---
slug: wolowina-z-trawa-cytrynowa
title: "Wołowina z trawą cytrynową"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wołowina z trawą cytrynową

Trawa cytrynowa i starta skórka cytryny nadają wołowinie egzotyczny aromat. Marynowanie w ziołowej zalewie sprawia, że mięso jest soczyste i miękkie. Idealnie smakuje z ryżem lub duszonymi warzywami.

## Składniki

- 800 g polędwica wołowa (dobre jakościowo steki)
- 1 kostka rosół wołowy knorr (zawiera celery)
- 1 kłącze trawa cytrynowa (świeża, twarda)
- 1 szt cytryna (do startej skórki i soku)
- 2 ząbek ząbek czosnku (świeży)
- 1 pęczek świeża kolendra (liście i cienkie łodyżki)
- 30 ml olej (np. rzepakowy lub z oliwek)

## Przygotowanie

1. Polędwicę oczyść z błon i pokrój na 4 steki po około 200 g.
2. Rozetrzyj kostkę Knorr z olejem. Posiekaj trawę cytrynową, czosnek i kolendrę, dodaj do miski.
3. Zetrzyj cytrynową skórkę i wymieszaj z marynatą.
4. Natrzyj steki marynatą i odstaw na 2 godziny do lodówki.
5. Smaż steki po 4–5 minut z każdej strony na patelni lub grillu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwicę wołową i usuń widoczne błony lub chrząstki nożem. Następnie pokrój ją na 4 równo grube steki, każdy około 200 g.
- *Dlaczego:* Czyste mięso lepiej wchłania marynatę, a jednolite kawałki smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso, by było łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** W misce rozetrzyj kostkę Knorr z olejem, aż powstanie gładka pasta. Trawę cytrynową pokrój na cienkie kółka, czosnek drobno posiekaj, a kolendrę roughly posiecz.
- *Dlaczego:* Rozetrzenie kostki uwalnia smak, a drobne składniki lepiej pokryją mięso.
- *Pro tip:* Nie krusz trawy cytrynowej zbyt drobno – wystarczą cienkie plastry, by uwolnić aromat.

**Krok 3.** Użyj tarki do startych cytrynowych skórek – staraj się nie wyciągnąć białej warstwy, bo gorzka. Dodaj skórkę do miski z marynatą i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytrynowa skórka zawiera olejki zapachowe, które intensyfikują smak bez kwasowości.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała spowoduje gorzkość.

**Krok 4.** Równomiernie rozetrzyj marynatę na wszystkich stekach. Umieść je w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom przeniknąć głębiej i miękkość mięsa się poprawia.
- *Pro tip:* Przez 2 godziny wystarczy, ale możesz zostawić na całą noc dla silniejszego smaku.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię lub grill. Smaż steki 4–5 minut z każdej strony, do pożądanej gotowości. Przed podaniem odpocznij mięso 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieczętuje soki, a odpoczynek po smażeniu zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia – uciekające soki sprawią, że steki będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić trawę cytrynową innym składnikiem?**

Trawy cytrynowej nie da się idealnie zastąpić, ale w razie potrzeby możesz użyć cytrynowego olejku lub więcej cytrynowej skórki. Smak będzie inny, ale nadal przyjemny.

**Jak długo można marynować wołowinę?**

Minimum 2 godziny, ale bezpiecznie można zostawić na 12 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie zalecamy – cytryna może zbyt mocno „ugotować” mięso.

**Czy wołowinę można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz steki w 200°C przez 15–20 minut, w zależności od grubości. Dla dodatkowego aromatu dodaj do blachy resztki marynaty.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić steki w marynacie. Rozmrażaj powoli w lodówce przed smażeniem.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tej wołowiny?**

Doskonale komponują się z ryżem basmati, duszoną marchwią, porem lub sałatą z awokado i pomidorkami koktajlowymi.