---
slug: wolowina-z-octem-balsamicznym-i-rozmarynem-le-fettine-con-aceto
title: "wolowina z octem balsamicznym i rozmarynem-le fettine con aceto"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# wolowina z octem balsamicznym i rozmarynem-le fettine con aceto

Szybki i smaczny przepis na cienkie plastry wołowiny smażone na patelni z aromatycznym skropieniem z octem balsamicznym, rozmarynem i oliwą z oliwek. Danie gotowe w kilka minut, idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt plastry wołowiny (np. z udźca)
- 30 ml mąka
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 30 ml ocet balsamiczny
- 1 szklanka oliwa z oliwek (do smażenia i polewania)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Plastry wołowiny pokrój na 2–3 kawałki według uznania.
2. Wytłucz mięso za pomocą tłuczka do mięsa.
3. Obsyp mięso mąką, a następnie strząśnij nadmiar.
4. Na rozgrzanej patelni smaż mięso ok. 1 minutę z każdej strony. Na talerzu posól, skrop octem, posyp igiełkami rozmarynu i polej oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój każdy duży plaster wołowiny na 2 lub 3 mniejsze kawałki – ułatwi to smażenie i sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej się smażą i równomiernie gotują, a mięso staje się bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na desce do mięsa, by nie uszkodzić włókien mięśniowych.

**Krok 2.** Delikatnie wytłucz każdy kawałek mięsa z obu stron, używając tłuczka lub grubej części noża.
- *Dlaczego:* Tłuczenie mięsa je rozmiękcza i sprawia, że szybciej się gotuje, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Nie tłucz zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko zostać wyrównane.

**Krok 3.** Wymieszaj mąkę w miseczce, a następnie obsypaj nią każdy kawałek mięsa, po czym lekko potrząśnij, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa mąki chroni mięso podczas smażenia i pomaga utworzyć lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać do mąki szczyptę soli i pieprzu dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę, smaż mięso po 1 minucie z każdej strony. Na talerzu dopraw solą, skrop octem, posyp rozmarynem i polej oliwą z patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze zabezpiecza soczystość mięsa, a końcowe doprawienie podkreśla smak bez przegania składników.
- *Pro tip:* Nie sol w trakcie smażenia – sól wyciąga wilgoć i może sprawić, że mięso będzie suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, ten przepis świetnie sprawdza się również z cielęciną lub drobiem. Uwaga: czas smażenia może się nieznacznie różnić.

**Dlaczego nie soli się mięsa przed smażeniem?**

Sól wyciąga wilgoć z mięsa, co może spowodować, że podczas smażenia będzie się parzyć zamiast smażyć, co wpływa na teksturę.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Idealnie uzupełnią je sałatka z cykorii, pieczone warzywa lub proste puree ziemniaczane.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Mięso najlepiej smakuje świeże, ale można przygotować kawałki i wytłuc je z góry. Panierowanie i smażenie wykonaj tuż przed podaniem.

**Czy ocet balsamiczny można zastąpić?**

W razie potrzeby możesz użyć octu balsamicznego z redukcją lub mieszanki octu balsamicznego z odrobiną miodu dla słodko-kwaśnego smaku.