. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wrzącej wodzie według czasu podanego na opakowaniu, następnie odcedź.
7. Na talerz nakładaj porcję makaronu, polej sosem mięsnym, posyp tartym parmezanem i świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek, odetnij końcówki pieczarek i kawałek pora. Wszystkie warzywa pokrój w cienkie plasterki – czosnek możesz też drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa smażą się jednolicie i oddają aromat do oleju.
- *Pro tip:* Pieczarki krój tuż przed smażeniem, żeby nie ściemniały.

**Krok 2.** Wlej olej na patelnię, ustaw średni ogień i poczekaj chwilę, aż się rozgrzeje. Wrzuć warzywa i smaż 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wydobywa z nich naturalną słodycz i aromat, które wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej odrobinę wody lub zmniejsz ogień.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj mieloną wołowinę z wszystkimi przyprawami (sól, pieprz, oregano, kolendra, imbir), a następnie dodaj ją na patelnię do warzyw.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie mięsa z przyprawami zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Mięso wyjmij z lodówki 10–15 minut przed gotowaniem, żeby smażyło się równomiernie.

**Krok 4.** Drewnianą łyżką rozgniataj i rozbijaj kawałki mięsa na patelni przez ok. 10 minut, stale mieszając, aż mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Rozbijanie grudek mięsa sprawia, że sos ma gładką, jednolitą konsystencję bez twardych zbryleń.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni w tej fazie – odparowanie wody pozwoli mięsu się zarumienić, a nie gotować.

**Krok 5.** Wlej przecier pomidorowy i dodaj oliwki pokrojone w plasterki. Wymieszaj i duś na małym ogniu przez 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie łączy smaki sosu i sprawia, że staje się gęstszy.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu – skrobia zagęści sos i nada mu połysk.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć makaron. Gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie, następnie odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu w osolonej wodzie nadaje mu smak już od środka.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj ugotowanego makaronu wodą – skrobia na powierzchni pomaga sosowi lepiej przylegać.

**Krok 7.** Na talerz nałóż porcję makaronu, na wierzch wyłóż sos mięsny, posyp tartym parmezanem i udekoruj świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Serwowanie sosu bezpośrednio na makaronie zapobiega jego nadmiernemu wchłanianiu i utrzymuje ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach tuż przed podaniem, żeby był bardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, zamiast świderków możesz użyć penne, rigatoni lub spaghetti. Ważne, żeby wybrać makaron, który dobrze trzyma sos.

**Czym zastąpić wołowinę?**

Możesz użyć mielonej wieprzowiny, mieszanki wieprzowo-wołowej lub mielonego mięsa indyczego. Smak sosu będzie nieco delikatniejszy.

**Czy oliwki są niezbędne?**

Nie, oliwki są opcjonalne. Można je pominąć lub zastąpić kaparami, które nadają podobną słono-kwaśną nutę.

**Jak przechowywać resztki?**

Sos mięsny przechowuj oddzielnie od makaronu w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron po odgrzaniu z sosem na patelni smakuje równie dobrze.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Tak, sos mięsny bez makaronu można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na patelni.

**Czy przepis jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, warto zmniejszyć ilość imbiru i pieprzu dla młodszych dzieci. Oliwki można podać oddzielnie, bo nie wszystkie dzieci je lubią.