---
slug: wolowina-z-piemontu-duszona-z-winem
title: "Wołowina z Piemontu duszona z winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina z Piemontu duszona z winem

Duszona wołowina z warzywami i czerwonym winem to aromatyczna potrawa inspirowana włoskim Piemontem. Idealnie sprawdza się na obiad lub kolację z przyjaciółmi. Podawaj z kopytkami lub gnocchi dla pełnego efektu włoskiej kuchni.

## Składniki

- 800 g wołowina (pokrojona w kostkę o boku 2 cm)
- 200 g marchew (pokrojona w kostkę)
- 150 g seler naciowy (pokrojony w kostkę)
- 150 g cebula (pokrojona w kostkę)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 300 ml czerwone wino (do odparowania)
- 300 ml woda (do rozcieńczenia fixu)
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 szt liść laurowy
- 1 szczypta jałowiec
- 1 opakowanie fix spaghetti napoli knorr (zawiera gluten)

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę, marchew, seler i cebulę w kostkę o boku 2 cm.
2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż wołowinę do rumianej skórki.
3. Dodaj warzywa i sól, podsmaż kilka minut razem z mięsem.
4. Wlej czerwone wino i gotuj, aż odparuje się 1/3 objętości.
5. Wymieszaj fix Knorr z wodą, wlej do garnka, dodaj przyprawy, przykryj i dusz w piekarniku 120 minut w 160°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę, marchew, seler i cebulę w jednakowe kostki o boku około 2 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne podsmażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić mięso i warzywa.

**Krok 2.** W dużym gęstościennym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż wołowinę partiami, nie przekładając jej zbyt często.
- *Dlaczego:* Dobre podsmażenie mięsa dodaje głębi smaku całej potrawie dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – podsmażanie w partiach zapobiega parzeniu zamiast smażenia.

**Krok 3.** Do mięsa dodaj pokrojone warzywa i szczyptę soli, a następnie smaż kilka minut, aż zmiękną lekko.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z mięsem wzbogaca smak i pomaga uwolnić aromaty.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozkruszyć mięsa, ale zapewnić równomierne podsmażenie warzyw.

**Krok 4.** Wlej czerwone wino, aż pokryje potrawę, i gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się o 1/3.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu i zagęszczenie wina wzbogaca sos o głębię i intensywny smak.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, aby alkohol mógł swobodnie odparować.

**Krok 5.** Wymieszaj fix Knorr z 300 ml ciepłej wody, wlej do garnka, dodaj liść laurowy, pieprz i jałowiec, przykryj i dusz w piekarniku 120 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia w piekarniku czyni mięso nadzwyczaj miękkim i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Użyj gęstej pokrywki lub folii aluminiowej, by zapobiec wyciekaniu pary i utracie wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fix Knorr domowym sosem?**

Tak, fix można zastąpić domowym sosem pomidorowym z dodatkiem bulionu warzywnego lub wołowego. Doda smaku i unikniesz glutenu.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do tej potrawy?**

Idealne są części wołowiny do duszenia, np. z ramię lub łydka. Są tłuste i wytrzymują długie gotowanie, co czyni je soczystymi.

**Czy potrawę można przygotować w wolnym piecu?**

Tak, możesz dusić potrawę na małym ogniu w garnku z pokrywką przez 2–3 godziny, mieszając od czasu do czasu.

**Czy da się zamrozić wołowinę z Piemontu?**

Tak, potrawa świetnie mrozi się na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa można dodać do potrawy?**

Można dodać pieczoną cebulę, grzyby lub pasternak dla dodatkowego aromatu. Unikaj warzyw, które szybko miękną, np. ziemniaków.